※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1752091400.A.421.html
→ marra: 大推KITCHPOWER碳鋼刨皮刀，三個一組8.95鎂，超級好用！ 07/10 05:38
→ marra: 還推VICTORINOX三把一組的Paring Knives，17.98鎂 07/10 05:40
→ marra: 上面兩組都是在美國使用後驚為天人，剛剛帶回，大推！！！ 07/10 05:40
→ marra: (前者中國製，後者居然還是瑞士製@@) 07/10 05:41
→ marra: 有點不合樓主主題，但因為本來在想要不要自己寫一篇，看到 07/10 05:42
→ marra: 剛好搭文推薦，就算不是購買主力，拿來湊免運也不錯 ^_^ 07/10 05:43
推 godswd: 你自己不太下廚對吧？ 如果真的是要實用耐用，日系品牌從 07/10 05:56
→ godswd: 堺孝行 GRAND CHEF以上去選，瑞典鋼不用多說，也貴不到哪 07/10 05:56
→ godswd: 有預算又希望買全套，很不切實際，買一兩把主要的就好了 07/10 05:57
→ godswd: 如果沒有品牌喜好，中和菜刀王就已經是很不錯的選擇了， 07/10 05:59
→ godswd: 而且刀型很符合大多數台灣家庭，鋼材也不差，就是細節不 07/10 05:59
→ godswd: 夠漂亮而已 07/10 05:59
推 godswd: 三叉 雙人之類就是買個品牌能切，買一組送你切菜板，好用 07/10 06:09
→ godswd: 的刀具還是要考量鋼材 刀型 07/10 06:09
推 marra: 啊！對不起，沒注意到樓主說的是"日亞"，我說的是美國亞， 07/10 06:26
→ marra: 但本日也是有prime特價+滿額免運送台灣(prime會員可辦7日 07/10 06:27
→ marra: 1.99鎂的特別活動) 07/10 06:27
推 twnail: 撐愈久的刀就愈難磨 07/10 07:20
推 vimeo: 推測你家三德刀都是不銹鋼的，補一二隻碳鋼的三德刀就可以 07/10 08:16
→ vimeo: ，不要再買不銹鋼的，太軟很常要磨 07/10 08:16
推 rLks02: 「主要是希望鋒利的時間可以撐久一點再磨」 刀子可以買 適 07/10 08:16
→ rLks02: 合的新刀用起真的舒服。不過也買一個磨刀棒 ，每個星期一 07/10 08:16
→ rLks02: 把刀花30秒嚕一下就很利。 07/10 08:16
→ rLks02: 磨刀棒跟磨刀石 功能不一樣。 07/10 08:17
推 david5401: 能不能切硬物主要還是要看鋼材和厚度，不能只看刀型， 07/10 09:00
→ david5401: 並不是中華刀就等於能切硬物喔 07/10 09:00
推 rLks02: 我看你的組合：第一把刀處理肉類，第二第三把處理蔬果根莖 07/10 09:00
→ rLks02: 類 ，再加一把 中和菜刀王 或五金行買的 剁刀 。就很夠用 07/10 09:00
→ rLks02: 了。 07/10 09:00
→ david5401: 我文武刀都是買比較便宜的刀，因為真的要剁骨頭等硬物 07/10 09:02
→ david5401: 還是有可能會崩刃，便宜除了比較不心疼，軟的鋼材也比 07/10 09:02
→ david5401: 較好重新整刃 07/10 09:02
推 rLks02: 我手邊一把有年代的肉桂刀 厚的部分是很厚 ，不過因為有一 07/10 09:18
→ rLks02: 個剁刀，不會拿肉桂刀去剁骨。 07/10 09:19
推 Leony: 非日亞，同推樓上說的victornox。多年前便宜入手一隻水果削 07/10 09:21
→ Leony: 皮刀，現在還是超好用且果皮削超薄 07/10 09:21
推 history736: 高碳鋼硬度夠，撐得久 07/10 10:03
→ history736: 但每次用完要擦，不然會生鏽 07/10 10:04
