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茄子馬自拉乳酪捲 Aubergine & Mozzarella Skewers
茄子烤過會變得柔軟香甜，是少數能烤的蔬菜類，馬自拉乳酪加熱變
軟後的「牽絲」口感，是許多人的最愛。香甜的烤茄子包著鬆軟的馬
自拉乳酪，這道點心保證連家中的小朋友都愛吃。
四人份
茄子450g（用美國或日本的橢圓形茄子最好，本土的挑選粗大一點的
，比較好處理）
馬自拉乳酪300g（建議用新鮮的馬自拉乳酪，口感更好）
鹽、黑胡椒少許
橄欖油少許
(1) 將茄子沿著縱長直切成約長10~15cm，厚約5mm的長條狀，平鋪在
盤子上灑上一些鹽後靜置30分鐘，讓茄子內的水分排出。之後用冷水
稍微沖洗一下多餘的鹽份，再用廚房紙巾將水吸乾。
(2) 將茄子攤平，在兩面刷上一層橄欖油。
(3) 茄子先用小火兩面烤至略成金黃色後，移至一旁備用。
(4) 馬自拉乳酪切成約長5cm，厚約3mm的長條狀，鋪在烤好的茄子上
捲起來，用泡過水的牙籤固定。
(5) 每個茄子乳酪捲刷上一層橄欖油後，小火烤到乳酪變軟即可移出
，灑上一些黑胡椒就完成了。
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跟著食物去旅行
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Amazing Grace on Your Tongue!
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◆ From: 220.135.136.129
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推 skyjolinlee:兩個文章標題連在一起竟然看成 茄子他媽..... 09/19 12:16
推 BenLucy:這道看起來真的很讓人流口水 09/19 12:24
推 ivysky:請問..牙籤泡過水是為了除去漂白劑或增加韌性不易斷? 09/19 18:00
推 silia:我烤東西用到牙籤也會泡水，我是因為想說濕濕的不會烤焦XD 09/19 18:33
推 gourmetlic:泡水是怕牙籤燒焦斷掉，同理串肉的竹籤泡水目的相同。 09/19 21:57