[食譜]晚餐+便當：番茄炒蛋+竹筍照燒燴海帶+炒花椰菜

好一陣子沒來轉po我的料理文 整理之下也發現也好一陣子停筆了 真是的，最近要再多寫幾篇 最近天氣熱都不知道吃什麼好，但是我發現自己煮的特別合胃口呢！((笑 今天要分享的是： [料理]2010/3/1-晚餐+便當：番茄炒蛋+竹筍照燒燴海帶+炒花椰菜 看似簡單的菜色，倒是挺下飯的噢！ 以下開始為轉po內容，圖文版請移步至： http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan/26199541 3/1的晚餐和便當菜色是：番茄炒蛋+竹筍照燒燴海帶+炒花椰菜 食材： 1.蕃茄 兩顆 2.雞蛋 四粒 3.太白粉 少許 4.竹筍 兩根 5.海絨 約半碗公 7.肉燥 少許 8.花椰菜 一顆 9.香菇 切絲適量 作法： 1.番茄炒蛋作法： 和[料理]2010/2/1-晚餐+便當：陽春四道菜的應用這篇文方式雷同 熱鍋後炒雞蛋，雞蛋炒成七至八分熟即可裝盤備用。 再倒入半湯匙的油，熱鍋後將番茄置入鍋中， 稍拌炒一下就蓋上鍋蓋(這裡蓋上鍋蓋是要促進蕃茄軟化)， 待蕃茄軟化後加入些許蕃茄醬拌炒均勻後加入剛才炒的七、八分熟的雞蛋， 拌勻後試試味道，如果不夠鹹再調味(因為番茄醬本身鹹味頗重)， 確認味道後即可盛盤，番茄炒蛋就完成了。 這次番茄炒蛋比較不同的是，這次的蕃茄炒蛋我有稍微薄芶芡， 我覺得這樣做讓口感更好而且看起來看好看喔！ 芶芡方法請參考這篇： [料理]2010/2/24-晚餐+便當：幸福雙菇羹+爆漿荷包蛋 作法是：將適量太白粉至於碗中，加入冷水絆攪均勻。 一定要用冷水喔！不然會結塊。 待鍋內湯水滾沸後先調味 調成中火後再徐徐的邊攪拌邊倒入太白粉水 太白粉水入鍋前要確認有無沉澱，若有沉甸要再次拌勻 攪拌均勻後即可起鍋。 2.熱油鍋後放入薑絲、香菇絲爆香， 放入竹筍、海絨快炒，倒入素蠔油調味後拌勻即可起鍋。 3.花椰菜就是油鍋熱後放入拌炒 再倒入水約淹過花椰菜一半高度後蓋鍋蓋悶煮，待水收乾即可調味後起鍋。 (Fin ) -- 我是愛咪蔡 Je m'appelle Aimee 愛咪蔡的筆記：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan -- ◆ From: 111.240.8.19
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