[單品] 煮淺焙豆的撇步

其實我是要發問的....因為這困擾我許久~~ 自己喜歡帶著微酸的椰加 那感覺真的很棒~~ 可是我煮的器材 是塞風... 曾經去聖米喝過咖啡 老板說他對於淺焙豆 都是用手沖 想想也是 手沖真的比較好控制變數...所以我喜歡喝手沖的安提瓜 感覺口感很乾淨 又不失 剃刀風味~~~ 應該說感覺是把很利的刀 還是其實是自己控火控的不好...不知道有沒有前輩對於塞風 煮淺焙豆有沒有什麼心得... -- 這個時代好像不能沒有BLOG http://www.wretch.cc/album/oldertwo -- ◆ From: 220.131.35.69
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推 efh9595:所以你煮出來是什麼樣的? 05/16 20:05

→ HuangJC:塞風的專長在持續加熱,我有篇文沒發... 05/16 20:07

推 enigma979:那就發吧!!我好期待 05/16 20:17

→ enigma979:但我認識一些烘豆子的人都把手沖的豆子烘得比較深說 05/16 20:19

→ bartschen:我倒覺得手沖的變數難控制，因為手沖要穩定很難 05/16 20:19

→ efh9595:我知道的狀況也是太淺不好手沖,但原po的淺焙又是多淺? 05/16 20:21

推 HuangJC:昨天聽到初水80度,末水60度,我都傻了~ 05/16 21:12

推 crocis:喔喔! 我想催稿 05/17 00:24

→ oldertwo:city+ 05/17 00:27

→ crocis:出水80末水60 這很容易萃取不足吧 應該有撇步 05/17 00:28

推 HuangJC:那是另一個手沖的朋友說的,他聽到我說降溫快的認同.. 05/17 00:36

→ HuangJC:我是換鍋降至80,他說他手沖末水都降到60了.. 05/17 00:37

推 HuangJC:聽聽就好,我沒在手沖,你們有手沖的別聽我講2手資料 05/17 00:39

→ crocis:有疑點 95開始2分後降到85 低溫散熱更慢 80降到60應該很久 05/17 00:47

→ yftkk:city+ 淺焙???? 先搞清楚~~~不然我先去練烘焙好了~ 05/17 00:50

→ efh9595:city+ 在上壺加冷水煮吧.. 05/17 16:43

→ oldertwo:發現 可能是我豆子磨的太細 照成許多不好的味道被我煮出. 05/17 19:19

→ oldertwo:之前都是郵桶鎖緊放三格 今天試著放到五格 味道果然變好 05/17 19:21

→ sesgigikimo:有空去菲瑪咖啡走走吧..老闆用賽風煮淺培豆一流的.. 05/18 23:02