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推 jakkx: 悶蒸是否有水大量落入下壺？淺跟沒烘熟沒有絕對關係… 12/13 14:21
推 loveactually: 豆子如果比較不吃水我會試著加入攪拌，您試試看 12/13 14:22
→ homie407: 有遇到養豆一周乾濕香豆沒味道 12/13 14:24
→ homie407: 豆子是瑰夏村藝伎種紅標 12/13 14:25
推 lightmei: 看豆子顏色沒有很淺說，用沸水沖看看？ 12/13 14:28
推 andy3020: 再養一段時間看看? 12/13 14:49
推 soulivee: 感覺就發展比例過低，能萃出來的東西太少 12/13 15:21
→ soulivee: 這種淺焙有時候很難單用外觀看出好不好，好壞都醜醜的 12/13 15:22
→ hd2368: 這應該是虎記的豆子？之前也買過一隻西達摩，遇到問題完 12/13 15:39
→ hd2368: 全一樣....可以嘗試95度下去沖 12/13 15:39
推 h2894675: 再磨細或是悶蒸的時候攪拌試試看 12/13 15:39
→ Icta: https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 12/13 16:01
→ Icta: 低萃取救星Rao來了，高溫細磨高擾動5min萃取時間 12/13 16:02
→ Icta: https://youtu.be/MPDfn--vxK8 低萃取救星二號 MattPerger 12/13 16:24
→ Icta: 這兩個用的豆子都蠻淺 12/13 16:24
推 SHR4587: 店家烘太淺 12/13 16:45
推 fenderrb: 烘太淺也會這樣。沒透 12/13 18:12
→ a3612348: 問店家 12/13 18:41
推 washidindin: 王策在賣線上課程的時候，提到他感動的一杯咖啡的形 12/13 20:25
→ washidindin: 容是：分「哇，這是咖啡嗎？這根本是茶」XD 12/13 20:25
推 jakkx: 很有趣。把名字遮起來看這句話，會覺得這個人比較喜歡喝咖 12/13 20:49
→ jakkx: 啡還是比較喜歡喝茶？ 12/13 20:49
推 Aerials: 十月的時候也買過一次虎記水洗西達摩 喝完整包都沖不出好 12/13 21:26
→ Aerials: 風味 超級清淡 12/13 21:26
→ Aerials: 可能是豆子本來就...喜歡強烈風味還是多找日曬密處理 12/13 21:28
推 kurodon: 可以試試James Hoffman最近的高萃取沖法 我在淺焙豆上嘗 12/13 21:39
→ kurodon: 試效果不錯 12/13 21:39
推 christu: 有些豆子烘比較淺沖出來就是會偏茶感，如果提高濃度反而 12/13 21:50
→ christu: 還會有雜味跑出來，有時候是烘焙沒掌握好、有時是店家本 12/13 21:50
→ christu: 來就想呈現這種風味，建議可以問問店家比較準。 12/13 21:50
→ christu: 沖煮方面你也可以嘗試粉水比1：10~14再bypass調濃度，或 12/13 21:50
→ christu: 是低溫85度水粗粉慢慢萃個三~四分鐘並拉到粉水1：20，有 12/13 21:51
→ christu: 可能不管怎麼嘗試都跳脫不出茶感，那就是豆子本身的味道 12/13 21:51
→ christu: 了 12/13 21:51
推 jaysuzuki: 最近喝荷蘭KEEN Nensebo，豆表顏色略淺不過磨起來不會 12/13 23:38
→ jaysuzuki: 太硬，沖煮起來也沒問題。以前磨過感覺硬的有些有草味 12/13 23:38
推 jaysuzuki: 不過你說容易淹卻還是2分內流完 12/13 23:47
推 g84h21e4: 去年這隻豆子廣受好評說,咖啡展搶手...今年沒喝過不知道 12/14 00:10
推 lin89710: 聽起來像是豆子沒熟 可是看照片顏色又不像 12/14 01:04
→ fenderrb: 看照片豆表沒展開，駱駝蹄也沒撐開 12/14 01:08
→ fenderrb: 比較像沒透 12/14 01:08
推 JITER: 發展不足特色，茶感重、沒果汁感、酸質很低 12/14 02:43
→ JITER: 因為果汁風味還沒發展出來，所以沒有酸質 12/14 02:44
推 JITER: 發展不足不等於沒熟，但如果出穀物味應該有9成 12/14 02:48
→ JITER: ex：麥茶、玄米茶，基本上就是沒熟/透 12/14 02:49
推 GameTheory9: 沒喝過像茶的咖啡～您豆子哪買的啊 12/14 07:22
推 soulivee: 自己的見解，沒熟的豆子像是參與反應的物質沒有反應完全 12/14 08:23
→ soulivee: 沒透的豆子，是參與反應的物質太少。所以雖然沒有草生味 12/14 08:23
→ soulivee: 稱不上沒烘熟，但一般沖法就怎麼沖都稀稀薄薄的 12/14 08:24
→ soulivee: 試試看高溫細粉沖或攪拌法，可能可以壓榨出一些風味 12/14 08:27
推 zeal08146: 發展不足的豆子 可以磨細 悶蒸久一點 提高粉量 提高水 12/14 12:57
→ zeal08146: 溫 水位拉高後注意一下有沒有浮粉 12/14 12:57
推 jaysuzuki: 爛豆拿來給刀盤seasoning就好，還要想救太辛苦 12/14 13:15
→ ParzivalEd: 將其中一顆豆子從中剖開看看裡頭是否烘透 12/14 17:03
推 yianhua: 烘太淺 12/14 22:58
推 polay: 外焦內不熟 火開太大 12/15 14:17
推 yanis: 不意外 12/15 20:28
推 MKIIjack: 幫QQ 用炒鍋搶救一下 12/16 00:09
推 JITER: 沒透/沒熟只是比例問題，如10%內沒熟可能稱做沒透 12/16 05:50
推 JITER: 超過一定比例，穀物味出來就會叫沒熟 12/16 05:52