[心得] 大閘蟹吃法小小分享

還記得之前生日閃光帶我去寒舍義式廚房 雖然看到自助吧中有滿滿的螃蟹可享用 旁邊有一堆的工具但是卻完全不知道怎麼使用 整頓晚餐因為太俗氣不知道怎麼吃亂啃一通導致回來有點殘念 這次參加了一個粉絲團的體驗活動 終於知道怎麼吃螃蟹想跟大家做個不專業分享 圖文網誌裡面有提到這次的廠商 但是我覺得大家還是要自行挑選品質優良的海鮮 所以版上的文就只留吃大閘蟹的步驟分享 隻字不提這次的廠商名字而且盡量不放有名字的照片 如果不喜歡有廣告感覺建議直接閱讀版上文章 如果不介意內容中有些廠商品牌露出 那就可以點進去看豐富圖文版 http://blog.xuite.net/juan919/blog/351936639 以下就是純文字搭配重點照片的分享囉 ________________________________________ 因為大閘蟹死掉後很容易產生細菌跟毒素 一般在市場購買一定要確認活蟹才可以買 如果是網購的也要在收到後火速確認是否活蟹 大閘蟹的保存方法還滿簡單的 就是放在冷藏上面蓋著濕布 大概讓大閘蟹維持7~9度C的體溫 在這樣的溫度下螃蟹會呈現休眠狀態活動力比較弱依然活著 可以確保蟹膏的品質 一般路邊看到賣螃蟹的都是處於常溫活跳跳的感覺好像不錯 可是蟹膏可能就會慢慢的被消耗掉 蒸煮大閘蟹的過程綁繩不需要先解開 避免螃蟹在鍋中掙扎把電鍋弄壞(誤.... 也防止蒸出來的螃蟹斷手斷腳 因為螃蟹遇到危險的時候會開啟自動斷腳模式 (像蜥蜴自動斷尾模式一樣 同時綁繩也可能增加一些些風味 不過如果大家買到的是塑膠繩或尼龍繩 建議不要一起放下去蒸煮可能會產生毒素 這次大閘蟹料理超簡單 只需要準備： 1.電鍋 2.大閘蟹 3.水 首先放入水後讓水滾 水滾以後開始計時 蒸太短沒熟蒸太久肉老了又不好吃 給大家一個建議蒸煮時間的參考 4隻以內的情況下 3~4兩-蒸7分鐘 4~5兩-蒸10分鐘 5~6兩-蒸12分鐘 6~7兩-蒸15分鐘 但是如果超過4隻一起蒸的話 那就是大概各加3分鐘 看到滾滾的水跟滿滿的煙以後就可以把螃蟹放進去囉~~ 之後就蓋上蓋子開始計時 時間到了以後就可以直接上桌 這次我吃的大閘蟹沒有任何的調味 完全的原味但是不覺得有什麼腥味反而感覺很鮮美 這些是我們這次使用的工具 http://i.imgur.com/FXBsueN.jpg 第一步驟當然是剪掉繩子然後把腳攤開 把尾巴的地方拿起來往下壓~折斷!!! http://i.imgur.com/SjzmjEh.jpg 接著從那個尾巴的缺口直接把殼給拔起來~~~~ http://i.imgur.com/pyj7wor.jpg 接著把嘴巴的地方跟肺部的東西通通清掉 http://i.imgur.com/qw0O51X.jpg http://i.imgur.com/DZrFCes.jpg 這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x1 這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x2 這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x3 因為很重要所以要說三次!!!~~ 清完以後就可以直接把螃蟹對折 http://i.imgur.com/UyDCTfp.jpg 對折以後蟹黃都快流下來了趕快把蟹黃吸掉!!! 之後回到剛剛的殼上 一樣把嘴巴的地方壓下去 http://i.imgur.com/1ofqq6n.jpg 整片的蟹黃就可以拿起來 http://i.imgur.com/8GAwOZc.jpg 把這整片的蟹黃吸乾淨但是一樣不要吃掉 然後把殼裡面把剩下的東西都用輔助夾ㄎㄠ下來 吃掉!!! http://i.imgur.com/NujxYTs.jpg 蟹黃的部分都吸光光以後 開始可以來享用蟹肉了~ 剛剛對折一半的身體開始把腳跟身體的地方分段剪開 http://i.imgur.com/Kp2K5Ep.jpg 這樣就會變成一截一截切完以後就可以很秀氣又很方便挑肉來吃了 接著教大家怎麼吃蟹腳 很多人其實都不太會吃蟹腳 像我平常吃蟹腳就是亂咬一通 常常都滿嘴殼跟肉混合 不得已情況下只好通通吃下去 這是非常NG的吃法 首先就是先剪掉一端 再剪掉另外一端 http://i.imgur.com/zOrvPf3.jpg 接著用工具輕輕的一推~~~~~~~完整的蟹肉棒阿!!! http://i.imgur.com/BWPeema.jpg 另外兩截比較小的腳一樣也可以這樣就挑出來蟹肉 長腳腳這樣吃又乾淨又爽快!!! http://i.imgur.com/mnAocFN.jpg 再來就是大螯了~~ 用剪刀剪成三段 http://i.imgur.com/oD7Kr1E.jpg 一樣拿出神奇輔助器就可以把肉挑出來 http://i.imgur.com/ZVXpSiH.jpg 最後就是大螯的部分了 先把螃蟹剪刀的地方給扳開 拿出專用剪刀放在中間圈圈齒輪的部位 用力的壓下去以後把兩邊分開 http://i.imgur.com/uHFpidp.jpg 大螯裡面的蟹肉也是輕而一舉的就挖出來了!!(灑花~~~ http://i.imgur.com/w9YUuQf.jpg 自從學了以後我自己在家蒸了兩次 兩次都很成功而且吃得很乾淨 希望這個教學對大家有幫助 第一次分享希望大家鞭小力點~~>"< 下台一鞠躬!!! --
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推 ying0924: 推仔細，下次吃蟹要邊看這篇XDDDD 10/28 01:12

推 wunn: 感謝分享，講解的很仔細 10/28 16:49

推 casher: 讚 10/28 21:34

推 autumnway: 推 11/10 00:04