※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1572673822.A.D6E.html
→ cmc591: 茶葉蛋上面有貼生辰八字嗎? 11/02 14:37
推 JUNOCARE: 連敲蛋也要cost down 11/02 15:19
推 broken119: tight tight tight 11/02 15:20
推 hankxtina: 其實，在下鍋時用熱水淹過生蛋，蛋殼就會裂開，根本不 11/02 15:25
→ hankxtina: 需要再敲蛋。 11/02 15:25
→ GGrunrundela: 我最近買蛋也是各種撈不太到有讓人滿意裂痕的耶 11/02 16:08
→ linzero: 自己煮蛋，火開大點，水滾的比較大，蛋會隨之跳動敲裂開 11/02 16:12
→ linzero: 但這是煮一顆，鍋子相對算較大的情況 11/02 16:13
推 opopoplee: 前幾天吃覺得味道怪原來 11/02 16:32
推 homebox0923: 前兩天煮還是用敲的，可是平常蛋不是我煮的，可能不 11/02 16:40
→ homebox0923: 準 11/02 16:40
推 KarlMarx: 有煮過就知道啦，一大鍋茶葉蛋沒敲比較難入味。 11/02 16:52
推 nching2: 茶葉蛋就是要有裂痕啊，沒裂痕的叫滷蛋吧XD 11/02 17:07
→ showwin: 用敲的會不小心破阿 11/02 17:19
→ HT2: 嚴格講，公司規定，清水煮過，讓蛋熟，然後再敲蛋殼 11/02 17:26
→ HT2: 再用調味料跟醬油去入色，現在有那間店會煮兩次？ 11/02 17:26
推 ericlin06: g軟== 11/02 18:01
→ bailan: 不敲自己裂開只是一條而已吧。 之前我家這家樂福剛開賣時 11/02 18:34
→ bailan: ，還真的完全不敲，裡面就像水煮蛋差不多。 後來寫意見去 11/02 18:34
→ bailan: 建議了才稍稍有改善。 11/02 18:35
推 palette8891: 我們現在還是有在敲 沒敲還會被罵不會入味 11/02 19:06
→ pttnew: 其實敲不敲沒什麼差的說...... 11/02 19:21
噓 iqqirick: 樓上說公司規定的 你有上過pcsc上的課程嗎？ 11/02 20:07
→ jan777: 煮熟再敲蛋殼？？這是哪家的茶葉蛋煮法？我從沒看過這樣 11/02 20:20
→ jan777: 的Sop ，而且這樣有食物感染問題吧？ 11/02 20:20
推 HT2: 我們店面三個店長，他們的筆記是這樣寫 11/02 20:45
→ HT2: 一隻手夾子，一隻手槌子，哪來的食品衛生問題？ 11/02 20:45
→ jan777: 槌子使用前有殺菌嗎？如果有倒是可以，不過，我相信總部 11/02 21:31
→ jan777: 的SOP 沒有拿槌子這種做法，除非這兩年公司改變操作流程 11/02 21:31
推 panhoho: 平常都是客人會隨手敲幾下，敲這還滿好玩的 11/02 21:49
推 HT2: 不是哦，我講的是十年前XDD因為整個程序太麻煩，沒人這樣用 11/02 21:52
推 GGrunrundela: 敲不敲沒差？認真？意思說有沒有裂痕味道一樣？怎 11/02 21:55
→ GGrunrundela: 麼可能== 11/02 21:55
→ lien: 我記得OK會煮熟再敲 11/02 21:56
→ iqqirick: 之前是敲完煮2小再敲鍋緣續煮2小 現在改成敲完直接煮4 11/02 22:00
→ iqqirick: 小即可販售 實際還是看各店作法 忙都忙死了還有時間在 11/02 22:00
→ iqqirick: 那邊一顆一顆拿起來再敲第二次嗎 11/02 22:00
推 moe4020s: 看過用棒棒糖敲 11/02 22:37
