看板Taoyuan
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢—宏珍雲南過橋米線|如同份量般澎湃的思鄉情懷
時間: Fri Nov 25 11:45:53 2022
餐廳名稱:宏珍雲南過橋米線
消費時間:2022/9
地址:桃園市中壢區龍東路18號
電話:03-436-2288
營業時間:06:00-20:00(週一公休)
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:有
[*BLOG:
https://shinyban.pixnet.net/blog/post/566484904 ]
位於桃園龍岡的忠貞新村,是並蓄滇、緬、泰三族文化的熔爐,而說到文化,食衣住行的
食,更是能淺而易見且平易近人地突顯地方特色。
滇,也就是雲南省的簡稱,其最耳熟能詳的美食莫過於以純米製成的米干、米線,老少咸
宜的異國美味,現在成為了忠貞新村此地最吸引人的因素之一。
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忠貞新村一帶約有五十間以上的米干店,「宏珍雲南過橋米線」就是其中一間。
兩三步就遇到一間的米干店,每間都有其家常配方與調味,使得即使同為米干,但都有著
些微差異。雖最知名的應該是報章雜誌爭相報導的「國旗屋米干店」,但其實每家各有其
擁護者,各有老饕特別慕名前往,一嚐最道地的雲南料理。
「宏珍雲南過橋米線」室內用餐位置有兩處,但其實就在隔壁而已。而新舊店面風格迥異
,氛圍落差挺大,但不變的是,店內除了慕名而來的遊客,還有不少思鄉情懷的遊子。
店裡的桌上,也有做好現成的涼麵、米干、豌豆粉等商品,趕時間外帶的客人也能很快速
的結帳走人。
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▲涼拌豌豆粉 $50
這道涼拌豌豆粉是友人激推,在外頭餐廳鮮少見到的雲南特色小吃。
豌豆粉本身沒什麼味道,細細品嘗是有些淡淡的豆香氣,口感有點像是蘿蔔糕,是滑嫩帶
點粉狀。醬汁我覺得是這道的靈魂,很清爽又帶有堅果與芝麻的香氣,夏天吃非常適合,
而且一大盤才五十元銅板價。
▲大薄片(小) $130
平常不愛吃肥肉的我,大薄片的脆口感我倒是很喜歡,搭配微辣的醬汁,十分開胃。
▲蝦餅(小) $130
這道蝦餅和我印象中的蝦餅有點落差,說是蝦漿,倒不如說是絞肉餡,油味對我來說偏重
,而且中間擺放的不是梅醬而是番茄醬,是當天最不合我胃口的一道。
▲過橋米干 $120
既然來到「宏珍雲南過橋米線」,就不能不嚐嚐招牌米線或米干,而較粗帶有口感的米干
相較之下又更得我心。
據說過橋米線的由來是一個浪漫的愛情故事,而以砂鍋承裝的容器,是保有其四燙的必要
因素之一。
清澈的雞湯,口味卻出乎意料的清爽有層次,裡頭有著腐皮、豬肉片、豆苗等食材,可以
是說是十分營養豐富。
而招牌米干也完全沒讓我失望,厚實卻滑溜,相較於一般以麵粉製作的麵體,更為順口沒
有粉感,雖一大碗但要我一人吃完一份,相信也是完全沒有問題。
▲牛雜湯麵米干 $120
一大碗滿滿滿的牛雜與米干,竟也只要百元出頭,這個價位完全是佛心。
相較於過橋米干,加入酸菜的湯頭更為重口味些,而牛五花的油脂經過涮熟,也增添了鹹
度。澎湃的料與米干,兩三人分食完全沒問題,再加上其他菜色,就是不傷荷包又美味的
雲南風味餐桌。
▲黑糯米粑粑 $50
將蒸熟的黑糯米磨成泥,成型冷凍後再經過油炸,起油鍋後再撒上糖粉。
一口咬下,是炸年糕般的外酥內Q,甜度不高,主要是來自於上頭的糖粉,越咀嚼,口腔
內越能感受滿滿的紫米獨到香氣,隨著時間放冷後,口感會更堅韌,展現出不同的風味。
▲甩餅 $90
這道甩餅有著餅乾般的酥脆口感,以及煉乳的甜蜜,完全沒有油耗味,超級涮嘴。 ]
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