[點心] *西式點心* 手做。焦糖小布丁奶烙

Blog ~ http://novichen.pixnet.net/blog/post/26153197 這次為了豆仔，嘗試把焦糖布丁的食譜小改一下， 讓牛奶的比重重一點，焦糖少一點 看看做出來的焦糖布丁會是什麼味道～ 結果出爐！！ 吃起來比較軟嫩，然後竟然有奶烙的感覺，這也太神奇了吧！！ 雖然艾薇不愛奶烙，但是另外兩個卻很愛XD 喜歡的人可以試試看這個新食譜喔～ 焦糖小布丁奶烙的食譜如下： 材料 : 1. 白糖 25g 2. 熱水 1大匙 3. 鮮奶 220g 4. 白糖 25g 5. 全蛋 1顆 6. 香草精 2滴 做法 : 1. 將白糖25g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼 (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到) 3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生) 4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後 即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌 (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶) 5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中, 烤箱預熱180度 (這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻) 6. 烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞 7. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高), 並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中 8. 烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁 沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了 9. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏 10.隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈, 就可以順利倒扣出漂亮的布丁 -- ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 艾薇的小小世界~ http://novichen.pixnet.net/blog 紀錄Ivy的 寶貝.料理.生活.旅遊 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ -- ◆ From: 114.32.239.238 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1272963603.A.1A5.html