[食記] 高雄三民區 大港飯糰 高醫店

餐廳名稱：大港飯糰 消費時間：2018年/05月 地址：高雄市三民區山東街190號 電話：（07）311-5027 營業時間：6:00~11:15 每人平均價位：35 官網：https://www.facebook.com/breakfast3115027/ 圖文版：https://bit.ly/2xtpC2c 說到大港飯糰，暫且不討論那複雜如八點檔的身世背景， 執著於誰才是創始店或正宗，因為不論是正興店或高醫店， 只要吃的舒心、合意，就是好味道。 鹹蛋飯糰或許是較多人推薦必點的選項， 但我卻偏愛那厚實的薯餅蛋餅。回想起來， 大港飯糰陪著我度過那段枯燥、難熬的補習日子， 早晨最期待的，是一份厚實的薯餅蛋餅， 就像開啟一整天的能源鍵，就像吃了超級蘑菇的瑪利歐， 充滿戰鬥力，足以面對一整天的疲勞轟炸。 位在高醫附近的大港飯糰，靠得不是裝潢， 也不講究排場，吃得不是氣氛， 反倒是扎實樸質的人情好滋味，每次造訪， 都是老闆娘溫暖親切的「早安」揭開序幕。 像是一家三代形成的作戰部隊，各司其職， 令人印象深刻；有的包飯糰、有的煎蛋餅、有的結帳。 身材嬌小的媽媽包飯糰；個頭高大的爸爸煎蛋餅； 年邁的爺爺通常坐在圓木板凳上發呆打盹， 有時也來幫忙，觀察爺爺煎蛋餅非常有趣， 像是按了0.5倍速的播放鍵， 緩慢的動作像極了動物方城市裡的樹懶「快俠」； 小妹則像小蜜蜂滿場支援，拿飲料找零錢。 有時隨著增加的人潮，偶爾慌了陣腳， 這桌少了份蛋餅，那桌缺了個飯糰， 這時會從一開始的鬥嘴演變成面紅耳赤的爭論， 但都是一家人，或許越吵越融洽吧！ ⊙薯餅蛋餅（NT$35） 陳舊的爐台煎鍋，上頭鏽蝕的痕跡及積累的油漬， 透露了年歲，一旁大口鍋的調製粉漿、 鐵盆裡打好的蛋液及碎蔥、裝著酸菜及肉燥的瓷碗、 鐵盤上金黃色的薯餅，形成堅強的蛋餅陣容。 店家先大匙舀起粉漿在鍋內畫成圓， 成形後灑上混合均勻的蛋液及蔥， 煎得「赤赤」的厚實餅皮， 翻面時會發出「啪」的重擊聲， 最後捲入酥脆的薯餅、切塊、盛盤。 記得初次造訪，那破舊磨損， 甚至邊緣都已生鏽斑剝的餐盤， 讓我一度困惑是否沒洗乾淨， 但來訪幾次就也習慣，這復古的老餐盤， 不知不覺也被我歸納為特色之一了。 剛上桌的薯餅還冒著熱氣，不像常見的餅皮薄透或Q軟， 大港蛋餅厚實且富有嚼勁，經過調味的粉漿更是深得我心， 帶著淡淡的胡椒粉香辣。 另一樣秘密武器是裝在小茶壺裡的醬油， 清透液態的醬油膏，甜鹹的滋味，和著蛋餅、薯餅， 那味道讓人著迷，但每次都因為貪心而沾了太多的醬油， 必須承擔完食後口乾舌燥的後果。 ⊙鹹蛋飯糰（NT$35） 攤子上的木桶冒著蒸騰的熱氣， 裡頭的白糯米包裹著白棉布保溫，一大袋的炸油條、 鹹蛋，一盆盆酸菜、肉鬆、菜脯。店家身手俐落， 一條白色小方巾套著透明塑膠袋， 先舀入糯米鋪底壓平，小鐵夾在鐵桶間飛快奔走， 糯米上疊出一座配料小山丘，最後再補些糯米， 雙手用力捲起一捏，飯糰快速在手中成形。 飯糰越吃越鬆散，所以邊吃、邊捏、邊收口， 成了吃飯糰的SOP。剛捏好的飯糰仍燙手， 粒粒分明的白糯米，泛著涉世未深的油光，更加誘人。 通常第一口咬下，沒什麼餡料， 感受糯米的飯香及Q彈原味；接著如尋寶般， 咬著咬著，肉鬆、菜脯、肉燥、 油條開始從米粒的縫隙探出頭，隨著缺口越來越大， 主角鹹蛋終於露臉。以鹹蛋為中心， 圍繞重口味內餡及包裹的糯米飯， 大口咬下，鹹香味在嘴裡擴散。 吃了幾年，總覺得鹹蛋飯糰縮水了， 雖然蛋餅偶爾品管會出紕漏， 不夠熟透出現沙沙的粉感，或是煎過頭而焦黑， 但還是薯餅但餅那一樣的厚實感及飽足感，最不傷感情啊！ --
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推 bearinwhite: 大推起司海苔 05/31 10:45

→ peace0426: 大港飯糰僅建興路一家本店，絕無分店（可查登記） 07/30 00:28

推 peace0426: 大港飯糰僅建興路本店一家，絕無分店，建議改標題 07/30 00:31