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法式馬鈴薯鮪魚鹹派
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http://blog.pixnet.net/novichen/post/6762754
話說在台北吃過法式鹹派後
就一直想要嘗試自己做個派來吃
難得今天的時間比較多
所以就開始動手做啦
派皮跟內餡我都是自己做的
很好吃喔..不過有點"厚工"
派皮材料 : (24cm派盤,雙派皮..大概是3-4人份)
1. 中筋麵粉 300g (過篩)
2. 奶油 130g (室溫軟化切小塊)
3. 冰水 8匙
4. 鹽 1小匙
5. 蛋黃+水 適量
內餡材料 :
1. 馬鈴薯 2顆 (蒸熟後壓成泥)
2. 鮪魚罐頭 1罐 (將罐頭裡的水倒掉)
3. 玉米粒 半碗
4. 洋蔥 1/4顆 (切小丁)
5. 鹽巴 1小匙
6. 黑胡椒 適量
派皮做法 :
1. 將麵粉.鹽混合後加入軟化的奶油
2. 奶油用手或是湯匙切小粒後,讓奶油均勻裹上麵粉
3. 緩緩的將冰水加入,使麵粉成團不黏手(不可用力搓揉,以免奶油溶化)
4. 將麵團分成兩等份,放入冷藏30分鐘
5. 接著準備內餡
內餡做法 :
1. 熱鍋後加入沙拉油,將洋蔥加入拌炒至呈現透明
2. 再加入玉米.鮪魚.鹽巴拌炒約半分鐘
3. 最後加入馬鈴薯泥後加入黑胡椒,將全部材料攪拌均勻內餡即完成
最後裝盤 :
1. 派盤抹油
2. 取出一半的派皮麵團桿成圓形後平鋪上派盤上,用叉子搓幾個小洞
3. 烤箱預熱180度,將派盤放進去烤10分鐘後取出
4. 將內餡平鋪在派皮上
5. 將另一份派皮桿成圓形鋪在內餡上面
6. 將上下派皮邊邊捏緊,並捏出花邊,用叉子在上層派皮搓小洞
7. 在上層派皮及邊邊均勻塗抹蛋黃液
8. 烤箱預熱180度,將派盤放入烤約25分鐘即完成
還真的有給他麻煩到
但是成品很不錯喔
我覺得比法式鹹派好吃
而且本來想說一盤大概兩人份
沒想到才吃了一半就飽了
另一半打算拿來當隔天的早餐吃^^"
這個派皮吃起來邊邊酥脆
我想如果拿來做甜派皮
應該也很不錯
在這邊推薦給大家囉
如果有什麼問題..也歡迎在Blog留言給我
我就會回覆的 ~
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推 angelcute:哇賽!!超強的!好像我在東區吃到的法式鹹派喔!!(拍手) 07/27 10:15
推 Sharron:好厲害耶~~~看起來好像外面賣的說...呵呵 07/27 14:45
推 ffiioonnaa:好強唷，我餓了>Q< 07/27 17:37
推 bluesock:好厲害呀! 07/28 00:45
推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 01:19