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→ maxthebiker: 中華料理本來就吃粗飽吧 12/17 05:46
→ maxthebiker: 台菜就閩南菜客家菜山東菜都是中菜啊 12/17 05:48
→ maxthebiker: 換成日本就是關東煮天婦羅拉麵之類的平價美食 12/17 05:49
→ maxthebiker: 要做精緻也是可以但我覺得沒什麼必要 12/17 05:54
推 maxthebiker: 雖然食材普通但靠廚藝彌補就是中餐的精髓 12/17 05:57
推 alucard6310: 炒飯最貴一盤4000多人民幣，香港廚神的炒飯 12/17 06:06
推 ayubabbit: 我燒的菜很好吃 12/17 06:08
推 maxthebiker: https://youtu.be/5uOrM6o2TaY?si=B7YUqgtgqBKSt2bn 12/17 06:10
推 maxthebiker: https://youtube.com/@MadeWithLau?si=zxbCne_c30vA 12/17 06:11
→ maxthebiker: -1Qx 12/17 06:11
→ maxthebiker: https://youtu.be/ysO3uo5uEj4?si=Tc2jotjpGb8qXEIp 12/17 06:14
→ maxthebiker: 看完我都不敢說我會煎牛排 12/17 06:15
推 maxthebiker: 台灣也有賣萬元牛肉面啊 12/17 06:18
→ maxthebiker: 資訊貼的不夠多哪知道有沒有用 搞不好只是富豪抬起 12/17 06:19
→ maxthebiker: 來的 12/17 06:19
推 alucard6310: 你貼的影片就是廚師就是那個價值，但料理本身算是很 12/17 06:21
→ alucard6310: 家常，結果大多人只關注用料忽略廚師本身。 12/17 06:21
推 maxthebiker: 也有可能是撒滿魚子醬 12/17 06:25
→ alucard6310: 以前還有竹炭料理，也是蠻貴的 12/17 06:27
→ alucard6310: 但...那就是加了竹炭粉的炒飯、炒麵，好像那時說竹 12/17 06:27
→ alucard6310: 炭養身還什麼？ 12/17 06:27
→ olaerc23564: 路邊的髒髒滷肉飯價錢都追上鬍鬚張了 呵 12/17 07:02
噓 AsllaPiscu: 你把鼎泰豐小籠包拿去傳統市場的時候環境衛生跟服務品 12/17 07:09
→ AsllaPiscu: 質就已經喪失原本水準了好嗎，以為服務跟衛生不用錢？ 12/17 07:09
→ AsllaPiscu: 服務跟包裝是兩回事，光從包裝客人拿不到什麼實質好處 12/17 07:11
→ AsllaPiscu: ，服務做得好是真的能讓你一頓飯吃起來比較方便舒適 12/17 07:11
→ KimWexler: 把鼎泰豐放到西雅圖的棒球場裡會變更貴 12/17 07:16
推 jonh0805: 事實上就是很多人覺得廚藝、服務、裝潢不值錢吧 12/17 07:16
→ jonh0805: 每次都看到用原料成本衡量值不值的 12/17 07:16
推 Rael5657: 還在衡量用料代表不是高級料理客群 12/17 07:42
推 chigo520: 鼎泰豐有什麼包裝 12/17 07:45
推 kkm99: 中華料理怎麼會只是吃粗飽，高級的中華菜式與餐廳這麼多， 12/17 07:46
→ kkm99: 以前皇帝宮廷貴族的那些菜式，食材與製作方式都非常精緻 12/17 07:46
推 baddad: …竟然覺得中華料理吃粗飽，不想看中國節目，嗯…那個飲 12/17 07:55
→ baddad: 食男女可以看一下，裡面爺爺是飯店主廚，跳著看他餐點那 12/17 07:55
→ baddad: 部分你可以大概了解什麼是高檔中華料理 12/17 07:55
推 acidrain: 廚藝、服務、裝潢都是高級料理的"附加價值" 12/17 07:57
→ acidrain: 你要讓消費者願意買你服務而不是單純製作費就要憑本事 12/17 07:58
→ maxthebiker: 宮廷料理不是隨著大清亡國失傳了 12/17 07:58
→ acidrain: 而大部分消費者非特殊情形 不想買你的附加價值 12/17 07:58
→ maxthebiker: 只勝廚師流遍民間各地 12/17 07:58
→ maxthebiker: 還得是老飯骨 12/17 07:59
噓 shirokase: 鼎泰豐沒有賣小籠包，那是湯包 12/17 08:03
→ chrisjohn214: 推 @AsllaPiscu 12/17 08:18
→ chrisjohn214: 好吃一點點的湯包，衛生一點點的環境跟好一點點的 12/17 08:18
→ chrisjohn214: 裝潢跟服務，本來就是鼎泰豐能賣貴一點點的原因 12/17 08:18
→ LUDWIN: 還有人事培訓，一般店面可能到店就上班了，拿客人當練習 12/17 08:19
→ LUDWIN: 鼎泰豐可是有真正的新人訓練的 12/17 08:19
→ maxthebiker: 實際是高檔餐廳往往無法顧及菜色豐富度、效率與品質 12/17 08:20
