[義式] 迴轉幫浦實際沖煮壓力是否恆定9Bar?

目前知道義式機幫浦分為震動式跟迴轉式 有些科學問題想請教大家一下 目前看到資訊 震動式是靠著幫浦震動慢慢加壓方式 續加壓力 以粉餅建立的阻力讓咖啡液出水流速小於 幫浦打出來的水流速 在管路內測得9bar壓力 (如有誤在麻煩指正) 但迴轉式幫浦我就有點難以理解 當我空放水時 沖煮壓力表快速跑到9bar 是不是表示這時候分水網出來的水已經小於迴轉幫浦打出來的水 所以管內已經測得9bar 壓力 空放水的時候是9bar 當我上把手後 壓力表一開始幾秒還是9bar 因為水還沒整個填滿整 個手把內的空間 但大概兩三秒之後填滿空間 加上咖啡粉餅建立的阻力 壓力表會跑到接近9.5bar 然後就 以約9.5bar萃取結束 這樣算是沖煮壓力為9bar嗎? 還是9.5bar? 比較不清楚所謂的咖啡粉用9大氣壓萃取的定義 是指最開始出水是9bar 還是說要等到咖 啡液流出之後顯示9bar才是真正所謂9大氣壓萃取？ 如果是要以咖啡液開始流出後的指標才算 那我咖啡機沖煮壓力就還要再調低個0.5bar 讓 它空放水是8.5bar 上粉餅之後9bar流出 請益一下大家這問題 感謝 --
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→ yanis: 每台機器表上的壓點不同 我的機器放水壓力表都是 0 01/13 22:47

→ yanis: 所以你只能自己試著抓看看 01/13 22:47

→ yanis: 因為你要看的bar數是想指粉上受壓是否能有9 bar 但是表只能 01/13 22:48

→ yanis: 在這種情況下只能當成參考值 他不會是你準確想要的粉受壓值 01/13 22:49

推 ben83461: 在一般咖啡機沖煮壓力錶上看到的壓力都是管壓，粉餅沖煮 01/13 23:28

→ ben83461: 壓力要用測壓把手才是模擬沖煮壓力，但也只是模擬，真實 01/13 23:28

→ ben83461: 情況還是會與填壓粉餅狀態有所差異，我是覺得不用太執著 01/13 23:28

→ ben83461: 9bar，觀察沖煮流速會比較研究性 01/13 23:28

推 mbmax323: 沒必要執著這點小事上，好喝就好 01/14 09:05

推 BigUnit: 不管如何，每一台的參數都要自己抓過一次啊 01/14 10:09

推 Oswyn: 一般兩種幫浦都是加壓打到鍋爐，出水鍋爐失壓再啟動補壓力 01/14 11:31

→ Oswyn: 家用比起商業機鍋爐更小，所以失壓後要補的壓力更大所以也 01/14 11:32

→ springU: 你還不如去調整粗細跟填壓力道，9不9bar出來還不是要問你 01/14 11:32

→ springU: 的嘴巴 01/14 11:32

→ Oswyn: 更不穩，除了幫浦的差異，鍋爐大小也是關鍵 01/14 11:33

→ Oswyn: 如果你的鍋爐有巴士大小小一杯出水跟本不用補壓力也變不多 01/14 11:40

→ YellowDucks: 認同口味才是重點 只不過想了解字面上的9大氣壓到底 01/14 14:57

→ YellowDucks: 指的是如何？ 01/14 14:58

→ YellowDucks: https://tinyurl.com/y9l4v8yt 看到葉教授這篇文章想 01/14 15:02

→ YellowDucks: 問看看9bar萃取定義是如何 01/14 15:03

推 A07: 定義一定是定理想狀態啊,當然是從頭到尾都9bar,做不做得到是 01/15 04:13

→ A07: 另一回事. 01/15 04:13

推 luismars: 可能要去深究Pavoni當初的9bar怎麼測的...他試驗9bar感 01/15 11:29

→ luismars: 覺風味最佳無過萃；9bar偏重"感性"，不是純粹科學結果。 01/15 11:32