Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?

我個人做是不會放花椒在麻婆豆腐內 但我會用花椒炸花椒油，用花椒油來做麻婆豆腐。 至於為何不直接加呢? 因為我超討厭吃麻婆豆腐時吃到花椒，要吐掉麻煩。 但又喜歡花椒的麻，所以就變成炒花椒油來用了。 本來是都用板豆腐做，但有一次買不到板豆腐只好用嫩豆腐了，結果發現我更喜歡吃嫩豆腐。 只能說麻婆豆腐是以道家常菜。 每個人的做法都不一樣。 但材料大多都就是那些，花椒、蔥、豆腐、豆瓣醬、辣椒、絞肉、糖、醬油。 看自己喜好加減材料。 我自己做麻婆豆腐我甚至都不勾芡，因為我喜歡拿去今天吃完有剩的隔天就拿去拌麵吃。 如果有勾芡拌麵就不好吃。 反正做菜沒有一個絕對得答案，自己和家人吃的開心最重要。 反正我學做菜和自己下廚主要原因就是因為我想吃自己想吃的東西，自己煮一般成本會比較低。 當然那些做起很麻煩的菜我才去外面吃(對我來說就是油炸類麻煩死了) -- 我下次試試看，沒嘗試過這樣 我嘗試買過外面的花椒油，感覺少一味 我剛開始就是用豬油炸的，超香。但豬油很麻煩要自己炸豬油後來就都改用植物油了。
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推 s7503228: 花椒殼卡舌頭真的他媽超級煩躁 05/07 11:15

推 medama: 你可以用花椒粉 05/07 11:17

推 pponywong: 花椒你可以先炒過在搗成粉阿 05/07 11:18

→ pponywong: 用嫩豆腐真的比板豆腐做好吃很多 05/07 11:20

推 forsakesheep: 花椒直接買花椒粉花椒油啊，超好買 05/07 11:22

→ SydLrio: 可以用豬油炸花椒油 05/07 11:26

推 rainnawind: 告訴你試過花椒現磨你不會想用現成的粉 味道差超多 05/07 11:26

→ SydLrio: 用鵝油炸會更香 05/07 11:26

推 pponywong: 磨成粉就是接觸空氣面積最大化 放久氣味分子都跑掉了 05/07 11:28

推 NewCop: 花椒粉和花椒的味道吃起來完全不一樣 05/07 11:36

推 SydLrio: 花椒粉有機率含有蘇丹紅 05/07 11:39

推 rhox: 現炒的花椒油香很多，磨成粉還是會擱牙 05/07 11:45

→ blackone979: 為什麼不現磨現炸 就因為是有夠麻煩XD 05/07 11:47