看板ChangHua
餐廳名稱：樂味壽司
地址：彰化市中山路二段268號
電話：（04）7234043
營業時間：中午11:30~2:00 下午5:00~9:30
價位範圍(每人)：30~290
網誌版：
http://blog.xuite.net/forgethearts/blog/21684485/
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幾個星期前一直想著要吃壽司，可是想歸想倒也不知道去哪吃才好呢？雖然在BBS上看
到有人推薦的樂味壽司，可是，到那裡也是需要相當的時間，於是這件事情放著。直到今
天(2009/01/04)又一興起就跑到樂味壽司來吃中餐。樂味壽司說起來是相當的不明顯，明
知道他位在彰基外面的省一道上，又在曉陽路與省一號道路交叉口旁，但是我一直到經過
他的正面之時才發現這家店的正確位置，若非刻意，到這裡應該都直接把這家店忽略掉吧
。如果是開車要停車著實來講也不方便，但是如果不在意停車費的問題的話，鄰近倒是有
好幾個停車場可以使用。
停好車之後用步行的回到樂味的門前，在門口就可以看到大大的菜單，只是，若要給
用路人看的話，好像不怎麼實際的感覺，外面也有讓人等待時使用的座椅，突然就覺得這
裡會發生那種滿到大家只好在外面等待的狀況。看到這裡的門面，深色的裝潢，突然讓人
覺得有種沉靜的感覺，要推門之前不禁遲疑一下，我應該沒記錯營業時間吧？裡面沒有人
也！是還沒開始營業還是純粹沒客人而已？推開門之後看到的牆壁有種禪味。而一樓的用
餐空間僅有吧檯，雖然所有的座位都位於吧檯之前，可是坐起來並不擁擠，空間還算頗大
的。
選了個位置坐下之後，可以看到菜單就放在桌面的玻璃下方，由於我是第一次來，所
以老闆娘稍微跟我介紹了一下這裡的點菜方式，基本上就如菜單上所示，不過握壽司的話
可以單點，也可以看料理台後面的那黑板上有寫什麼，那就是今天有但沒有出現在菜單上
的，一樣可以點。因為怕有人不敢吃生魚片，所以這裡也有炙壽司可以選擇，那是先用火
烤過的。看了菜單之後思考頗久的，最後我決定先點大樂味壽司（230元)就好，怕吃太飽
呢！大樂味壽司是由十種不同的握壽司所組合，算是可以先品嚐對這裡的壽司有個概略印
象。
這裡的餐具其實頗儉約的，兩個盤子一圓一長方，上面都只有簡單的圖案，旁邊則是
放著濕紙巾與筷子，坐定後沒多久，熱的茶水就送上桌，不過令我意外的是這裡不是送一
杯，旁邊還放著一壺茶水也！這......有一種準備泡茶聊天吃很久的感覺。
坐在吧檯前，點了握壽司之後，接下來應該是可以看到師傅當場把生魚片從吧檯前的
玻璃櫃拿出來切開，然後馬上握成壽司樣上桌吧！在日本看到的是這樣。不過，當師父從
後面拿了個木盤放在存放這些生魚片的櫃子上方開始做之後，我才發現，這櫃子的另一邊
是鏡子也，所以看不到在料理台上做什麼。而木盤是放於師傅自己前面而非客人前面，其
實感覺有點疏離呢！當壽司全部完成之後才請人拿到顧客面前，這樣感覺還真的是少了股
味道。說起來我還是比較喜歡築地すし那樣，放片竹葉在顧客面前，做完一個就馬上放上
去，這樣感覺也是一種視覺饗宴呢！而且師傅邊做邊跟顧客聊天，感覺氣氛也比較熱絡。
東西上桌了，可以看到有兩座小山位於壽司前面，十種握壽司，說起來我還真的不知
道名字是什麼呢！（所以我有發問，不過到此刻，我又忘了，不過如果沒弄錯應該是花枝
、大干貝、北寄貝、旗魚、鮪魚、章魚、鮮蝦、鰻魚、???）盤子上的兩座小山，黃色的是
薑，綠色的是芥茉，一開始以為那是怕有人吃重口味的怕吃不夠才放在旁邊，不過當吃過
幾個壽司之後才發現他們家的壽司一點都不會嗆人，因為裡頭沒有加芥茉，詢問了一下老
闆這樣做的理由是...？老闆說一開始他的做法也是直接放到壽司裡面，可是由於每個客人
喜好不同，所以到後來乾脆把芥茉分出來，讓顧客自己取用就好。
我從左下開始往右邊吃，第一個入口其實感覺還好，倒是讓我咀嚼了一段時間，魚肉
