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推 tg9456: 看起煙點～記得酪梨油比較高 01/05 21:17
推 August2006: 料理科學，每種油的發煙點不同。 01/05 21:17
→ August2006: 植物油比較低，拿來煎牛排反而會致癌。 01/05 21:18
推 cami33: 純 冷壓初榨橄欖油 01/05 21:21
→ tg9456: 找 特級/冷壓/初榨 這些組合的比較好！ 01/05 21:26
→ tg9456: 純植物油 100%植物油 幾乎都是精煉過後的 01/05 21:26
→ tg9456: 營養是前者 不過精煉的性質穩定 無色無味 有時反而適合料 01/05 21:27
→ tg9456: 理～ 01/05 21:27
→ ymx3xc: 我家是橄欖 玄米 鵝油, 偶爾雞油豬油. 01/05 21:28
推 FarkU: 用該動物自己的油最好 01/05 21:48
→ bbman77: 天哪 把這麼好的油拿來煎 炸？發煙點就錯了 01/05 22:00
→ bbman77: 然後高溫破壞營養跟用普通沙拉油沒甚麼差別 01/05 22:01
→ bbman77: 初榨是涼拌用的 高溫不適合 01/05 22:03
噓 eva19452002: 去cookclub板問 01/05 22:07
推 Gigoku: 大推「澄清奶油（無水奶油）」煎牛排香又不會變黑 01/05 22:10