[寶寶] 軟綿綿的寶寶版起士蛋糕

http://bluehart.pixnet.net/blog/post/409348819 DSC01203 家裡有個愛吃起士蛋糕的小人們嗎？這大概是生完叡叡後的第一次點心時間 結果果然出了大包，用了起士蛋糕的水浴烤法 卻忘了在固定底膜上抹油跟放烘焙紙。後來脫完膜完全不成蛋糕樣 只好拿這張照片亮相了XDD 水浴烤法是跟烤布丁一樣，在烤盤上放約1公分溫熱水後 將蛋糕置入中間隔水烤，烤出來的起士蛋糕會有軟綿綿的布丁感(笑) 所以如果用分離膜的，記得底部分離的外圍要包上兩層鍚柏紙 才不會讓烤盤的水跑入蛋液內。 DSC01172 材料 1.低筋麵粉-------------------------------70g 2.蛋--------------------------------------6顆 3.糖-------------------------------------30g 4.鮮奶----------------------------------80g 5.無鹽奶油(先行溶解)----------------50g 6.起士片-------------------------------2片 7.蜂蜜---------------------------------10cc Step1.拿5顆蛋先將蛋白、蛋黃分開 DSC01175 DSC01177 Step2.將奶油倒入容器 DSC01179 Step3.趁奶油還熱的時候把起士片切丁放入一同溶解 再加入蜂蜜牛奶 DSC01180 也可以將2跟3一起直接溶解完再加入 Step4.將麵粉過篩後加入攪拌 DSC01185 Step5.將剩下的1顆全蛋加入攪拌均勻 DSC01186 Step6.把step1分離好的5顆蛋黃全數加入攪拌均勻變成蛋黃糊 DSC01187 DSC01189 Step7.將蛋白倒入蛋盆，並加入細砂糖 DSC01190 DSC01192 Step8.將蛋白打成中性發泡 DSC01196 攪拌器拿起時能有個美麗勾勾即可 Step9.將烤盤裝約1公分的水一同預熱190度 DSC01198 Step10.將蛋白糊用刮刀挖取1/3進蛋黃糊攪拌均勻 DSC01199 攪拌時避免太過用力。把發泡都給破壞了 輕輕用刮刀拌勻即可 Step11.將step10攪拌後的蛋黃糊全數加入剩下的2/3蛋白糊中 DSC01200 Step12.將攪拌均勻的麵糊全數裝入蛋糕模中 DSC01202 放入模型後記得用刮刀抹平，並輕摔一下讓空氣跑出後 再放入預熱的烤箱 如果用固定底模的需要放一下烘焙紙在蛋糕內部 又或是直接在蛋糕膜內部輕輕刷下少許油，才不會無法脫模 若是用分離膜者。因為此烤法為水浴烤法，為免烤盤水影響蛋糕糊 可以使用鍚柏紙將底部份離的部份包個兩層即可 烤箱溫度：烤盤1公分水預熱190度，烤25分鐘。 再以100度上火烤25分 出爐 DSC01203 完成後可以筷子往周圍插入，筷子上不黏即可 小潔這次就是忘了抹油也忘了放烘焙紙而且還用了固定底膜XDD 脫膜後成品慘不忍睹XDD 延伸閱讀： 『5M-2Y』寶寶版零食點心、麵包36道大整理(2/4更新) 『嬰幼兒食譜』寶寶版10道簡易蛋糕、鬆餅懶人包 -- 1+1=3 http://bluehart.pixnet.net/blog --
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