→ jan777: 我是黑領綠衣做起的，所以我還是不相信 11/02 22:48
→ kkb702564: 其實敲不敲都會有人說話啦（見人見智） 但個人的習慣 11/02 22:57
→ kkb702564: 跟教法是煮之前都會敲 是說我有遇過客人翻蛋翻很久 只 11/02 22:57
→ kkb702564: 為了找一顆沒有裂痕的蛋... 11/02 22:57
推 loveblossom: 不愛裂開的蛋 11/02 23:05
推 zzz50126: 裂開甜到爆，比玉子燒還甜，我不太喜歡 11/02 23:21
推 deenband: 買好一點的蛋 紙巾沾濕放電鍋 比茶葉蛋好吃百倍 11/03 00:14
推 bear417: 我都只挑沒啥裂痕的 11/03 02:03
推 pneumas: 最新茶葉蛋十六道工法 11/03 04:21
推 duziererder: 我家附近的也都沒裂痕了 11/03 07:53
推 uuhjk12: 附近7-11的茶葉蛋還是很棒棒 11/03 08:36
→ uuhjk12: https://i.imgur.com/fvVPz20.jpg 11/03 08:36
→ TZUYIC: 昨天在另一家7-11看到應該是店長自己在煮茶葉蛋，他是把生 11/03 12:12
→ TZUYIC: 蛋先敲一下再放入鍋內，我想現在大概不同店的SOP不一樣吧 11/03 12:13
推 hoho8: 人生要像茶葉蛋，有裂痕才入味 11/03 12:43
→ toyamaK52: 不然難道要在每個蛋上補飛雷神標記嗎？ 11/03 13:09
→ nananinoohno: 感覺有裂痕的通常都過鹹又過熟 11/03 13:43
→ EHO: 1樓 XDDD 11/03 16:28
推 F20: 10年前也沒有先煮熟的SOP 11/03 17:23
推 XDdong: 裂開的太鹹了qq 11/03 21:32
推 fcz973: 我一直以為清水煮熟敲裂再進茶葉鍋耶，生蛋就敲？會流湯吧 11/03 21:44
推 AnnAnnNiHow: 昨天才看到店員在敲欸 11/03 22:15
推 APM99: 這樣才好吧 品質才會一樣 不然跟敲的功力有關 11/03 23:52
推 jan777: fc 不會，是從蛋的氣室位置敲 11/04 00:52
推 x78254: 其實茶葉蛋加兩包砂糖（6g）下去煮會更好吃 11/04 01:21
推 Lamigo0113: 以前待過一家加盟店，不敲蛋先清水煮一次，煮熟把蛋 11/04 02:59
→ Lamigo0113: 冷卻後再加滷包醬油煮第二次，才上自助區販售 11/04 02:59
推 huckebein12: 就算不是敲氣室也不會爆，輕輕敲就可以了 11/04 13:19
→ a92011: 茶葉蛋的殼一定要裂開才會入味 11/04 14:24
→ funstory: 我反而不愛敲開的茶葉蛋耶 XDD 11/04 15:36
推 za9865: 不敲的茶葉蛋跟水煮蛋有何分別 11/04 20:21
推 thomaschion: 20年前也沒有用清水煮過的規定，我是總公司受訓過的 11/04 20:56
→ TZUYIC: 我自己是喜歡會鹹的茶葉蛋，蛋殼好好的茶葉蛋通常不怎麼鹹 11/04 23:44
→ TZUYIC: 吃起來真的跟水煮蛋沒什麼不同，還是有一點裂痕的比較入味 11/04 23:45
→ TZUYIC: 美廉社茶葉蛋似乎都不敲的，好幾次去買看到每一顆都好好的 11/04 23:46
→ TZUYIC: 雖然外表已經是深色的了，但是裡面吃起來……水煮蛋。 11/04 23:46
→ LoveEunha: 樓上跟我的體驗相差甚大 11/06 07:24
→ LoveEunha: 我在美廉社買的茶葉蛋裂痕很多，非常入味，可能每間店 11/06 07:24
→ LoveEunha: 都有自己的做法吧 11/06 07:24