[食譜] 懶人小食。快速粉漿蛋餅

×圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/lovelessq/2075008 蛋餅這種簡單又好吃的東西真的是小吃界好物啊啊啊！！！ 若要說到台灣最具有代表性的早餐、 或是異鄉遊子最想回味的台灣食物， 蛋餅絕對名列前茅！ 嘛～雖然身在台灣的人沒有買不到蛋餅這種困擾， 可是如果超過了黃金時間、 早餐店紛紛拉下鐵門， 這時後蛋餅也是找破頭也買不到的啊。（汗） 如果哪天午餐、下午茶、宵夜突然嘴饞想吃蛋餅， 在這裡分享一個快速蛋餅的做法， 不需要買蛋餅皮、也不用揉麵， 只要手邊有些中筋麵粉就能完成囉！ ----------------------材料---------------------- 蛋兩顆 中筋麵粉50ml 水100ml 蔥花少許 鹽少許 ----------------------步驟---------------------- １。將麵粉加入水中攪拌均勻至光滑無顆粒，拌入一點點鹽，然後靜置10分鐘。 　　＊這次分享的餅皮的口感偏軟，比較偏向傳統式有點厚度、軟軟的粉漿蛋餅， 　　　而不是市售冷凍蛋餅酥脆有嚼勁的類型。 　　　最近喜歡這種類型的蛋餅～口感溫潤柔軟。 　　　愛吃酥脆口感的人也可以像我一樣只把一面給煎酥， 　　　另一面保持柔軟讓它吸附蛋汁，這樣吃起來就有外酥內軟的感覺囉！ 　　＊基本上麵粉和水的體積是１：２，或依自己的口味和用量調整！ 　　＊這次食譜給的麵糊其實可以煎成兩張蛋餅， 　　　一次煎完的話餅皮較厚，適合愛嚼麵皮的人； 　　　分兩次餅皮較薄，麵粉皮較沒有存在感，適合偏愛輕薄口感的人。 　　＊有些粉漿食譜會加入太白粉，那樣口感應該會更Ｑ潤！ 　　　不過對於懶得備料的我來說，只用中筋麵粉也很ｏｋ。 ２。用一空碗打散兩顆蛋，並拌入蔥花備用。 ３。以中大火熱油鍋，確定油夠熱後就將麵糊倒入鍋內。 　　待餅皮完全凝固，表面不見流動的麵糊，底部煎得金黃酥脆後起鍋備用。 　　記得煎得酥脆的這面要朝上，以維持口感。 　　＊因為這麵糊凝固得很快，為避免餅皮太厚，要趕快用湯匙的背面將麵糊均勻攤平攤 薄。 　　＊在餅皮地底部完全定型前不要任意翻動，以免黏鍋。 　　＊餅皮只煎一面即可，讓頂部自己熟就好。 http://www.wretch.cc/blog/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022758.jpg ４。將混了蔥花的蛋汁入鍋，煎到蛋半熟時將餅皮鋪上（酥脆面朝上）， 　　等蛋熟到你喜歡的熟度即可起鍋，這樣就完成囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022759.jpg ㄜ啊非常慚愧的是我手殘把它給煎破了，囧　 下次換鍋時果然應該要乖乖用盤子移動它才對啊啊啊～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022760.jpg 雖然賣相不佳， 但吃起來還是很美味的說！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022761.jpg 我喜歡一面酥一面軟的口感。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022762.jpg 將蛋餅掀起來在底部滴上醬油， 這樣就能維持表面的酥脆感囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022764.jpg 或是配上蒜泥醬油膏這是最棒的搭配啦！！！ 只是今日很懶就沒特別做了。囧 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022765.jpg 也可以把蔥花調進麵糊裡， 這樣就有蔥餅的感覺囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022766.jpg 如果是一時嘴饞想吃蛋餅， 加上你也喜歡粉漿口感的蛋餅的話， 這個做法還滿快速方便的！ 可以試試看喲～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485022767.jpg -- ◆ From: 125.226.8.242
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推 aureliechen:現在很多豆漿店都開宵夜場勒 07/05 01:33

推 seclusive:看起來好好吃:) 07/05 13:17

推 eirintw:推傳統味的蛋餅！ 07/05 13:55

推 peter4710032:推！但作這個真的不能太心急，不然會很慘... 07/05 22:57