※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1708486132.A.969.html
→ Muilie: 請辯方發言 02/21 11:29
→ yoyun10121: 新流行的大宗很多是魚介貝類啦, 不過那成本又更高了 02/21 11:30
→ Dirgo: 豚骨自成一個風味沒問題吧,倒不如說強勢到把醬油跟味噌收編 02/21 11:31
噓 BMTH5566: 台拉就敖八小時嗎？笑死 02/21 11:31
→ Dirgo: 進自家的小分類了. 02/21 11:31
推 kal8448: 他大概就，以為鹽味拉麵就只用鹽調味吧 02/21 11:32
→ BMTH5566: 都舉偏頗的例子在那比 02/21 11:32
推 pponywong: 豚骨還是大宗啦 當然不可能100%豚骨 都會加其他的 02/21 11:32
→ pponywong: 九州的拉麵特點就是豚骨+細麵 02/21 11:33
推 hank81177: 我覺得日式用醬油調味的料理對台灣來說都太單調，不放 02/21 11:34
→ hank81177: 滷包還是沙茶不夠味 02/21 11:34
→ yoyun10121: 豚骨只是種湯頭, 和醬油味增加什麼醬是兩回事 02/21 11:34
推 morichi: 勇氣下得夠不夠重 決心殺個片甲不留 是敵人還是朋友 02/21 11:34
推 miyazakisun2: 湯頭都是雞豬混合的 雞一定比豬便宜 然後豬味道比 02/21 11:35
→ miyazakisun2: 較濃 02/21 11:35
推 TT: 新流行的算海鮮魚貝類，反正湯頭就是個人偏愛優先 02/21 11:35
噓 jackyuki1: 笑死又在吹拉麵 02/21 11:36
→ TT: 說吹也不算，人家確實把這道料理變成日本印象 02/21 11:37
→ medama: 我以為一蘭那種白的才是豚骨 02/21 11:37
→ pponywong: 日本拉麵湯底真是越來越濃 十幾年前去東京吃 印象沒那 02/21 11:38
→ pponywong: 麼重口味 比較喜歡清淡+鹽味 02/21 11:38
推 minoru04: 其實常常看到醬底和湯分不清的也在侃侃而談 02/21 11:39
→ miyazakisun2: 沒聽過什麼默認豚骨的 味增鹽味加到你媽都不認得 02/21 11:39
→ miyazakisun2: 吃就是吃自己想吃的口味 什麼湯底店家基本都會介紹 02/21 11:39
推 TT: 日本拉麵這幾年也不是全走濃鹹，很多元 02/21 11:42
→ TT: https://imgur.com/JtB3beu.jpg 成城青果 樓上可以去吃看看 02/21 11:43
→ TT: 清燉確實通常會另外講，畢竟蘭州清燉拉麵也有特色 02/21 11:44
→ yoyun10121: 這類新清湯拉麵其實口味也一點都不淡, 只是不油而已 02/21 11:44
→ TT: 重點確實未必不鹹，但清淡不油膩，反正貪吃的人重點在到處吃 02/21 11:46
推 TT: 飯田商店上王座後整個換口味，但我算不愛雞湯系 02/21 11:49
推 kimokimocom: = = 誰貼台灣吃不到的拉麵 太殘酷了吧 02/21 11:50
→ TT: 台灣北部也很多名店啦!多吃多分享就好~ 02/21 11:51
推 a43164910: 日本拉麵真的選擇多雷也多 還是要請認識的朋友帶== 也 02/21 11:52
→ a43164910: 有可能是我不會挑店 02/21 11:52
推 TT: 牛肉麵門檻雖低，但平民美食我每次回台灣就想先來一碗 02/21 11:53
→ TT: 負擔小痛快吃，太貴的如果吃起來不同就是功夫 02/21 11:54
→ SLEEPNIGHT: 紅油牛骨拉麵不就等於牛肉麵 02/21 11:54
推 bear26: 哇靠 豚骨通常指豚骨白湯 好嗎 不是什麼鹽味豚骨 醬油豚 02/21 11:55
→ bear26: 骨 02/21 11:55
→ bear26: 人家日本就分四大類 別自己定義行嗎？ 02/21 11:56
推 TT: 刀削一碗150 肉大塊爽吃 https://imgur.com/efEV77j.jpg 02/21 11:56
推 a05150707: 倒不如說你把牛肉麵也可以很費工熬湯這點排除了 02/21 11:57
