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推 agong: 吃豆+熱水呢 111.71.214.74 12/14 10:39
推 waterfully: 玄學？ 111.248.7.131 12/14 10:44
推 longtimens: 很日本，跟二戰一樣，本身條件不足只 27.147.44.8 12/14 10:44
→ longtimens: 好弄一堆手法彌補，鐵礦跟咖啡豆 27.147.44.8 12/14 10:44
→ longtimens: 西方現在拿品質好的豆子淺烘直接拉高 27.147.44.8 12/14 10:46
→ longtimens: 萃取率 27.147.44.8 12/14 10:46
→ longtimens: 滾水直接下 27.147.44.8 12/14 10:46
噓 nekoares: 樓上在說甚麼XD 220.136.50.80 12/14 10:49
→ longtimens: 搞那麼多手法還不就是要閃不好的味道 27.147.44.8 12/14 10:51
→ longtimens: ，豆子本身就是品質不佳才會搞那麼麻 27.147.44.8 12/14 10:51
→ longtimens: 煩，然後傳承下來就變成這樣 27.147.44.8 12/14 10:51
→ longtimens: 東西好就清蒸或生魚片，東西不好才要 27.147.44.8 12/14 10:52
→ longtimens: 搞紅燒跟醃製，道理很簡單吧 27.147.44.8 12/14 10:52
推 ctrlbreak: 豆子品質、烘培和研磨就決定這杯咖啡 220.132.129.68 12/14 10:55
→ ctrlbreak: 好不好喝了XD 220.132.129.68 12/14 10:56
推 soulivee: 你生魚片是吃整條魚?還是拿好吃的部分? 36.230.81.134 12/14 10:59
→ soulivee: 精品咖啡的確是往完整萃取的方向走 36.230.81.134 12/14 10:59
→ soulivee: 傳統日沖為什麼要靠手法?因為只拿最美味 36.230.81.134 12/14 11:00
→ soulivee: 的部分出來。你淺焙再怎麼精品 36.230.81.134 12/14 11:00
→ soulivee: 就是不會有深焙的味道~烘深還嫌單薄 36.230.81.134 12/14 11:01
推 longtimens: 沒說那樣不行啊 紅燒醃製大家也愛啊 27.147.44.8 12/14 11:01
→ longtimens: 就很日本作法 27.147.44.8 12/14 11:01
→ soulivee: 平價咖啡不是品質不好，只是個性不突出 36.230.81.134 12/14 11:01
→ longtimens: 很他們的風格 27.147.44.8 12/14 11:02
→ soulivee: 並非單一莊園+出貨時瑕疵豆稍高 36.230.81.134 12/14 11:02
→ soulivee: 只要挑過豆根本沒有品質上的問題 36.230.81.134 12/14 11:02
→ soulivee: 這種豆子烘深，再透過手法萃取極其美味 36.230.81.134 12/14 11:03
→ longtimens: 以前的咖啡豆品質跟現在有落差，當初 27.147.44.8 12/14 11:03
→ longtimens: 日本會發展出這些東西也是因為當初豆 27.147.44.8 12/14 11:04
→ longtimens: 子就是那樣 27.147.44.8 12/14 11:04
→ soulivee: 當然阿~但是你做中深焙綜合豆，本來就 36.230.81.134 12/14 11:04
→ soulivee: 不會用高價豆~但平價豆不等於品質差啊 36.230.81.134 12/14 11:04
→ longtimens: 不然當初跟現在一樣大手大腳沖出來的 27.147.44.8 12/14 11:05
→ longtimens: 東西能喝嗎 27.147.44.8 12/14 11:05
→ soulivee: 當然不行啊~所以當初的東西就是需要 36.230.81.134 12/14 11:05
→ soulivee: 用手法萃取。但不是品質問題 36.230.81.134 12/14 11:06
→ soulivee: 是不好料理的問題 36.230.81.134 12/14 11:06
→ soulivee: 精品豆就像和牛，三分熟隨便煎都好吃 36.230.81.134 12/14 11:07
→ soulivee: 深焙豆就是要有足夠的料理技術 36.230.81.134 12/14 11:07
→ soulivee: 才好處理的食材。你不能因為難料理 36.230.81.134 12/14 11:08
→ soulivee: 就說人家品質有問題~這兩者有落差 36.230.81.134 12/14 11:08