Re: [問題] 糖心蛋有必要燻嗎？

: 剛看了大家的糖心蛋作法 : 好像沒有加上燻的這道手續 : 因我今天手上有一堆咖啡渣 : 想說不知能不能拿來用 : 如果可以的話，我該怎麼用在糖心蛋上呢？ 通常一般都是用茶渣比較多。 做法很容易 一。把撥好殼的糖心蛋倒點醬油和糖醃製約三十分鐘(可依照各人口味調配醬油和糖比例) 二。取一炒菜鍋，鍋內鋪上錫箔紙，上面依序分別放上糖　茶葉　麵粉 白米。 　　(糖種類可自行挑選，一般都用二砂，放麵粉白米作用是減緩糖熔化的速度， 　　　避免熔化太快飄出來的煙會偏酸，這樣蛋口感吃起來會偏酸。) 三。鐵架放在錫箔紙上，把蛋分別放上，就緒後，開中火，蓋鍋蓋。 四。大約一分鐘到一分半後，鍋子邊緣會開始冒煙，此時開大火，約一分鐘後熄火， 　　再悶三十秒到一分鐘就可以取出食用了。 　　(悶的作用是讓鍋中煙冷卻，香氣附著在蛋上) -- ◆ From: 220.139.42.112
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