[食譜] 糖醋肉丸

材料:豬絞肉,紅蘿蔔,洋蔥 調味:米酒,醬油,蕃茄醬,白醋,味霖,香蒜粉,白胡椒粉,糖,鹽,太白粉 市售絞肉買回再剁泥(口感才會更細膩) 加上米酒,醬油,白胡椒粉,二號糖,香蒜粉抓醃後靜置. 在處理前道菜捲內餡時我就有多切一些洋蔥碎跟紅蘿蔔末,加入絞肉,繼續剁泥拍至有黏度. 洋蔥切塊,紅蘿蔔切片備用.大小與丸子差不多. 絞肉抓成丸子型,分別將空氣摔打出,口感才會細膩不容易碎裂,裹上少許麵粉, 拍麵粉用途在可鎖住肉汁,在處理時較不易黏鍋,口感也比較好. 起油鍋,用煎的方式,先用中火將肉丸的肉壁煎出上色,轉小火,小心調整形狀翻面, 七分熟起鍋. 肉丸起鍋後用同鍋炒香洋蔥及紅蘿蔔,加入蕃茄醬,味淋,鹽,白醋,二號糖,米酒, 以及少許白胡椒粉及雞骨高湯. 最後加入肉丸一同熬煮,起鍋前調入太白粉水芶芡.完成! --------------------------------------------- 其實這只是我自己作完料理後 寫在FB上的心得食譜 想說也PO過來這裡跟大家分享一下^^ 無奈於我相機出問題無法拍照給大家看 喜歡的人歡迎來給我一點鼓勵:) 謝謝 http://ppt.cc/Rrc0 -- ┌═→ ═┐ ﹒ ﹒◢█◣ ║ 世界本就邋遢 還有甚麼可怕 爽不爽一剎那 天堂地獄一家║ ﹒ ███ 最迷人的身體 最真實的交易 最溫柔的戰役 最爽快的遊戲↓ ◣ ◢ ◥█◤ ↑ http://www.wretch.cc/album/smbutterfly █ ▏ ﹒ ﹒ ║ 我唯一的信仰 只有加百列 以及我身上的刺青 ║ ˇ ◢▏ ﹒ └═ ←═┘ ╰◢█▏ LouisHero -- ◆ From: 61.31.128.216
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