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推 mayolane: 你是不是以為那一坨放了1600年01/27 14:37
→ bigcho: 你是不是不懂老麵01/27 14:37
→ bigtsang: 老麵只是摻一點進去啊01/27 14:37
推 kurenaiz: 懂不懂敬老尊賢阿 01/27 14:38
→ jeffbear79: 可是餃子大賽吃免費的，就算弄出80顆大球也不見得 01/27 14:39
→ jeffbear79: 餵的完啊01/27 14:39
→ Annulene: 建達出奇蛋XXL 01/27 14:39
→ poke001: 老麵應該還是整坨會進去 只是揉完再挖一塊留下來 01/27 14:39
→ bigcho: 而且餃子皮幹嘛發 01/27 14:40
推 ztO: 我認為"羅根老麵"厲害的點在於 他必須穩定的從事 使用老麵才 01/27 14:40
→ ztO: 能 保存1600年之久 如果只是放著 老麵早發霉了01/27 14:40
→ ztO: 不過廣州餃子大賽 使用量這麼大 恐怕老麵酵母菌 來不及滋長01/27 14:41
→ ztO: 直接就消耗光了 但由於ACG環境 老麵酵母菌 超速增值也不是不01/27 14:43
→ ztO: 可能 03001/27 14:43
推 P2: 餃子要用死麵01/27 14:43
→ P2: 不然麵糰發酵會有孔洞 餃子皮會漏汁01/27 14:43
→ hk129900: 哪個餃子皮用老麵的啊 那是用在包子饅頭的好嗎01/27 14:48
推 Ttei: 要創新啊01/27 14:49
噓 corlos: 餃子又不著發酵01/27 14:58
→ cloud1017: 餃子皮用老麵幹嘛......01/27 15:00
推 leeberty: 我的蒸餃，就是將餃子皮發酵之後捏成圓形，餃子餡用絞肉01/27 15:03
→ leeberty: 與青蔥，佐以薑絲、醋食用 https://imgur.com/MtFwvbr01/27 15:03
→ zxcz1471: 老麵是每次使用完 都留一點不會用掉保存 下次使用REPLAY01/27 15:07
→ zxcz1471: 這點在戰亂時期的中國很難得 畢竟搞不好沒麵粉可以再用01/27 15:08
噓 inoce: 你沒煮過菜？ 真的有夠菜01/27 15:09
→ zxcz1471: 這種是要持之以恆的使用 老麵才能保存不會真的壞掉 01/27 15:09
推 zxcvbnm00316: 小籠包？？ 01/27 15:13
推 s921619: 沒吃過用老麵做的包子 請問用老麵做的 會有很明顯的差異01/27 15:13
→ s921619: 嗎 實際吃起來的感受 01/27 15:13
→ bigcho: 氣孔不一 難吃的很難吃 01/27 15:17
推 RockZelda: 實際上保存好的老麵因為有很多菌種，所以每次 01/27 15:27
→ RockZelda: 發酵蒸煮後的麵香都不太一樣 01/27 15:27
→ jeffbear79: 台灣有連鎖包子店標榜老麵發酵，可以找找看 01/27 15:43
推 likeaprayer: 餃子皮不用發酵...用老麵幹嘛 01/27 15:56
推 prereality: 羅根澇跑的時候忘記帶走，難怪失傳了 01/27 17:19
→ tmwolf: 你水餃麵皮要蓬鬆嗎？羅根癡呆了才會用老麵去包餃子 01/27 17:57