[食譜] 除夕晚餐之 白菜滷

◎◎圖文解說之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/22399892 ============本文開始================== 本來覺得白菜滷很難, 結果沒想到,很簡單呢!!! 這當中比較困難的是炸蛋酥, 不過蛋酥可以省略不要,所以說起來也不會難啦!!!! 好吃的【白菜滷】材料有： ◎白菜： 這是一定要的啦!!! 我預備一顆的量,洗淨後,一顆切成四份, 切記,白菜不能切太小片,不然煮爛後,會變成喝白菜渣啦!!! :p ◎紅蘿蔔，木耳，香菇，蝦米： 除了蝦米外,其他都切成絲狀... 蝦米略微沖一下後擠乾水分備用.. 香菇切絲一定要擠乾水再切,這樣炒起來味道才夠香... 當然,如果買得到扁魚的話,加些扁魚味道也很不錯!! (這次我沒買到扁魚,所以略過~~~) ◎豆皮： 豆皮,我買的是大的整片豆皮,先汆燙去油後,切成適當的大小.. (跟白菜一樣,不用切太小,我一條就切成三段而已) ◎蛋酥： 蛋酥是用炸的.. 我打了兩顆蛋（用全蛋）... 鍋內放的油稍微多一點,用炸的方式, 把打好的蛋汁倒入油鍋中,然後用筷子不斷的攪拌... 讓蛋炸成蛋花狀.....炸到焦黃色即可盛起... 所以自己得要小心,不要被油給噴傷了... 我就被油給噴到嘴上,就趕緊沖冷水,然後擦紫草膏啦!!! 沒有蛋酥也無所謂, 蛋酥吃起來的口感稍微像是豆皮, 不過比豆皮來得Q硬些.... 不敢炸東西的朋友,就放豆皮即可囉~~~~ 調味料： 醬油 黑醋 鹽 胡椒粉 做法： 1.先爆香蝦米,然後放入香菇,炒到香味出來後,再加入木耳及紅蘿蔔... 2.放入豆皮跟蛋酥後,我先熗入醬油...把味道炒香後,再放入白菜,拌炒,然後加入胡椒粉 及黑醋.... 3.加入少許的水,水不用多,因為白菜還會出水,放太多整個就會太濕....然後加上蓋子悶 煮... 4.煮的程度就看各人喜好,最後再加入鹽巴調味即可.... http://p2.p.pixnet.net/albums/userpics/2/4/446624/498340d9eacd7.jpg 白菜最外頭那綠綠的葉子我也沒浪費, 反正一樣都可以吃...所以一起加進去煮.... ^O^ 就這樣,好吃的白菜滷做好囉!!!! 老公說跟外頭賣的一樣呢....好吃!!!! -- ◆ From: 123.240.166.147
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→ karenwang:厲害厲害@@ 我昨天買了顆白菜還在苦惱要怎麼料理 XD 02/02 16:31

推 girlF4:推 很棒的分享！我喜歡吃白菜魯^p^ 02/02 18:16

→ iam88:希 03/18 00:49

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 21:35