→ a05150707: 也是有店家熬十小時24小時以上 不過這種店就相對少 02/21 11:57
→ SLEEPNIGHT: 討論熬煮湯頭真的沒意義，牛肉麵也可以很講究 02/21 11:59
→ a05150707: 「冠軍牛肉麵」不簡單靠3天3夜熬煮湯頭 02/21 12:00
→ a05150707: 上面的就是新聞標題 自己google看內文 02/21 12:00
推 TT: 是啊!簡單來講每個點都能更專精，但要走精巧還要看市場 02/21 12:00
推 bear26: 日本就分醬油 鹽味 豚骨 味增四大類 我叫你不要自己分類 02/21 12:00
→ bear26: 你在那邊扯？ 02/21 12:00
→ TT: 其實4大流派那個也只是個概念而已，現在早就打破太多元了 02/21 12:02
推 GG0001: 熊26不意外 02/21 12:02
→ TT: 現在還在堅持四大傳統分類我都不曉得你吃一碗要放哪個區 02/21 12:03
推 bear26: 你知道タレ的意思嗎？因為九州風格的豚骨不是用上述三者 02/21 12:03
→ bear26: タレ調的 其他三者是 02/21 12:03
噓 tony3366211: 拉麵偷用才多吧... 02/21 12:04
→ bear26: 你要分類 當然日本自己分兩百多類啦 02/21 12:04
→ bear26: 但是一般就是四大類 02/21 12:04
推 lungyu: 熊26先去分清楚高湯和醬料啦== 02/21 12:05
推 bear26: 現在大不了擴充雞白湯之類的 02/21 12:06
推 linceass: 煮白湯頭有撇步的 沒你想的那樣搞肛 02/21 12:06
→ minoru04: 雞白湯不就找個雞白人來煮就好了(X) 02/21 12:07
推 TT: 該吃午餐了，鹽味吃一下 https://imgur.com/AzMmhNC.jpg 02/21 12:07
推 bear26: https://i.imgur.com/AAEljwX.jpg 02/21 12:08
→ bear26: https://i.imgur.com/VOLcTsK.jpg 02/21 12:08
→ bear26: https://i.imgur.com/76fm5uD.jpg 02/21 12:08
→ bear26: https://i.imgur.com/8l1a8WK.jpg 02/21 12:08
→ bear26: 最早其實只有這三類 後來才有豚骨類 02/21 12:09
→ bear26: https://i.imgur.com/IyuLxVc.jpg 02/21 12:09
→ bear26: 而且四大拉麵豚骨本來就最年輕 02/21 12:09
推 bear26: 豚骨本來就不是用醬汁造成的分類 和前三者本來就不同 02/21 12:11
推 bear26: 其他三者大概二戰左右誕生的 豚骨是1977年誕生的 02/21 12:13
推 usoko: 預約等一年吃個粗飽沒啥問題吧 又不用排一小時的隊 02/21 12:14
推 pponywong: 通常都是湯底+醬底 但是拉麵越來越多元 很難歸類了 02/21 12:14
→ usoko: 我在東京隨便找一間tabelog 3.5以上的拉麵店就去了 不用排 02/21 12:15
→ usoko: 是不是吃粗飽看的是價格吧 吃個拉麵1500以下我都能接受 02/21 12:15
推 bear26: 下面的雞白湯和担々麵是很新的分類 02/21 12:16
→ usoko: 越便宜味道越好分數自然就會高了 02/21 12:16
→ trialmoon: 這篇是在比哪邊比較會Googleㄇ 02/21 12:16
→ yoyun10121: 上面講的那個叫做流派, 不是類型, 而且還是三十年前過 02/21 12:16
→ yoyun10121: 時老資訊... 02/21 12:16
推 XFarter: 我完全看不懂熊熊26和原Po在爭什麼 為一個沒有良好定義的 02/21 12:18
→ XFarter: 東西爭執能得到什麼兩邊都能接受的答案ㄇ 02/21 12:18
推 bear26: 變大宗才會產生新分類 豚骨就是這樣誕生的 02/21 12:18
→ yoyun10121: 二十年前早就冒出超多流派了, 現在誰還和你四大派.. 02/21 12:18
→ trialmoon: 他們的答案也都是別人文章 就看哪邊能挖到名聲大的就贏 02/21 12:19