Re: [中華] 頂湯會輸 是不是因為用料不是最頂?

認真講也不是品項的問題吧 以開胃為準的話用雞湯也沒什麼問題啊 一般來說第一道通常會是涼菜之類的 再來下一道就是開胃湯品了 而開胃湯最頂的就是砂鍋排翅 那個砂鍋排翅的湯底正統的就是用雞湯啊 主材料就是老母雞金華火腿可能再下幾個瑤柱 所以嚴格來說雞湯拿來開胃是沒有問題的吧 而且講個庶民一點的食物 燒肉店像屋馬還不是送雞湯上來開胃 所以說不定真的是用料的問題 燉湯的雞還拿出來給人吃不放主菜活該被淘汰 不過當然魚翅這種東西還是不建議食用啦 --
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推 s921619: 因為頂湯不會彈跳 08/20 22:46

推 gaym19: 雞湯開胃沒問題 有問題的是頂湯 08/20 22:48

→ aa1052026: 你一鍋湯用好幾隻全雞來熬 哪間店前菜會給這種湯? 08/20 22:48

推 a235477919: 不過喜宴上菜順序文化跟習俗影響也蠻大的 08/20 22:53

推 xm30: 排翅的確會一大堆料來煮湯，吃的重點也是湯的味道 08/20 22:53

→ a235477919: 一人一隻全雞的湯，是成本問題了吧XD 08/20 22:53

→ xm30: 一般來說派翅湯也是前幾道上 08/20 22:54

→ xm30: 印象是接在冷盤後居多 08/20 22:54

推 haha98: 熬完頂湯的雞早就沒味道好嗎 法式清湯也是只喝湯 08/20 22:54

推 RoaringWolf: 他是上了一隻全雞，而且雞裡面還有料 08/20 22:56

→ RoaringWolf: 頂湯是另外熬的，不是現場下的雞，難吃印有作弊 08/20 22:56

→ haha98: 喔喔 對耶 他的雞是另外的 08/20 22:57

推 mizys: 吊湯一般不會再把裡面肉撈出來，而是那個湯再加上其它的菜 08/20 22:58

→ mizys: 品做搭配 08/20 22:58

推 akarl115: 開胃雞湯給你一隻全雞雞湯 後面都不用吃了 08/20 23:15

推 wison4451: 前菜來隻全雞 失敗中的失敗 08/20 23:29

推 Vulpix: 冷盤後面不是應該上炸湯圓佐花生粉嗎？ 08/20 23:34

→ diablo81321: 前菜全雞 會害大家吃不下後面的菜沒錯啊 08/21 00:24

推 frice: 喝雞湯會開胃？我果然不會吃 08/21 08:24