※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1642242400.A.349.html
→ WeGoStyle: 為了梅納反應= = 1.200.113.206 01/15 18:27
→ O10lOl01O: 你沒擦乾有水會起油爆阿 1.173.175.64 01/15 18:27
推 CREA: 你也可以不要擦乾直接下油鍋啊 61.61.82.206 01/15 18:27
推 hanoo960071: 油爆 114.137.95.122 01/15 18:27
推 trylin: 你可以直接下油鍋看會怎樣 123.195.197.6 01/15 18:27
推 rocksayhi: 是不是沒煮飯過= = 114.136.66.127 01/15 18:27
→ GoingMerry: 爆炸 114.40.216.214 01/15 18:27
→ max52001: 484很喜歡被熱油噴到的快感 219.84.181.6 01/15 18:28
推 weltschmerz: 會很爽 我建議你試試看 111.82.229.35 01/15 18:28
推 mopa: 不擦乾會黏鍋，你要翻面的時候就魚肉分離。 111.82.224.105 01/15 18:28
噓 noreg0393933: 你是不是沒煎過東西 42.72.214.72 01/15 18:28
→ jma306: 高溫茶 114.26.91.116 01/15 18:28
推 Ponimp: 你試試看不就知道了 1.200.154.250 01/15 18:28
推 O10lOl01O: 用烤的比較沒差 1.173.175.64 01/15 18:31
推 Linyingsheng: 會黏烤盤啊 42.72.246.88 01/15 18:31
→ O10lOl01O: 不過有水會影響烹調 直覺都會先擦乾 1.173.175.64 01/15 18:33
推 hsuhsinjen: 不去鄰陌你油爆 111.255.97.174 01/15 18:34
→ O10lOl01O: 很多都是要實際作才會知道 1.173.175.64 01/15 18:34
→ O10lOl01O: 沒水也沒差的話 當然沒水比較好 1.173.175.64 01/15 18:35
→ O10lOl01O: 有水會影響口感香味什麼的 1.173.175.64 01/15 18:35
推 wolve: 要先清乾淨吧 前一手 101.12.47.88 01/15 18:38
→ takechance: 用烤的可以不用擦111.250.135.166 01/15 18:39
→ takechance: 但烤盤要上油111.250.135.166 01/15 18:40
推 diyaworld: 我每天要煎幾十條的魚，其實，會油爆 180.217.12.54 01/15 18:41
→ diyaworld: 的是皮，根本不是水，有沒有檫乾都沒 180.217.12.54 01/15 18:41
→ diyaworld: 關係 180.217.12.54 01/15 18:41
→ dageegee: 會爆油 223.26.96.122 01/15 18:41
→ nilr: 可能跟味道有關？凝結的冰或霜來自於附近的 223.139.123.41 01/15 18:42
→ nilr: 空氣，若是有其它的異味微粒就有機會沾附、 223.139.123.41 01/15 18:42
→ nilr: 冰封在表面，嚴重的話可能會影響到食材吧？ 223.139.123.41 01/15 18:42
推 luismars: 嗯...因為表面分布的水會造成受熱不均勻 36.235.101.215 01/15 18:43
→ luismars: 底下的水會造成肉質軟爛 36.235.101.215 01/15 18:44
→ nilr: 有些會清洗完後用保鮮膜、塑膠袋隔開，甚至 223.139.123.41 01/15 18:45
→ nilr: 放入盒中再置入冰箱冷藏、冷凍。 223.139.123.41 01/15 18:45
推 O10lOl01O: 有水=髒阿 食材弄乾淨應該是基本的 1.173.175.64 01/15 18:48
噓 TMDkid: ㄜ 110.26.226.254 01/15 18:51
推 chuby81229: 這樣才拿把魚考的外酥內嫩 101.12.20.69 01/15 18:53
推 dk2ftrmrn: 不然鍋子會雕ㄉㄧㄤˋ 111.82.131.155 01/15 18:54
噓 ben3672006: 1樓是不是在裝會123.241.157.164 01/15 18:56
推 ABiao0220: 就跟擦汗一樣 乾爽烤比較香 27.247.10.123 01/15 18:58
→ alex00089: 想被%%%%%？ 223.139.171.62 01/15 19:08
→ Pourquoi31: 有水會受熱不均 所以習慣都會擦一下 218.172.41.201 01/15 19:16
→ Pourquoi31: 而且要是水裡面有東西 你烤乾以後也只 218.172.41.201 01/15 19:16
→ Pourquoi31: 會附著在魚身上 不會蒸發掉 218.172.41.201 01/15 19:16
推 ChikanDesu: 沒擦乾就烤加熱慢 烤到熟透都還沒有梅 49.216.20.188 01/15 19:58
→ ChikanDesu: 納反應 梅納反應就是表皮特別高溫才會 49.216.20.188 01/15 19:58
→ ChikanDesu: 產生 水最多100度在水蒸發完以前都不 49.216.20.188 01/15 19:58
→ ChikanDesu: 可能產生 49.216.20.188 01/15 19:58
→ ChikanDesu: 所以為什麼高級料理要用噴槍 不過多影 49.216.20.188 01/15 19:59
→ ChikanDesu: 響熟度就能讓表面梅納反應 49.216.20.188 01/15 19:59
→ ChikanDesu: 是而且水有蒸發熱會吸收很多熱量 花很 49.216.20.188 01/15 20:01
→ ChikanDesu: 久才能完全乾 49.216.20.188 01/15 20:01
推 x7834210: 魚有血水油爆死你 101.9.46.82 01/15 20:49
噓 eyeschi: 會游走180.218.131.170 01/15 20:51
→ ziso: 不加油就黏鍋子 加油就爆給你看 111.240.112.15 01/15 22:18