看板ChangHua
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 已經變成台灣人的形狀了 神山拉麵
時間: Wed Jan 4 13:12:52 2017
餐廳名稱:神山拉麵
消費時間:2017年/1月
地址:彰化市中正路二段668號
電話:04-728-4388
營業時間:11:00–14:00, 17:00–20:00
每人平均價位:168元到200元左右
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:可以試試豚骨拉麵
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台灣形狀網誌:http://junespring.pixnet.net/blog/post/286970905
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https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg
2017年1月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「很久沒有吃台灣拉麵的我,這碗神山拉麵,
倒是勾起我的不少回憶。
我還記得快二十年前在東海夜市吃的一碗拉麵,
那時候的味道,就跟現在這碗神山拉麵差不多。」
小弟我在日本的時候就不收錢寫食記,也不接受招待。
因此很少把一家餐廳或一個地方捧上天般稱讚,
大多都寫的比較含蓄一些。因為若是我寫得很好吃,
你去吃了覺得有點糟糕,那麼我會覺得好像你被我騙了一樣。
但如果我寫的還可以,但你吃了覺得很好吃,
那麼代表店家的口味變好了,如果是這樣,不妨跟我說一聲,
我也想再去嚐嚐。
在日本吃拉麵吃了一段時間,發現日本的拉麵的的確確跟台灣是無法比較的。
首先是價錢部分,日本的拉麵大多都會控制在日本的基本時薪以下,
以東京來說,大概在1000日幣以下。如同台灣的滷肉飯一樣,
是街邊的平民小食。味道的部分也是,還有麵的軟硬度,
多少也因應台灣人的口味做一些調整。不過來到台灣後,
也變成蠻有異國情調的特色餐點了。
這段時間來,嚐了神山拉麵不少的餐點。定食的部分是比較弱的一塊,
就不討論,倒是拉麵的風味,為了台灣人的口味作了一些調整,
味道上雖然沒有讓人印象深刻,但清爽的味道,
倒是可以作為初心者的一碗拉麵。
推薦點餐方式:可以試試豚骨拉麵。
https://pic.pimg.tw/junespring/1483460338-1442895954_n.jpg
當初開幕就去吃囉,彰化這個地方,從去年開始,
也開了不少家拉麵店呢!
https://pic.pimg.tw/junespring/1483460342-642163115_n.jpg
好幾次去的時候都有遇到日本主廚,
想必他對台灣人的口味也下了不少苦心去研究。
https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-4203101966_n.jpg
神山豚骨醬油拉麵:168元。先喝第一口湯的感覺是湯很清,
豚骨的味道不重,在舌頭上的厚重感也不強。入口很順,
一般在日本常見的豬味也被處理掉了,不過也因為這樣,
湯的味道就沒有很鮮甜,有點可惜。麵體的部分好像為了適應台灣人的口味,
變軟了一些,吃到最後一口,就覺得有點爛爛的。
叉燒肉的部分倒是很有趣,豬肉的味道頗重,跟湯搭不太起來。
推薦度:還好而已。
https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg
整體來說,會不會日本人對於台灣人的口味有一種刻板印象?
像是彰化的蛤仔麵、擔仔麵或乾麵等等。麵的部分就很軟,
有點像麵羹的感覺。而肉的部分著重於肉味的調和,
或許這塊叉燒的肉味偏重,也是這樣的緣故。
但其實不妨做出日本的特色來,或許這樣可以更好也不一定。
店名:神山拉麵
地址:彰化市中正路二段668號
電話:04-728-4388
營業時間:11:00–14:00, 17:00–20:00
個人平均消費:168元到200元左右
對我來說:麵體的部分有點軟,叉燒的肉味重,倒是湯頭比較清爽不油
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:一個小時左右
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目前撰寫日本女性友善餐廳清單
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我覺得台灣的日式拉麵都少一個味道,不知道美其名說要調整成台灣人的形狀?!
還是捨不得下成本,濃跟鹹其實是吃的出來的,
你做的很鹹,在日本一樣被大家靠杯。
有彰化版的版友來日本東京的話,務必找我吃拉麵阿XD
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1483506801.A.2A8.html
推 flymomo2001 : 不知可否要求麵的軟硬?像我就很愛硬一點的,所以在 01/04 15:24
→ flymomo2001 : 日本吃到的拉麵或香港的撈麵我都很愛 01/04 15:24
推 hwei9582905 : 很普通,cp值超低 01/04 15:42
推 changmada : 除非他主打湯頭天然食材熬煮且不加粉或醬 01/04 15:51
推 vilovej : 普通加1 01/04 16:15
推 changmada : 不知道拉麵店為何要迎合台人口味 01/04 16:45
→ jewlsong : 樓上只要問一下旁邊去完日本吃完拉麵的感想,大多會 01/04 17:11
→ jewlsong : 覺得是"鹹",根本不會去分辨人家湯底是"濃"還是"鹹" 01/04 17:12
→ jewlsong : 造就來台灣開分店的拉麵店為了符合台人口味而走鐘.. 01/04 17:14
推 candydream : 吃過這家,覺得普通~大概是日本拉麵真的太好吃了, 01/04 20:27
→ candydream : 反而不愛已經台化的拉麵 01/04 20:27
推 cafeole : 日本拉麵真的好吃,來台後都完全不像QQ 01/04 20:42
→ irsoul : 真的還好耶 01/04 20:42
推 djayasfknn : 凪拉麵不錯 01/04 22:32
推 mars1985 : 我吃鹿港發財車那家 01/04 22:45
推 b13b46o2 : 普 01/05 00:17
→ forever05520: 這家剛開我就去吃過,覺得很普通,不用特別去吃的店 01/05 05:03
→ forever05520: XD 01/05 05:03
推 changmada : 可以推出純日式口味及台式口味供選擇 01/05 10:22
→ changmada : Djay提到的NAGI口味真的很日式 01/05 10:22
推 summeruse : Nagu台灣的跟日本差很多...... 01/05 11:06
→ summeruse : Nagi 01/05 11:06
推 changmada : 一風堂呢 日本一風堂和台灣一風堂起來差不多 01/05 11:39
推 changmada : 差在煎餃比台灣好吃很多 01/05 11:50
→ changmada : 沒吃過日本NAGI有機會去見識一下 01/05 11:51
推 summeruse : 濃跟鹹味道是不一樣的!!真的 01/05 15:30
→ qmaper : 照日本口味賣 絕對倒最快....不然店家幹嘛調整口味 01/05 21:37
→ qmaper : 少數幾個愛吃正宗拉麵的偶爾捧場沒用 還是要靠大眾 01/05 21:37
→ qmaper : 口味 01/05 21:37
推 D9035455 : 台灣的日本拉麵都超暴利,難怪一家接著一家開,湯頭 01/05 22:11
→ D9035455 : 沒幾家是真的熬出來的 01/05 22:11
推 changmada : 拉麵開這麼多間想必很賺 應該是類似調理包的概念 01/05 22:46
推 forever05520: 湯頭好一點的是中央廚房來的冷凍濃縮湯塊 01/08 00:11
→ forever05520: 差一點的就大骨粉、各種化學粉XDDD 01/08 00:11
推 fatetree : 想問一下你有吃過日本的麵屋一燈嗎(不是要嗆你的意 01/11 10:59
→ fatetree : 思) 01/11 10:59