[食譜] 茄子豬肉漢堡& 醋拌紫洋蔥 & 蒸蛋肉餅

圖文好讀網誌版 http://yumekanau.pixnet.net/blog/post/167643288 今天這道酥炸茄子豬肉堡 是參考「敦子的食堂」書裡的食譜 這也是敦子老師在4F Cooking Home 所上的料理課，附在此書 這本書有他的生活體驗，食譜，台日的觀察… 主婦最喜歡看別人家的廚房道具，好用的食材調味料介紹，生活觀察…精益求精呀!! 這道菜其實很簡單，豬絞肉基本酒、蔥、薑、醬油、太白粉…的調味後 台灣的茄子細長型，所以一定要用日本茄子，才能將絞肉比較好圓圓胖胖包起來 用二片茄子將調味過的絞肉夾起來後 再依序沾低筋麵粉，蛋液，麵包粉後，油炸至表面酥脆，再沾上喜歡的沾醬，蕃茄醬或檸 檬汁都可以 油炸的關係，茄子還是好有水份，軟軟又表面又脆脆的口感很好吃 建議還是要沾醬比較好吃，茄子適合重口味 剩下的絞肉和蛋液還是不能浪費，不多不少的份量 就拿出美食鍋料理 本想炒高麗菜的，那就一起蒸好了，省力 因為豬絞肉有調味了，起鍋後再撤些胡椒、洋香菜就好了 還有醋拌紫洋蔥香吉士 紫洋蔥先泡過濾水10分鍾後去除辣味，再加蘋果醋一起拌再放上點香吉士 夏天吃清爽又開胃 從營養角度來看洋蔥，紫色和有辣味的洋蔥其健康功效更高一些。 洋蔥的紫色來自於花青素。花青素是存在於水果、蔬菜和某些樹皮中的類黃酮物質，具有 強大的抗氧化能力 配上鹽麴糙米飯，也是將1小匙鹽麴和2杯糙米泡水1小時候，之後再用電子鍋一般程式煮 飯即可 靜止一小時，讓鹽麴發揮他的功能，感覺得飯有變甜一點 很滿足的晚餐 --
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