[食譜] 牛肉漢堡排&白醬筆管麵

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作者 babydoll0605 (*~泡泡~*)
時間 2011-12-05 15:07:27
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圖文網誌版:http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/7812479 好久沒有煮飯了 前陣子不是剛好很忙就是出去玩 今晚有空就來晚餐約會吧 看了冰箱裡的材料 就決定了今日菜單啦 牛肉漢堡排 材料:肉排- 牛絞肉600g、洋蔥1/4、蛋*1、黑胡椒少許、鹽巴1tsp、糖1tsp、紹興酒1tsp 醬汁- 鹽1/4tsp、糖1/4tsp、紹興酒1tbsp、雞湯塊1/2 做法: 1.洋蔥切丁,下鍋炒至半透明後盛起備用 2.將牛絞肉600g、蛋、黑胡椒、鹽巴、糖、紹興酒混勻後加入洋蔥丁拌打緊實後,捏緊塑型 備用 3.肉排表面沾蛋液稍微壓扁後下鍋煎至兩面酥香金黃,盛起,稍微吸乾多餘油脂 4.製作醬汁:將50ml水倒入,放入雞湯塊攪拌至溶解 5.加入蠔油、紹興酒稍微煮滾後放入漢堡排 6.煮至收汁後撈起盛盤 義大利麵 材料:義大利麵150g、奶油30g、麵粉30g、牛奶150ml、鹽巴適量 作法: 1.水煮滾後加些許鹽巴 2.,將義大利麵放入鍋中,煮11min,後撈起備用 3.白醬製作:熱鍋,將奶油放入鍋中煮至融化,加入麵粉攪拌均勻至糊狀,再慢慢加入牛奶 4.煮至麵粉完全溶解,倒入義大利麵和胡椒粉 5.煮至微收汁,讓醬汁均勻巴附在麵條上即可撈起裝盤 老梗涼拌綠花椰 1.花椰菜洗淨切塊水煮滾後放入鍋中,5min.撈起 2.加入黑胡椒粒、義大利香料、香蒜粒、迷迭香葉、百里香夜適量,攪拌均勻後即可裝盤 全部裝盤後淋上蕃茄醬和黃芥末即可 我的漢堡排稍乾 因為比較瘦小 但我忘記縮短烹調時間 某人的則是很juicy 紹興酒香還是好喜歡 沒有另外買生菜 怕吃不完 所以用了花椰菜梗來代替XD 第一次做白醬 鹽的比例要看各人口味抓 Issue覺得味道稍淡 但我覺得嘟嘟好 因為肉排的口味較重 搭起來比較剛好 奶香味我很愛 因為天氣較冷 所以全部裝盤後又進烤箱烤了8min. 熱熱吃好幸福 -- ◆ From: 140.112.133.53
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