Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？

: 之前看過一篇探討台灣美食的文章 : 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的，blabla : 但問題是台灣食品真的沒有很難吃 : 而且同樣家常菜 : 料不同、技術不同，加個擺盤 : 馬上就變高級料理 : 像這樣 : https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg : https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg : 而台灣人常說的高級食品 : 其實大多料理手法不難，甚至國外就有講過，食材夠好手法越簡單越不要去破壞食材原 本 : 的美味，就能創造頂級滋味。 : 而只有食材不夠好才需要額外的東西去把它變好吃 : 我弟弟是在澳洲做廚師，有興趣我問餐廳在哪，你們可以去他的餐廳。 : 至於吃飯打不打折...嗯！ : 他某次突然懷念台灣的滷肉飯 : 於是就在澳洲買材料自製 : 然後分給認識的人吃（因為太多） : 結果當地的外國廚師都會問他哪時要在做，甚至他國外朋友都偶爾會瘋他的台灣料理。 : 一方面是他的廚藝是在國外磨練過，他也算真的蠻強的，所以他做同樣的台灣料理應該 比 : 台灣本土的攤販強。 : 因為用料、手法的不同，味道的層次自然差一個宇宙 : 所以決定高級與一般的區別 : 是不是只是用不用心的問題？ : https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg : 順便一題，當年食神裡有名廚師炒一盤炒飯可是超級貴的 可能與文章無關 但我最近有去外帶一家門口有老夫子的陝西料理餐廳 裡面有一道叫蒜辣麵 味道很好、份量不小、非常辣 但就是只賣100元 相較之下一般義大利麵店一個清炒蒜香義麵 隨便就至少賣140元 就覺得蠻有趣的 我想不少人眼中日式料理和歐美料理就是多了些附加加值 可能也跟消費者的認知有關 -- 其實菜單裡還是有那種感覺蠻厲害的菜啦 這倒是真的，有看過一家印度料理店 其實跟百貨日料店一樣一套400 但因為是印度料理店，我每次看到那個價格就會遲疑 是台幣
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→ jpnldvh: 陝西就中國 + 窮地方偏見 怎可能有高級感12/17 03:33

→ jpnldvh: 這種特色店通常不難吃 有的也不便宜 但很少人覺得高級12/17 03:36

→ jpnldvh: 就反正台灣高級包裝勝利公式就是西餐日料 走其他路子想賺12/17 03:37

→ hiimjack: 牛肉麵120元 日式拉麵200+ 嘻嘻12/17 03:37

→ jpnldvh: 不是不行但困難很多12/17 03:37

→ gxu66: 我記得以前有陣子流行那種吃起來塑膠感很重的義大利麵12/17 03:37

→ gxu66: 也100啊12/17 03:37

→ jpnldvh: 義大利麵成本搞不好比陽春麵還便宜 賣100已經賺爛了12/17 03:39

推 Fate1095: 很少120的牛肉麵了吧,我家附近賣170 我的愛店22012/17 03:42

推 Natsuki0409: 在南部今年有吃過100和110的牛肉麵 但越都市可能越12/17 03:51

→ Natsuki0409: 貴12/17 03:51

推 alucard6310: 牛肉麵不是起跳200甚至400？12/17 03:57

推 P2: 也就差個四十塊不是12/17 03:59

推 NAKOplau: 高級料理不一定好吃12/17 04:00

→ nisioisin: 北市中山區牛肉麵吃也才120.130 比三商巧福便宜12/17 04:15

→ nisioisin: https://i.imgur.com/GlbRHxF.jpg12/17 04:18

→ nisioisin: 這個特價很~久了 不過有時是牛肉乾麵 12/17 04:18

→ nisioisin: 這家也有賣200up的 不過其實都不怎麼樣12/17 04:20

→ nisioisin: 120我會去吃別家12/17 04:20

推 marktak: 人民幣一百很貴吧 12/17 04:26

推 crash121: 住台中 牛肉麵最便宜140 12/17 04:27

推 Natsuki0409: 100和110的是在嘉義吃的~12/17 04:32

推 aegisWIsL: 上面那個120的牛肉麵要對應拉麵是要九X屋吧12/17 04:34

推 Carters1109: 美國coco也比星巴克高級12/17 04:41

推 ridecule: 陽春麵成本比義大利麵高都出來了 笑死 12/17 04:44

推 SweetRice: 台灣高級還有中菜粵菜R 12/17 05:24

推 Aequanimitas: 撇開店租跟材料成本 用熱水煮麵再淋醬上去拌 跟炒 12/17 06:10

→ Aequanimitas: 一盤蒜味義大利麵的人力成本其實不太一樣的 12/17 06:11

→ Aequanimitas: 自己煮一次就知道真的有差 12/17 06:11

→ Aequanimitas: 一般拌麵就是純粹水煮完麵 撈一匙調好的醬汁就完成 12/17 06:13

→ Aequanimitas: 炒義大利麵除了水煮麵外 還要用鍋子下橄欖油煸蒜頭 12/17 06:14

→ Aequanimitas: 麵煮完丟進鍋裡攪拌收汁 步驟沒多難 但確實相對麻煩 12/17 06:15

→ s9234032: 義大利麵也蠻簡單的 12/17 06:21

推 alucard6310: 伴麵也能這樣搞阿... 12/17 06:23

推 lavendin82: 以前高中大學吃碗麵吃超過80塊都覺得很痛 現在沒點個 12/17 06:28

→ lavendin82: 150都覺得怪怪的 12/17 06:28

推 Wangdy: 進口麵條能比陽春麵便宜？ 12/17 07:46

推 probsk: 炒麵有比較簡單嗎 12/17 08:08