[食譜] 漢堡排+香菇肉燥

圖文好讀版: http://www.wretch.cc/blog/bbpow/16100860 好，這次是前天的漢堡排和今天的香菇肉燥， 因為都是用絞肉，所以方便寫一起嘍^^ <漢堡排> 漢堡排以前就作過了，重點大概就是保持它的形狀完美!!! 家裡如果有小朋友，應該是道很受歡迎的料理唷^^包便當肯定也很不錯!!! (1) 首先將薑、洋蔥切丁，加入絞肉中，再倒入適量麵包粉、蛋液(純蛋黃)、米酒些許 、糖、醬油，攪拌均勻。 (2) 接著依人數分等份，須適量左右手拍打，拍出其中的空氣，使漢堡肉餡紮實，避免 空洞縫隙。 (3) 熱油小火慢煎，剛下鍋時切忌不要馬上翻，大概使油都可以煎到為主，差不多一面 定形後再去煎另一面，我個人會翻個兩三次，要注意小心翻動避免形狀被破壞 (不然誰想吃爛爛的漢堡排XD)。 (4) 可以用細牙簽刺幾個洞加速熟透(也要看你作的厚度)，確定都熟了之後，起鍋。 (5) 開始調製醬汁，簡單的作法直接用番茄醬加水小煮一下，有蘑菇的話還可以在此加 入煮一下，倒入剛煎好的漢堡肉，稍微正反收一下醬汁即可上桌。 ============================================================================= <香菇肉燥> 這個以前有作過，試試不同的作法再一次^^ (1) 將豬油下鍋融化(榨豬油作法請點我看上一篇) ，熱油後倒入切好的紅蔥頭、薑、 蒜頭、油蔥酥炒香。 (2) 接著加入絞肉快炒，炒至各部均熟為止。 (3) 倒入另一鍋子，加水、米酒、醬油、冰糖、香菇(一小包乾貨約50元，有蝦米也可 以加唷)，蓋上鍋蓋小火慢煮，由於鍋子有深度須偶爾翻攪唷，約半小時左右就可 以吃啦，加點香菜是不是看起來更可口呢? ps. 香菜一樣須用鹽水浸泡20分後，分菜及莖(切小段)的部份可直接吃。 配上冰箱冰涼可口的杏仁茶，先生你點的魯肉飯套餐好了!!!(感謝弟弟擺盤) 當個家庭主婦真的很不簡單，上街買菜要精打細算，菜色不換還會被嫌XD，看看媽媽們 多辛苦!大家都要好好孝順老媽唷!!!(我是在孝順弟弟妹妹...) -- ◆ From: 61.227.151.10 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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