Re: [閒聊] 有關冷凍牛奶跟拿鐵製作

: 幾個月前我無意間發現牛奶冷凍後再稍微解凍，會得到乳水分離的結果 : 獲得的牛奶質感會很類似煉乳的感覺 : 當時主要是大熱天買了牛奶後，想說趕快放進冷凍庫加速降溫 : 結果工作一忙忘了拿出來就變這樣......但是又很想趕快來弄杯拿鐵 : 於是就硬著頭皮把牛奶稍微解凍一下後就開始做拿鐵了 : 做好的拿鐵口感會讓人感覺是不是加了煉乳還是什麼的，但其實都沒有 : 不過比例要抓一下，不然會太甜(好像是乳糖的關係)，甜到蓋過咖啡的風味 : 目前如果想要這樣喝，都會去買costco的鮮乳，一盒冷藏，一盒冷凍 : 後來也看到WBC 2019韓國女咖啡師也是用類似的方式做拿鐵 : 不過目前好像也沒廠商特別標榜用冷凍牛奶的方式做拿鐵 : 想問問大家目前這種作法是商家覺得不太好，會破壞一杯拿鐵的均衡 : 或是成本太高還是有其他理由呢?(成本的確蠻高的，一盒牛乳弄不到幾杯，分離到剩下 : 的牛奶也很稀，根本也沒辦法拿來做什麼) : 不然這種天然甜，濃度提高的拿鐵應該是很有市場 之前買了比菲多的燒牛奶原味來做拿鐵，味道濃到一個不行。 用法濾打冰奶泡，加進去濃縮以後，沒有加半點糖 第一次喝真的是香甜到一個可怕。 如果想試看看超濃郁的拿鐵飲料可以去買個超商小罐的試看看... 成本是低多了....但確實是加了一些成份進去 不太天然。 https://imgur.com/h0XWIUS -- 棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人, 另外一種就是鐵齒不信邪的少年人! --
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推 s74819: 燒牛奶的原味是麥芽牛奶喔，所以很香甜沒錯呀。而且麥芽牛 09/01 09:48

→ s74819: 奶滿甜的 09/01 09:48

→ iammatrix: 原味跟麥芽是不同的喔 09/01 10:12

→ jackwula9211: 麥芽牛奶超級甜 09/01 15:35