Re: [問題] 杏鮑菇去水氣問題（已查過精華區）

: 請教各位強者 : 在滷杏鮑菇時有洗過再切滾刀 : 油煸炒過後才滷 : 可是像入三杯雞這種菜餚時 : 即使燉煮很久 : 咬下去還是有水氣混雜的湯汁味 : 是杏鮑菇放太久嗎？（買一大包快一週） : 還是我處理步驟有錯呢？ : 知道菇類不用洗，可是因為不是新買的 : 放冰箱內有水氣所以還是把些許黏液沖洗掉 : 感謝所有願意解惑的強者 我每星期都會買杏鮑菇 鴻禧菇 金針菇 香菇等菇類 原則上 菇類要放在冷藏 保持通風乾燥 簡單來說就是 打開包裝來放 一般來說 菇類的冷藏保存方式多半一樣 我是不太建議包報紙之類 大概能放三天 五天就是極限了 而一般住家吃的 建議還是想吃的時候再買 也不需要去買營業用的一斤裝或一公斤裝 因為很容易就像蛤仔一樣 一顆一朵菇發霉 就整包報銷了 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 --
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推 sumerwind: 感謝大大回覆，買的包裝是全聯那種一包可能半斤吧，這 09/03 22:50

→ sumerwind: 次就是剛好就是你說的五天一一”以後不發懶了，要用再 09/03 22:50

→ sumerwind: 買不囤積 09/03 22:50

→ Libano: 其實菇類都不好存放 09/03 23:07

推 sumerwind: 我買過Costco一大盒金針菇，發現會長高後就再也不敢買 09/03 23:23

→ sumerwind: 了 09/03 23:23

→ Inory0216: 多數的菇類，你買回來直接炒乾再加油完成梅納反應後。 09/03 23:30

→ Inory0216: 分裝後冷凍保存很方便，記得要炒乾口感才不會變 09/03 23:30

推 sumerwind: 已筆記感謝大大回覆 09/03 23:33

推 casio0406: 保鮮盒底部跟上層鋪紙巾可以放一個禮拜 09/04 02:43

→ casio0406: 紙巾可把多餘水分吸走 09/04 02:44

→ casio0406: 最難保存的是蘑菇吧，很快就變色 09/04 02:46

→ casio0406: 雖然還可以吃但賣相很差 09/04 02:46

→ casio0406: 其他杏鮑菇、鴻禧菇、椎茸、金針菇 09/04 02:46

→ casio0406: 用這個方法都沒問題 09/04 02:46

→ casio0406: 金針菇要獨立用紙巾包覆 09/04 02:46

推 sotired: 我凍過杏鮑菇，不知道為什麼煮起來菇味變超重，沒有人要 09/04 11:47

→ sotired: 吃... 09/04 11:47

→ jibes932: 我會凍鴻喜菇跟金針菇~先撥散再凍~用的時候很方便 09/04 13:54

→ jojomaan: 回sot大，可能你買的菇已經不新鮮了 09/04 21:40

推 agersir: 燙過後鋪鐵盤冷凍，冰凍後在用袋子裝。 09/05 08:27

→ agersir: 再 09/05 08:27

推 GaNH3: 生菇切好丟冷凍可以煮味噌菇菇湯～讚的 09/06 01:32

推 bslh2001: 分裝後冷凍保存 09/06 18:00