Re: [問題] 失敗的電鍋蒸布丁

: 看了版上的文，自以為蒸布丁非常的簡單 : 於是乎今天就來試試，沒想到大大的失敗了!! : 牛奶量約360c.c : 全蛋三顆 : 細砂24g : 先將牛奶小火把細砂煮融即關火(沒有煮滾) : 再把全蛋打散慢慢的加入牛奶裡 : 再把加入蛋液的牛奶均勻的打散，放入保羅瓶中 : 電鍋外鍋用一碗水去蒸布丁 : 結果做出來的蒸布丁開花了~嗚嗚 : 而且口感還像蒸蛋，到底是為什麼???求解!!!! : 嗚嗚 我以為布丁跟奶酪一樣簡單的說... http://fantaxy.pixnet.net/blog/post/28569864 請問你是看這篇嗎？ XD 360cc 的鮮奶不需要一杯水。 會開花是因為內部溫度太高。 如果是十人份電鍋，然後蒸布丁之前就在蒸煮或保溫其他食物， 不是冷電鍋蒸布丁，水只需要半杯。 但是如果是六人份的電鍋，讓電鍋冷卻之後，水也只需要半杯。 如果等不及電鍋冷卻，依然是半杯水，然後記得用 "兩支筷子" 左右各一，架高鍋蓋。 電鍋跳起來之後，三分鐘之內要把布丁拿出來。 就不擔心下面是鐵盤會過熱了.... -- ◆ From: 111.185.45.211
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