[食記] 嘉義朴子—源味豆乳雞翅|豆乳香氣伴隨軟嫩肉質|朴子夜市

看板 Chiayi
作者 shinyban (甩尼班)
時間 2023-09-17 11:13:17
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作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 嘉義朴子—源味豆乳雞翅|豆乳香氣伴隨軟嫩肉質|朴子夜市 時間: Sun Sep 17 11:12:12 2023 餐廳名稱:源味豆乳雞翅 消費時間:2023/2 地址:嘉義縣朴子市光復新路(朴子夜市 ) 電話:無 營業時間:週六17:00-23:00 每人平均價位:100 可否刷卡:否 有無包廂:無 [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572988164 ] 這趟嘉義之旅,有一半是衝著朴子而來,尤其是聽在地友人不斷強力推薦的「朴子夜市」 ,令我好生期待,特地安排週六開業時間衝一趟,果然完全沒有令我失望,規模遠比我想 像中還要來的大,且不僅販售許多在地特色小吃,價格還很親民,重點美味度絲毫不減, 會是我難得想二訪的夜市。 -- 嘉義,是我在造訪前就很吸引我的城市,而在造訪後反而沒有減少我對它的喜愛,倒是更 想多深入了解它多一些,無論美食、文化、風土名情皆是。 嘉義市區的文化路夜市可以說是嘉義最享負盛名的美食集散地,其實朴子的傳統夜市-「 朴子夜市」也不惶多讓,隨著高鐵站的設立、故宮南院的落成、疫情後的觀光解封,朴子 成為嘉義旅遊的新寵兒。 「朴子夜市」僅在週六營業,位置位於「朴子鎮安宮」與「嘉義縣立體育館」間的光復新 路上上,其涵蓋多條街道,規模較想像中來得大上許多,五點營業時間一到,整個夜市區 域充斥著旅客與在地居民,光憑人潮很難想見這裡是悠哉慢活的嘉義小鎮-朴子。 攤販皆為流動性,但每週多會固定出沒,其中不乏熱門的人氣店家,「源味豆乳雞翅」就 是其中一間。 豆乳雞,顧名思義,就是以豆腐乳作為醃料,據傳是台南一間鹽酥雞攤老闆,因為醃料不 足且採購不易,所以將自家醃製的豆腐乳取代,沒想到反而廣受好評,成為台南人氣小吃 之一。 豆腐雞相較於鹹酥雞,多了一份發酵的香氣,在經過油炸之後也更容易上色,還有個焦香 。而且不曉得是否因為酵素起了作用,肉質也更為軟嫩多汁些。 -- 「源味豆乳雞翅」僅販售兩樣商品:豆乳雞翅與豆乳雞。 -- ▲豆乳雞翅 $20/支 一隻豆乳雞翅二十元,據朋友所述,以前小時候只要十元出頭,現竟漲了一倍價,不免讓 人感到通膨的威力。 話說回來,雞翅本身的確是不錯吃的,由於人潮多,店內的油鍋也從沒停下,拿到手還是 熱騰騰現炸,外酥內軟,而雞翅的膠質與骨邊肉也屬經典,但相較之下,我還是比較喜歡 肉多的豆乳雞。 ▲豆乳雞 豆乳雞是以包為單位,有分小中大三種份量,原本擔心肉質滿厚會乾柴,但竟意想不到的 軟嫩,也沒有不適的油耗味,享用起來兼具肉感與多汁,在美食盡出的「朴子夜市」能成 為排隊名店不無道理,值得週六造訪時買來一試。 -- SHINYBAN's Life https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --
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BoBoYang: 漲價後就很少買了 09/18 00:13

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