[問題] 牛小排用燉煮的方式可行嗎？

如題 前陣子老爸買回來了一批牛小排 產地是紐澳 但是前天煎烤之後 發現這批牛小排筋多 肉韌不好咬 咬下去還有些許腥味 想說用燉煮的試試看 昨天就買了洋蔥 啤酒 兩匙醬油 鹽下去燉煮 肉是比乾煎的軟很多 腥味也沒了 但是還是跟之前買的另一批牛小排的口感差很多 老爸認為應該是部位不對 上次買的是嫩肩 想請問各位碰到這種肉品 用燉煮的方式能燉到軟爛好入口嗎？ 這邊順便補上料理手法 請各位幫我檢視看看哪邊錯誤 乾煎： 1. 牛小排沖冷水解凍切塊 2. 平底鍋不加油直接乾煎 3. 兩面變色後夾起來放烤盤 4. 灑鹽 250度烤箱烤5～10分鐘 燉煮： 1. 不解凍切塊 2. 煮一鍋水 水滾後牛排丟下去過濾血水 3. 砂鍋放啤酒 2大碗水 2匙醬油 鹽 4. 牛排丟進去蓋鍋蓋開始燉 5. 洋蔥切絲 大火炒軟後倒入鍋內 6. 燉煮1.5小時 以上 希望各位幫我解惑＠＠ -- 召▄▄▄▄▄_____▄▄▄ ▄ 鍵盤協會徵才 ▄▄▄▄▄▄▄ 喚▄▄▄▄／▄▄▄▄▄ /FF 專長：鍵盤分析 早知道就 ▄ \▄▄╱▄▄▌ 峽▄▄▄｛▄▄▄▄▄◢ ▄工作：關心比賽▄ 不轉職了！ ▄▄ ＠▄▄▄▄ 谷▄▄▄｛▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ELO ：3000 ◥ 已哭 ◥ ▄▄皿▄▄▄▄▄ ▄▄╲▄＼▄︹▄▄▄▄▄▄▄待遇：面議 ▄ ▄▄︸ ▄▄▄ ▄▄▄︴▄▄￥▄▄▄▄ ▄上班日期：即刻上工 by aresa ▄ ▄’#‘ ▄▄▄ -- ◆ From: 61.222.81.253
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→ mayada:洋蔥先炒軟之後再放牛肉下去燉好像可以少用一個鍋子!? 05/30 13:32

→ oginome:加啤酒應該就能燉的很爛了 05/30 14:07

→ oginome:純放啤酒不加水會更好吃 05/30 14:08

推 danyy93:不同啤酒還會有不同風味唷~~~~~ 05/30 14:13

→ silencedance:純放啤酒不會太甜嗎0.0 燉久了水份乾掉該怎麼辦QQ？ 05/30 14:44

→ mrschiu:燉半個小時以後再煎/用醬汁拌炒吃起來還是會有烤的感覺 05/30 17:27

→ mrschiu:炒/烤/煎的牛小排還是要有點咬勁的脂肪才好吃.. 05/30 17:55

→ mrschiu:燉半小時就差不多了..每個人喜歡的不一樣..參考一下.. 05/30 17:56

推 rrmm:先川燙再泡冷水再下鍋煎，可減少腥味 05/30 21:36

推 st80216:歡迎PO照片來給您回答 05/31 01:26

→ st80216:另外~強力推薦 牛排一定要回溫 別直接冷水解凍,會造成失水 05/31 01:27

→ zitotw:我覺得問題是 你確定這是牛小排這個部位嗎 05/31 21:23

推 st80216:樓上 這的確是個好問題XD 06/01 00:46

→ st80216:Z大 請問您是問我還是問原PO呢? 06/01 00:48

→ zitotw:問原po 牛小排應該沒有筋吧 也不該跟嫩肩有關 06/01 11:00

→ supa64:牛小排要燉煮是ok的,要注意的是火侯還有時間 06/06 22:11