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[食譜] 牛肉漢堡排&白醬筆管麵
看板 | cookclub |
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作者 | babydoll0605 (*~泡泡~*) |
時間 | 2011-12-05 15:07:27 |
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好久沒有煮飯了
前陣子不是剛好很忙就是出去玩
今晚有空就來晚餐約會吧
看了冰箱裡的材料
就決定了今日菜單啦
牛肉漢堡排
材料:肉排- 牛絞肉600g、洋蔥1/4、蛋*1、黑胡椒少許、鹽巴1tsp、糖1tsp、紹興酒1tsp
醬汁- 鹽1/4tsp、糖1/4tsp、紹興酒1tbsp、雞湯塊1/2
做法:
1.洋蔥切丁,下鍋炒至半透明後盛起備用
2.將牛絞肉600g、蛋、黑胡椒、鹽巴、糖、紹興酒混勻後加入洋蔥丁拌打緊實後,捏緊塑型
備用
3.肉排表面沾蛋液稍微壓扁後下鍋煎至兩面酥香金黃,盛起,稍微吸乾多餘油脂
4.製作醬汁:將50ml水倒入,放入雞湯塊攪拌至溶解
5.加入蠔油、紹興酒稍微煮滾後放入漢堡排
6.煮至收汁後撈起盛盤
義大利麵
材料:義大利麵150g、奶油30g、麵粉30g、牛奶150ml、鹽巴適量
作法:
1.水煮滾後加些許鹽巴
2.,將義大利麵放入鍋中,煮11min,後撈起備用
3.白醬製作:熱鍋,將奶油放入鍋中煮至融化,加入麵粉攪拌均勻至糊狀,再慢慢加入牛奶
4.煮至麵粉完全溶解,倒入義大利麵和胡椒粉
5.煮至微收汁,讓醬汁均勻巴附在麵條上即可撈起裝盤
老梗涼拌綠花椰
1.花椰菜洗淨切塊水煮滾後放入鍋中,5min.撈起
2.加入黑胡椒粒、義大利香料、香蒜粒、迷迭香葉、百里香夜適量,攪拌均勻後即可裝盤
全部裝盤後淋上蕃茄醬和黃芥末即可
我的漢堡排稍乾
因為比較瘦小
但我忘記縮短烹調時間
某人的則是很juicy
紹興酒香還是好喜歡
沒有另外買生菜
怕吃不完
所以用了花椰菜梗來代替XD
第一次做白醬
鹽的比例要看各人口味抓
Issue覺得味道稍淡
但我覺得嘟嘟好
因為肉排的口味較重
搭起來比較剛好
奶香味我很愛
因為天氣較冷
所以全部裝盤後又進烤箱烤了8min.
熱熱吃好幸福
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