[食記] 越南 西貢／胡志明市：Temple Club

　　餐廳名稱：Temple Club 　　消費時間：2015.09 　　地址：29 T?n Th?t Thi?p, B?n Ngh?, Ho Chi Minh City 　　電話：+84 8 3829 9244 　　營業時間：12:00-00:00 　　每人平均價位：NTD400-600 -- 　　　　 　　　　東方味蕾，法式舌尖 ＠ Temple Club 　　　　Temple Club 夾藏在大路旁的街巷間，斜對角是家印度風格的寺廟， 　　　　隔鄰則是主打冰淇淋美饌的Fanny Ice Cream咖啡館。 　　　　Temple Club非常有名，理由之一，在於它曾是布萊德．彼特（Brad 　　　　pitt）和安潔莉娜．裘莉（Angelina Jolie）造訪西貢期間，少數可 　　　　考的用膳地之一；不曉得這對夫妻究竟點了什麼，但以其博愛的襟懷 　　　　推估，香料繽紛、調味多樣的東方料理想必也難不了他們。 　　　　據說餐廳本由寺廟改建而成，負責工程的設計師分別來自法國和香港 　　　　。我這一向對於脫離原脈絡的「中國風」仿擬裝潢感冒，幸虧Temple 　　　　Club的雕飾還不到張致作態的程度，相反的，那些老木頭家具和牌匾 　　　　發散的潤澤打磨出此地的寧謐氛圍──吊扇和闊葉盆栽是屬於熱帶的 　　　　，可是居間活動的侍者和賓客不慍不燥，幾經改良的越式料理也少了 　　　　街頭火焦氣，比較近於印度支那時期統治階層的私家廚房，一場非正 　　　　式的在地午宴。 　　　　大體而言，越南以米飯為主食，包括轉製而成的河粉（ pho），因此 　　　　在這裡也不免俗地隨意點碗招牌的海鮮河粉，只見偌大的湯碗裏頭佐 　　　　料豐富，豬肉與中段去殼的蝦隻隱浮其間，撲面而來的香氣十分開胃 　　　　，醇厚的湯頭又纏帶些許清酸，約莫當中也吊了魚露提味；而除卻油 　　　　炸春捲，另一款強調天然的鮮春捲同樣頗受食客歡迎，無論包夾生菜 　　　　時蔬或裹上煎烤得肥滋作響的牛肉，嚥入口總不脫食料本味──重點 　　　　在於素材本身的新鮮度，料理的用意在於返樸歸真。 　　　　以西貢的均消費水平來說，這家餐廳算是非常高檔的等級了。光影瀰 　　　　漫的空間，一盞盞紅燈籠靜靜懸吊著，閑散，溫澹，令人想起電影《 　　　　戀戀三季》裡頭滿天花雨的情懷，採蓮女撐篙漫溯時哼唱的懷春民謠： 　　　　女人的命運就像雨點， 　　　　有些落在水溝裡， 　　　　有些落在有錢人的池塘裡。 　 　　　　有誰會知道，田裡有幾根稻？ 　　　　河流有幾個彎？ 　　　　天上的白雲有幾層？ 　　　　誰能掃光森林裡的落葉？ 　　　　誰能命令風不要再搖晃樹林？ 　　　　蠶要吃多少桑葉， 　　　　才能吐絲做一件彩衣？ 　　　　天要下多少雨， 　　　　才能讓海洋流滿淚滴？ 　　　　月亮要多少年，才會變得蒼老？ 　 　　　　半夜三更，月亮在附近等待， 　　　　那個偷我心的人。 　　　　我要永遠唱喜樂的歌。 --
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