→ maxthebiker: ,常常炸鍋 12/17 08:20
→ maxthebiker: 不如小吃店主打幾樣菜 12/17 08:20
推 LUDWIN: 難說，我常常看到炒飯炒麵賣到鍋燒賣到海產粥的那種XD 12/17 08:22
→ maxthebiker: 說到底高不高級本來就是消費者主觀認定的 12/17 08:23
→ LUDWIN: 有些還賣個鱔魚意麵或是魯肉飯，菜單密到不行XD 12/17 08:23
→ maxthebiker: 界線根本就很模糊 12/17 08:23
→ LUDWIN: 高檔的反而是牛肉就牛肉，義大利麵就義大利麵，日本料理就 12/17 08:24
→ LUDWIN: 日本料理。。。 12/17 08:24
→ maxthebiker: 像小野二郎的店到底算哪一種 12/17 08:25
→ maxthebiker: 如果給我定義我會說他是小吃店 12/17 08:26
推 rockmanleon: 煮菜最難的就是維持品質，光是你同一道菜每次煮落差 12/17 08:28
→ rockmanleon: 不能太大，還要有一定速度就是需要功夫。 12/17 08:28
→ maxthebiker: 樓上講的飯店是最容易炸鍋的 12/17 08:28
→ rockmanleon: 處理食材了解食材狀況去調整，都需要時間和經驗去訓 12/17 08:28
→ rockmanleon: 練。 12/17 08:28
推 jonh0805: 說起來兩邊瞄準的客群本來就不一樣了 12/17 08:33
→ jonh0805: 今天高級餐廳能開在那沒倒代表他的客群願意買單 12/17 08:33
→ jonh0805: 願意花大錢買用餐體驗的人本來就小眾 12/17 08:33
→ jonh0805: 做小眾生意的訂價往往都不低 12/17 08:33
推 busman214: 講中華料理是吃粗飽的應該是貧窮限制了你的想像 12/17 08:43
推 blaukatze: 其實用餐環境會增加料理的美味程度，同一塊黑鮪魚肚在 12/17 08:43
→ blaukatze: 美麗的裝潢安靜有禮貌的其他客人寬廣的座位舒適的空調 12/17 08:43
→ blaukatze: 由可愛專業的女性服務生全程為你服務，和在築地市場放 12/17 08:43
→ blaukatze: 在塑膠袋裡在炎熱的氣溫下擁擠的人潮中充斥吵雜的聲音 12/17 08:43
→ blaukatze: 和腥臭的氣味讓你邊走邊吃，體驗完全不同，你在買了那 12/17 08:43
→ blaukatze: 塊生魚片之後還願意多花多少錢買用餐環境 12/17 08:43
推 maxthebiker: 生魚片不是中華料理... 12/17 08:46
推 fth862: 中菜怎麼會是吃粗飽？開水白菜就要耗費大量人力物力時間 12/17 08:46
→ fth862: 正宗的佛跳牆可是要一個禮拜才做的出來 12/17 08:46
→ maxthebiker: 開水白菜是少數沒失傳的宮廷料理 12/17 08:47
→ maxthebiker: 但可以代表中餐嗎 12/17 08:47
→ pickchu22001: 拜託中華料理只是吃到飽？世界上的菜系有被列名的 12/17 08:48
→ pickchu22001: 被講成這樣 12/17 08:48
→ maxthebiker: 問一個中國人一生吃過幾次開水白菜看看 12/17 08:49
→ ccufcc: 資本論讀太多？ 12/17 08:50
→ maxthebiker: 他們國內大部份還是在意cp值 12/17 08:51
→ jpnldvh: 能不能代表又不是你定義 然後剛剛說宮廷菜失傳 現在又說 12/17 08:52
→ jpnldvh: 還有剩 說詞統一一下吧 12/17 08:52
→ jpnldvh: 照這套路大概要高級中菜全部都定義成非中華料理 剩的全都 12/17 08:54
→ jpnldvh: 是吃粗飽這樣 12/17 08:54
推 maxthebiker: 好吧他不是宮廷料理 我記錯了 12/17 08:55
→ maxthebiker: 中華料理其實是日本人用的 12/17 08:56
→ maxthebiker: 要說的話是中式料理 12/17 08:57
→ maxthebiker: 中華料理是吃粗飽 12/17 08:57
→ jpnldvh: 懂了 我覺得是中餐才是 剩的都吃粗飽 我說了算 12/17 08:57
→ maxthebiker: 中式料理博大精深 12/17 08:57
→ jpnldvh: 這樣都被你凹回來XD 好啦給過就不刁難你了 12/17 08:59
→ jpnldvh: 又不是講日文 中華料理前面好歹加個日本好嗎 12/17 09:03
→ jpnldvh: 日本中華料理倒還真沒看過高級的？ 12/17 09:04
→ maxthebiker: 這是針的 12/17 09:05
→ maxthebiker: 中國人也不會用中華料理 12/17 09:05
→ maxthebiker: 他們都說菜系 12/17 09:05
→ maxthebiker: 日本境內也有分中國料理跟中華料理 12/17 09:06
→ maxthebiker: 中華料理是針對日人口味特化過了 12/17 09:07
→ maxthebiker: ex.天津飯 12/17 09:07