[心得] 藍色拉麵

來做個趣味的藍色拉麵 https://pbs.twimg.com/media/GvBIIIAXsAAj-ke.jpg 其實也就是清雞湯面 湯底用昆布汁加雞架子去煮 不過因為臨時用，所以只買了個全聯的雞骨來煮 https://pbs.twimg.com/media/GvBIIA7XAAAOY9b.jpg 雞先燙過去點雜質，然後加入昆布水 昆布昨晚就先泡水放冰箱了 煮滾後轉小火，避免一直滾造成湯混濁 然後邊煮還是要一邊撈浮渣，大概煮了一個小時 趁這個時間煮個糖心蛋，煮完再去殼泡醬汁染個色 順便煎個之前買的雞柳條當配菜 雞湯煮好後撈出一部分的湯水，加入蝶豆花來染色 等泡出顏色前，此時煮水煮麵、熱一下麵碗 把煮好的麵放入麵碗跟藍色雞湯，加上配料就好了 因為這湯煮的時間不長，也沒有足夠香味的雞油 所以最後有加一點香油多點香氣 其實就看著有趣，吃起來還是個雞湯麵而已 --
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推 sdfghjlK: 溏心蛋好生XD 07/04 22:50