的方面還頗有彈性的，可是味道呢？沒什麼感覺。依照著順序往右邊吃，可以發現入口之
後魚肉的口感有越來越軟的趨勢，而且甜度也慢慢的再增加。這時候老闆娘說我都吃原味
的，老闆推薦說可以加醬油提味，他們醬油不會有那種死鹹的感覺，所以就倒出來沾著試
試看。看到顏色是覺得頗清澈的，吃起來的確也不會有死鹹的感覺，而且這醬油若仔細注
意，到後來還有一種屬於醬油的甜味回升上來，對於這越來越甜的握壽司有加乘的效果。
吃到第一排的最後一個甜蛋，還真的覺得這蛋不怎麼扎實，隨時都會散掉的樣子，放
入口之後，隨著蛋的化開，香氣與甜位開始慢慢的充斥在嘴裡，我還蠻喜歡的。而第二排
我一樣是從左手邊開始吃，第一個就是鮪魚，雖然拿起來不假思索的就咬了一口，這時候
才發現這鮪魚好吃，魚肉跟舌頭接觸之時，有種直接化開的感覺，鮪魚的香氣就跟著跑出
來，讓人有種捨不得一次吃完的感覺，從切面看來這裡的鮪魚不厚，而且感覺就跟米飯是
緊密的黏在一起，好似那兩者本來就是一體的感覺。之後的壽司味道就開始往重口味的變
化，除了蝦肉之外，其他的放入嘴中除了味道與鮪魚有明顯的不同外，都是有化掉的感覺
。直到最後一個，搭配芹菜提升壽司在嘴裡的味道變化，真的是頗妙的。
吃完大樂味壽司之後，感覺還吃得下，就再加點一個醬烤鮭魚(40元)來吃吃看，不一
會兒功夫，這醬烤鮭魚就上桌，醬烤所用的醬料應該跟鰻魚所用的是相似的，呈現類似的
色澤，聞起來帶有點小小的焦味，當吃下第一口的感覺是...我點到鰻魚了嗎？不過也可能
是我感覺太鈍，只覺得這跟鰻魚是如出一轍，第二次再咬下一小口才終於確認這不是鰻魚
，因為有淡淡的鮭魚香氣跑出來，雖然大多還是被醬料壓住，不過兩種味道交織也是頗有
意思的事情。
吃完之後，又送上招待的甜點，沒有品名的奶酪，看到的時候其實還真的有點懷疑這
東西是怎麼一回事情，最上面有一層薄薄的膜，然後呈現皺皺的感覺，不管是吃依蕾特或
是巴塔爵的奶酪都沒有看到這種狀況。用湯匙切了一部份之後，可以看到這奶酪其實軟綿
綿的，剛切開時剩下的部份還在那邊彈跳。放入口中之後雖然還沒咬，已經覺得上面的那
層膜頗有彈性的，溫度也比較高，下面的奶酪則是相當綿密，與舌頭接觸沒多久就化為牛
奶，漸漸的奶香充滿整個嘴裡，之後，上層的膜才軟化消失，那層膜替鬆軟綿密的奶酪增
添了小小的硬感，這樣的東西還真的是第一次吃到。雖然賣相不佳，可是頗讓人想一吃再
吃！
全部吃完之後還真的是超滿足的！不過我準備離開的時候已經十二點半，用餐時間都
已經過了大半，店內還是僅有我一位客人，這段期間內，除了我以外，也只有一位客人來
外帶而已，生意真的是相當的不好。真期望這樣的店家不要被埋沒掉。
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◆ From: 60.249.88.30
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1231128573.A.6B3.html
推 hoseev6217:推推推))) 01/05 13:12
推 howoldareyou:醬烤鮭魚有淡淡的鮪魚香氣跑出來@@ 01/05 13:46
→ cemwfha:XDD 又寫到筆誤了 01/05 14:24
推 WSXVFR:其實他們的價位讓我感覺有點高級~~~~(窮) 01/05 19:02
→ WSXVFR:不然還真想找時間去品嚐看看！ 01/05 19:02
→ omygod10:他們價位算平價了，跟葉壽司差不多 01/05 21:19
→ cemwfha:說起來，這樣的價位，我也覺得算平價，握壽司是奢侈的東西 01/05 21:20
→ omygod10:葉壽司因為有壽司以外的其他餐點所以我比較推 01/05 21:37
→ omygod10:樂味吃過一次，只有鮭魚卵軍艦壽司讓我不滿意 01/05 21:38
→ omygod10:其他都不錯 01/05 21:38