[食記] 台北松山 秦小姐豆漿店 酸豇豆與獅子頭

店家名稱：秦小姐豆漿店 地址：105台北市松山區延吉街7-6號 電話：02 2570 5589 營業時間：05:30–14:00 用餐日期：2019/04 每人平均價位：$100 - 圖文好讀版：https://www.diaryoffoodie.com/2019/04/blog-post_29.html - https://i.imgur.com/7Dlgrao.jpg - 位於延吉街上的『秦小姐豆漿店』是我收在口袋名單裡許久的店，平常實在沒事不會跑東 區，這家店就一直被我放在美食地圖裡。 這次機會來了，趁著去松菸文博會的路上，枕邊人問要吃什麼，我想也沒想，便脫口而出 ：『我們去秦小姐豆漿吃早餐吧！」 不愧是熱門的豆漿店，門口的人潮絡繹不覺，慶幸由於僅是早餐小食，翻桌率很高，等了 一下，便找到位子坐下。 店員阿姨們個個精力充沛，拉起嗓門招呼，那爽朗洪亮的音量，碾壓我們這些對著菜單遲 遲猶豫不決的客人，趕緊寫下想吃的菜色，阿姨拿了紙條，滿意的轉身向內場喊餐。 這裏有許多一般台式豆漿店沒有的菜色，比方讓我精神為之一振的『酸豇豆』，可加入在 蛋餅、燒餅、飯糰甚至饅頭裡，為秦小姐的招牌之一。 這道四川小菜，我由衷喜愛，在台北少數的四川菜餐館裡才能見到。我頭一次嚐到，是在 頂好名店城裡的『美景川味小吃』，此為該店的招牌小菜之一，猶記得第一次品嚐，那吃 來鹹酸的奇妙滋味，立刻就讓我愛上。 沒想到與酸豇豆再次相遇，竟然是在一家早餐店裡，實在大為欣喜，立刻興奮的跟枕邊人 說，我要點一份酸豇豆蛋餅。 再來讓我萬分好奇的還有『獅子頭』系列，一樣能製成各種早餐樣式，著實奇妙，而獅子 頭也有在一旁盒裝販售，看來也是此店的招牌。 不一會兒的功夫，我們桌上便是滿滿的豐盛早餐。 酸豇豆蛋餅、獅子頭飯糰，九層塔蔬菜燒餅、鹹豆漿以及一杯無糖清豆漿，看來午餐也免 吃了，光吃完這些就能飽上兩餐。 酸豇豆蛋餅的餅皮為類似捲餅的口感，煎到微微的焦酥，帶著些許餅香，咬來厚實。而以 肉末混炒的酸豇豆果然美味無比，沾些醬汁和辣椒，豆角的酸氣、絞肉的鹹香，些許的辣 勁，整個讓人非常開胃。 令人好奇的獅子頭飯糰，如照片所示，還真將獅子頭巧妙的包進飯糰裡，味道竟不突兀， 與油條、蔥蛋等和樂融融的湊在一起，吃起來別有一番趣味。 只是這飯糰如砂鍋拳頭般大小，個頭笨重，讓人特有飽足感，很適合胃口極好的朋友，吃 起來鐵定痛快。 切成數塊的油條，在半凝固的豆腐花裡浮浮沈沈。說起豆類製品也是我的心頭好，鹹豆漿 對我來說，如同路邊攤裡的滷肉飯那樣美好。 隨意添加的菜脯、蔥花及蝦米，與豆香連成一氣，誰也不特別突出，卻自然融合成獨樹一 格的滋味。 如此別緻的鹹食小點，怎叫人不愛？秦小姐的鹹豆漿，個人是給予正評，假如不怎麼餓， 一顆饅頭配上這碗鹹豆漿，便能令人滿足了。 而豆漿店做重要的靈魂便是這杯無糖清豆漿了。 此店豆漿道純粹，不過於稀、不過於濃，喝到底下還能吸到些許豆渣，整體味道是好的， 雖然比起來，我還是喜愛老家那兒的四海豆漿，豆香味更多些。 最後便是燒餅了。燒餅是酥口的，但可惜要是有焦脆感會更好。不過，不打緊，燒餅的內 容物扳回了燒餅皮的不足。 燒餅夾進了別有香氣的九層塔、甜脆的高麗菜以及些許紅蘿蔔，還有讓整個燒餅大為加分 的清甜豆芽菜。 如此豐盛的蔬食，使得燒餅吃起來格外清爽，蔬菜們甜脆的口感，讓人不厭其煩的一直吃 下去，尤其每咬一下都能聽見清脆的聲響，是多麽愉悅的感覺。 吃著吃著，這道九層塔蔬菜燒餅的滋味竟叫人感到熟悉，原來是想起那道台北叫『潤餅』 、而台南叫『春捲』的玩意兒，實在太有趣，吃得讓我更不亦樂乎了。 「韭菜盒子賣完啦！」這句話我在用餐聽到數次，臨走前，又再度聽見店員阿姨扯開嗓門 回覆來點餐的客人。 看來此店的韭菜盒子也是頗受好評，我暗暗記下，下次來，必定點上一份好好品嚐。 --
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