Re: [轉錄] 完美的濃縮咖啡～

: 不對 跟餅與蓮蓬頭的接觸面有關吧 : 因為如果沒有overdose 根本不會有這種現象 : 再說如果不overdose而有這種現象 那才奇怪 : 根據你的說法 如果我沒弄錯的話 應該是 : 咖啡粉膨脹以後頂住分水網 迫使流速降低 : 這時候如果轉鬆把手 讓咖啡粉頂到分水網的壓力降低 流速就會增加 : 但是在這裡我有一個疑問: : 咖啡粉餅真的會膨脹嗎? : 在沖煮過程的9bar壓力之下 粉餅硬是會長高0.5公分 這可能嗎? : 我一直覺得膨脹是在洩壓以後發生的事 : 如果膨脹根本就不是在沖煮的當下發生的 : 那頂到分水網造成壓力的說法就不攻自破了 : 但是要怎麼證明咖啡粉餅的膨脹呢?? : 不知道... 訂做一個透明的濾器跟把手嗎? 關於"咖啡粉餅真的會膨脹嗎?"這個問題,其實可能有許多附帶條件... 在一般的情況下,咖啡粉餅吸水後膨脹的情況可說是很明顯的... 我推測其原因可分成兩個部份: 1.粉粒個體膨脹(就像乾木柴吸水脹大) 2.粉粒間隙變大(類似土壤吸水後膨脹and粉粒膨脹引起粉粒間的錯動) 其中第一部份的原因應佔多數... 當然,粉粒吸水後的變化並不只有體積上的,還有結構上的彈性/強度產生變化... 至於為何會有這樣的變化,則非今日討論的重點... 我想用餅浸熱水,直接證實其浸水與膨脹關係;至少可以釐清一般條件下的反應... 相信這是很容易觀察到並且證實的... 至於在沖煮過程(9bar水壓,狹小的空間)是否會"膨脹"的附帶條件很多... 但是也絕不能漠視這股膨脹趨勢在沖煮過程所造成的影響... -- ◆ From: 61.64.206.77
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→ joneylords:但我與z兄看法不同,我認為9bar無法阻脹... 61.64.206.77 06/27