[手沖] 哥倫比亞豆的特性？

我並沒有十年經驗,喝過的豆子也不算多, 但自己沖煮的咖啡豆也幾十磅了 近來比較常喝的是南美豆, 像是安提瓜、聖多士、哥倫比亞 我覺得巴西豆的苦澀味最低,香度夠,順口. 只是甜度不是那麼的足. 瓜地馬拉的豆子,酸味很利、苦味不明顯, 回甘很強,就算降溫後味道依然甘甜. 雖然帶點苦燻味,倒也增添了一些複雜感, 若改用塞風煮,味道變得相當乾淨、順口。 可是哥倫比亞的豆子,我喝了幾支不同店家的, 酸味相當的明顯,算是我經驗中較強悍的, 加少量牛奶、糖都不太容易蓋掉. 但我不喜歡的是當中有明顯的澀味. 不是苦澀味,但也不覺得是酸澀味 我實在不清楚這是怎樣的澀味. (￣ー￣；) 試過一些粉量比、粗細、水溫(70~90℃), 有改善但仍覺得顯,似乎避不開的樣子. 不知道這是豆子的特性,還是我買到的豆子真的都太差了, 或是沖泡這支豆子的有什麼必要的技巧在呢？ -- ◆ From: 61.62.75.211
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推 TWCHIEN:把產區和烘培度寫出來，可能大家比較好分析 11/14 12:09

推 InoueKosei:哥倫比亞性酸。澀應該是是煮咖啡技巧的問題。 11/14 14:26