推 history736: 但我自己喜歡不鏽鋼，因為我懶得擦 07/10 10:06
→ history736: 雖然鈍的快，但磨一下就鋒利了 07/10 10:07
推 p10121987: 擦一下比較快吧XD 我懶的磨所以還是喜歡高碳鋼 07/10 10:35
推 ohohohya: 買刀關鍵 洛氏硬度指標 其他看刀型 不用特別追求品牌 07/10 10:36
推 david5401: 如果真的希望能盡量持久又希望能不銹，就直上粉末鋼吧 07/10 11:08
推 lifeful: 就是一把能切硬物粗用的厚刀，跟一把主力的薄刀，再加一 07/10 13:00
→ lifeful: 把切熟食水果的刀 07/10 13:00
推 jfw616: 選你喜歡價位合理的 07/10 13:01
推 jfw616: 其實常用的話刀都不耐 07/10 13:03
→ jfw616: 每個星期都要磨一次 07/10 13:03
推 rLks02: 「一把主力的薄刀」 薄刀 （X) 刀（O) 。［日式］ 薄刀 07/10 14:36
→ rLks02: 是一種刀。 07/10 14:36
推 co87727: 界孝行的刀真的很漂亮 當時淺草店裡滿滿的人 07/10 17:21
→ luche: 如果肉都是攤販切的 也很少去魚骨 建議買長方類型 07/10 23:02
→ luche: 的刀=.= 07/10 23:02
→ sdiaa: 不利磨一磨就好 07/11 01:56
推 wagamamajan: 媽媽需要的可能是磨刀器，電動的也不貴超好用。就算 07/11 03:52
→ wagamamajan: 平價的刀磨一下都超利 07/11 03:52
推 asho1018: 媽媽需要的是磨刀石，好刀也有不利的一天 07/11 13:50
→ Luckypenguin: 刀具不利 磨刀>買刀 07/11 13:58
推 poewar: 先練習磨刀吧，這些刀之後也是會鈍的 07/11 19:36
推 IanLi: 刀要是適材適用，薄刃拿來剁，崩掉看要怎磨...所以培養正 07/11 20:43
→ IanLi: 確使用習慣比較重要。 07/11 20:43
推 wer90156: 主刀：你開的FU503很不錯，藤次郎的打磨以工廠刀來說是 07/12 02:11
→ wer90156: 數一數二的了，平衡也做得好。但用刀的方式可能需要請她 07/12 02:11
→ wer90156: 調整一下，常用不利的刀的使用者，通常習慣用擠壓甚至劈 07/12 02:11
→ wer90156: 砍的方式，這對於打磨好的日本刀非常傷。 07/12 02:11
推 wer90156: 厚刃刀：呈上，所以另外買一把適合粗用的刀是合理的配置 07/12 02:15
→ wer90156: ，否則上面那把甚至更不耐用 07/12 02:15
推 wer90156: 至於水果刀可有可無，會建議買磨刀設備，磨刀石尤佳！另 07/12 02:17
→ wer90156: 外這個價位的主刃我也推薦增谷的刀，打磨也非常好 07/12 02:17
推 loser1: 刀子不利拿去刀店磨一支50元 07/14 11:27
推 BanaRepublic: 這些簡單的用途不用買這麼好的 07/14 17:18
→ BanaRepublic: 我有西餐廚師證 日常家宴4-10人 07/14 17:18
→ BanaRepublic: 一把幾百元的西式主廚刀就很足夠 07/14 17:18
→ BanaRepublic: 不鏽鋼、六協牌 07/14 17:18
推 patrickleeee: 好刀也會頓 重點是磨刀 即使是懶人的磨刀器也好 07/15 10:06
→ patrickleeee: 中餐煮得多 就中式菜刀 一把西式或日式主廚刀 通常 07/15 10:09
→ patrickleeee: 這兩把可以應付大部分的料理 剩下的就看需求 水果 07/15 10:10
→ patrickleeee: 切肉刀 通常會弄一把刀專門切熟食用 然後一把磨刀棒 07/15 10:12
→ patrickleeee: 磨刀棒是讓你修刃 跟磨刀石/器 用途不同 07/15 10:14
→ luche: 有人習慣拿小彎刀切水果削鳳梨嗎 07/15 11:31