看板Coffee
: 最近在教會被指派煮咖啡。但我一點都不厲害。
: 不過我大概有抓到大家的口味。
: 一、不苦的咖啡就是好咖啡
: 二、不酸的咖啡就是好咖啡
: 三、加了牛奶的咖啡就是好咖啡。
: 別懷疑！
: 我第一次用syphon煮給大家喝，大家喝一點就~~~~
: 所以我就改用咖啡機(沖煮的量也大)，那種熱水沖過濾紙的。
: 結果得到的反應良好，因為我水加多了，所以不苦也不酸。味道跟罐裝的很像。
: 走在咖啡的路好寂寞阿！
咖啡烘焙程度示意
１ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ※４、５為ｃｉｔｙ烘焙
＜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＞ ８為義式深焙
淺焙 深焙
最酸 最苦
I.
古代的咖啡豆從中南美洲船運往歐洲需半年以上的時間
所以咖啡豆在運送途中就因腐敗而發臭
為了掩飾咖啡的腐臭，就以第八級重度義式烘焙將咖啡的腐臭味以苦味蓋過
古代歐洲只有劣等腐臭咖啡豆才會以義式烘焙處理
所以有品味的歐洲人流行喝４到５級ｃｉｔｙ淺焙的酸咖啡 (新鮮!優質!)
II.
華人從古至今可能比較喝不到新鮮的咖啡豆
所以習慣喝義式深焙，然後以義式深焙咖啡為好喝的標準(?!)
結論：４到５級的咖啡比較不過酸不過苦～適合闔家飲用～
．．．廢話結束．．．
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◆ From: 125.226.147.166
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推 lunarcity:豆子的差異就更說不完了。 08/03 14:56
→ lunarcity:想到以前法國皇族不洗澡 所以愛噴香水 08/03 17:07
→ xinye0622:不新鮮讓我想到了....0.0 08/04 01:51
→ xinye0622:常常聽到人家說好咖啡就是body(咖啡味?)夠濃的 08/04 01:52
→ xinye0622:所以味道重好像滿容易成為衡量咖啡的標準?? 08/04 01:53
→ Etsu:回樓上,咖啡body指的是醇度,是舌頭對咖啡的口感 08/04 13:05
→ Etsu:從清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀~Body並不是指咖啡味道 08/04 13:06
→ Etsu:像台灣本地種的咖啡通常Body都不厚... 08/04 13:07
→ xinye0622:那一般都是怎麼稱呼"咖啡味"的呢?(蠢問題) 08/04 13:51
→ Etsu:http://tinyurl.com/3d2y6hb 08/04 14:05