[食譜] 青蔥燒豆包+青椒炒雞丁+乾燒蝦仁

圖文網誌版:http://lunlun0327.pixnet.net/blog/post/38690712 今天這一餐有點搭配失誤了,其實每一道菜都不錯吃 但都偏口味重~~這樣會有點互搶風采! 青椒炒雞丁根青蔥燒豆包都是參考"carol 自在生活"食譜,下去瞎搞的 沒有買的雞丁,所以買了雞烤肉片,自己切成丁 不是很知道是哪一個部位的肉 乾燒蝦仁其實是放第一次練習時候的照片 因為我覺得第一次煮的時候比較好吃~~ 所以決定紀錄第一次的版本 處理順序:煮飯-->煮湯(沒錯!今天還有煮蔭瓜雞湯,但忘了拍照)-->醃肉醃蝦--> 備菜-->青蔥豆包-->青椒炒雞丁-->乾燒蝦仁-->開飯 青蔥燒豆包 材料: 1.炸好豆包:3片 2.青蔥:1支 3.辣椒:1支 調味料: 1.醬油1.5大匙 2.二號砂糖:1/2大匙 3.水:2大匙 步驟: 1.將豆包切成方塊,蔥,辣椒切段 3.熱油鍋,將辣椒放入炒香 4.加入豆包塊拌炒,加2大匙水 5.將調味料加入後,拌炒均勻,收乾湯汁 6.最後蔥加入拌炒即可 感想: 1.豆包這樣煮很下飯,又金黃金黃的!看起來就很好吃 2.原本食譜中有家青蒜,但因為家裡沒有,又很少料理需要用到青蒜,所以就直接省略了 青辣椒炒雞丁 材料: 1.雞肉:1盒 2.青椒:1顆 3.蒜頭3-4瓣 醃雞肉調味料: 1.醬油:1大匙 2.米酒:1大匙 3.白胡椒粉:少許 4:太白粉:1茶匙 調味料: 1.醬油:1大匙 2.米酒:1大匙 3.糖:1/2大匙 步驟: 1.雞肉切丁,蒜頭切片,青椒去頭尾後對切去籽洗淨後切絲 2.雞丁加入醃雞肉調味料醃15-20分鐘入味(醃到要用時) 3.熱油鍋,將醃好的雞肉炒至半熟先撈起 4.原鍋加入蒜片炒香 5.加入青椒拌炒1-2分鐘 6.再加入半熟的雞肉拌炒至熟透 7.加入調味料,收一下湯汁即可 感想: 1.這是第一次用青椒這個食材,很擔心煮起來會不好吃, 但青椒果然沒有讓我失望,很有青椒的清香, 一煮完整個房間都是那個香味,雖然有人不喜歡吃青椒, 但我一直覺得青椒有一個很特別的味道,就是會有一種不油膩的感覺 2.雖然這個部位的肉吃起來也還不錯吃,但還是會有一種肉比較沒有彈性的感覺, 下次想試試別的部位的肉,或是在醃肉時不要偷懶的還是加入蛋白 乾燒蝦仁 材料： 1.蝦仁:市場買100元 2.薑:少許 3.蒜:2-3瓣 4.辣椒:1根 醃蝦調味料: 1.鹽:少許 2.胡椒粉:少許 3.太白粉:少許 4.米酒:1大匙 調味料： 1.辣豆瓣醬:1大匙 2.番茄醬:1茶匙　　　　　　　 3.醋:1/2茶匙　 4.二號砂糖:1/2茶匙 5.鮮雞精:少許 6.三星蔥醬:1茶匙 步驟： 　 1.蝦先加入少許鹽,抓均勻放5分鐘,洗淨擦乾,開背後用醃蝦調味料醃, 備用(一開始備菜就醃下去,至要煮時才用) 2.薑蒜切末,將調味料先調好備用 2.熱油鍋,將蝦仁放入炒至8分熟，盛起備用 3.原鍋小火爆香薑末，再加入蒜末、辣椒末爆香 4.加入調味料炒香後，加入些許水煮至醬料略收 6.加入蝦仁拌炒至熟即可 感想: 1.第一次做時在步驟4有先加入調味料炒香在加入水,但因為先加入調味料我嚇一跳, 一度以為火太熱有點乾掉,急急忙忙的加入水,所以第二次就先加入水, 結果不知道是因為步驟改了還是因為水加太多,覺得味道有點跑掉, 下次還是要維持調味料先加比較好! 2.第一次做因為家裡沒有洋蔥,所以就省略,第二次煮時,加入整顆洋蔥 (實在不知道用掉1/4洋蔥,剩下要怎麼辦@@),結果太多!! 我看我下次還是別加了吧! -- ◆ From: 123.193.6.130
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