看板Coffee
: : 沖煮時的發現：
: : 1. 磨豆時覺得有比較硬
: : 2. 磨完的粉沒有明顯烘焙味
: : 3. 悶蒸沒有氣泡沒有隆起
: : 4. 注水容易淹（調整磨豆粗細仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感覺
: : 5. 沖完得到一杯茶
建議買之前有小包裝先買小包裝試喝~ (小包裝30克)
剛好看到我也有這一小包 XD 剛好磨一次
https://i.imgur.com/COJE07z.jpg
不過跟你應該不同批~
但因為不同批,所以我認為這個豆子就是這麼烘培的了
雖然已經是晚上
看到你說明的內容覺得應該晚上喝了沒關係就試用了
https://i.imgur.com/wqHnAAO.jpg
補上豆子切片大圖
https://i.imgur.com/oThkjcu.jpg
器材我沒太多講究.就隨手測看看~
抓個20g豆,水290g,92度,濾杯等都有預熱~
C40我是隨便抓24格,濾杯是星芒骨瓷~
https://i.imgur.com/h3huFiU.jpg
35克水悶蒸35秒,
https://i.imgur.com/1gIkmyS.jpg
加水是段落式的小繞圈,水只要稍微滿了就停...
大約停止在100克/150克/200克/290克
時間滿二分半水還沒漏完.直接拿起濾杯不接咖啡了
等漏光了拍一下濾杯內的殘留
https://i.imgur.com/URPxjlm.jpg
試飲
https://i.imgur.com/skxdV2Z.jpg
的確是蠻適合晚上喝的,聞起來就有一股清香~
喝起來偏向清香果味,的確有細緻的酸甜感
橙.荔枝.清新白花..的確是有清香酸甜感
口感的確蠻順滑的~
我倒覺得跟標示的差不了太多~
或許換1Z的磨豆機會有比較突出的口感~
但C40這樣平滑順口的帶出味道認為是及格的
不過跟深培以及其他淺培如耶加等比起來,
西達摩這包的確會比較偏向茶感居多~
但把這杯拿給不喜喝咖啡的朋友試飲,他輕嚐一下也是直接覺得咖啡的苦
所以可能是比較不適合比較重口感的常喝咖啡的人
我有試飲另外一包
也是順口但會帶出更適合的微酸感~
您或許可以嘗試看看小藍莓莊園
====補充
因為剩下10克豆子~
所以乾脆沖個100克
改1Z KMAX手磨刻度7
https://i.imgur.com/E0JS2Yq.jpg
一樣溫杯跟用星芒骨瓷
悶蒸20克25秒
https://i.imgur.com/cFggZ4V.jpg
然後用緩慢繞圈
加上一些點滴法去控制總時間在二分鐘完成100克水沖完
https://i.imgur.com/BDRKl2U.jpg
試飲
https://i.imgur.com/SW4CHva.jpg
第一口酸味凸出.然後逐漸帶出白花香
尾韻稍微一些苦味
逐漸冷卻後酸味退去,最佳味道在中溫段的時候
酸味帶香帶甘~
完全冷卻後就是果茶了....
口中殘留味道是微苦
我認為在中溫段的時候,味道凸出蠻有風味~
整體平衡度沒有C40沖煮的時候好~
但一杯咖啡會有三種不同階段的口感
也會帶出苦味來
不過沖煮法不太一樣.供參就好.(也沒豆子可以試了)
--
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.124.177.184 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1671120643.A.2BA.html
推 wwf45631wf: 我看到豆況是內生外焦，喝起來會是茶感帶有點苦 12/16 00:57
推 wwf45631wf: 豆子在烘過程中組織沒有膨脹起來，以至於火力吃不進去 12/16 01:00
推 wwf45631wf: 外表皺皺，表皮還有黑黑燒焦 12/16 01:02
→ eyecolor: 我是沒喝出苦味~ >< 糟糕 12/16 01:12
→ yanis: 有照片就更清楚了 lol 12/16 04:03
推 wwf45631wf: 這種咖啡苦感會喝下去後在舌後明顯感受到 12/16 10:00
推 chang17a: 我賣豆子都建議客人用EK43並附10種手沖說明,客人很滿意 12/16 10:03
推 wwf45631wf: 咖啡切片很明顯看到豆心沒有撐開，火力透不進去所以 12/16 11:27
→ wwf45631wf: 然後外皮又烘過頭，內生外焦 12/16 11:27
推 lovez04wj06: 一看圖覺得不妙，看到有人切開看更慘 12/16 11:50
推 wwf45631wf: https://i.imgur.com/RwYJqiD.jpg 12/16 12:34
推 wwf45631wf: 烘焙的好衣索比亞水洗豆外觀是長這樣外皮平整沒有皺 12/16 12:35
→ wwf45631wf: 紋表面光亮，豆子膨脹中心線打開內凹 12/16 12:36
