[食記][中西] 儲壽司 特上散壽司 鰻魚棒壽司

看板 Tainan
作者 kamgx58 (壽司羊)
時間 2021-08-03 20:31:28
留言 13則留言 (7推 0噓 6→)

餐廳名稱:儲壽司 消費時間:2021年07月 店家地址:台南市中西區青年路87號 店家電話:06 221 6286 營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:00(週二公休) 餐點價位:綜合生魚片(580元),特上散壽司(780元),鰻魚棒壽司(680元) 可否刷卡:不可以 有無包廂:沒有 推薦菜色:特上散壽司 停車地點:路邊公有停車格 鄰近捷運:暫無 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353979598 ---------------------------------- https://imgur.com/Js7JoAd 壽司羊之前有吃過儲壽司一次, 也寫過一篇食記,之後也將吃過的壽司店陸陸續續整理成了一篇人包。 不過因為之前寫了儲壽司的食記還有評價之後, 就瘋狂的被ㄉㄧㄤ不專業還是什麼的, 還有人說他去吃1500元吃起來超滿意的,有海膽,還有鮭魚卵, 根本不像是壽司羊去吃的那樣, 當時心中就想說: 「X他X的這不就是師傅大小眼,出給你的比較好嗎... 你的1500元有海膽有鮭魚卵,啊壽司羊的就都沒有, 這樣是有幫店家解釋或是緩頰到什麼嗎? 一樣是花1500元,又不是說壽司羊沒付錢, 跟店家也無冤無仇,也沒必要隱瞞或是多說什麼, 你吃的比較好,這樣「展」(台語)給壽司羊看, 只是更讓人討厭而已吧...」 只能說回覆也真的是種技術,要如何說服別人也真的很不容易。 不過也因為有這樣的原因, 再加上幾位很愛日料的前輩們也說儲壽司很好吃,壽司天很棒之類的。 所以也就在想說,找個時間再去吃一次看看, 畢竟每次醋飯的調味,魚料的進貨與處理,客人的感受也都有所不同, 說不定,下一次吃就覺得驚為天人也說不一定。 https://imgur.com/LoPbwme 不過, 就在起心動念準備要去內用的時候, 就發現一個問題...... 有沒有可能在店家不知道壽司羊去吃的狀況下,再去吃一次, 不管是事前訂位,還是現場內用時。 因為, 這樣感覺起來會比較公平一些 當然, 也可以當成是壽司羊多想了。 就在這樣思考的不久之後, 就遇到了只能外帶而不能內用的狀況, 這樣剛好給了壽司羊一個可以再試一次的機會。 也因為儲壽司只能FB私訊預訂,但是之前的通訊紀錄還有留著, 所以還特地請朋友幫忙預訂,之後壽司羊再去現場拿。 雖然這樣做感覺有些多餘, 但是......總是想說, 如果這樣真他X的還是不好吃,那就不能怪壽司羊了吧, 就只能說口味不合而已。 https://imgur.com/BYCerGc 綜合生魚片(八片 580元) 裏頭有牡丹蝦(一隻),鰤魚 柚子胡椒(兩片),島鰺 茗荷(兩片), 比目魚 辣蘿蔔泥 蔥花(一片),真鯛 柑橘皮(兩片), 還附有紫蘇葉,蘿蔔絲,金桔跟新鮮的山葵。 當天壽司羊有吃到真鯛,鰤魚跟島鰺, 真鯛吃起來外皮有些Q嫩, 魚肉則是嫩嫩的帶點淡淡魚香味,建議可以先吃這類的白身魚, 味道比較可以循序漸進,不會被搶過去。 鰤魚也就是俗稱的青甘, 吃起來的口感偏嫩,而且鮮味很棒, 比起上一次在儲壽司吃到的鰤魚還要好吃。 島鰺又稱白甘, 吃起來還有一些脆脆的口感, 也可以吃得到島鰺獨特而迷人的鮮味。 比起上一次跟赤醋飯一起吃, 這一次單吃的感覺都還滿讓人喜歡的。 https://imgur.com/XXviyPm 特上散壽司(780元) 儲壽司的官方粉絲頁上說, 特上散壽司有五種魚類(含一蝦類),醬油漬鮭魚卵,海膽,玉子燒, 而散壽司餐盒則是只有四種魚類,醬油自鮭魚卵,玉子燒。 如果不要去看魚料是不是會有等級上的不同, 特上散壽司應該就是多了蝦子跟海膽的狀況。 純粹以視覺感來說,這個散壽司給人的感覺很棒, 因為咖啡色的外盒配上竹葉, 雖然不能說像是內用的一樣,但是至少營造出一種「微」日式的感覺。 再加上魚料鋪的很滿,幾乎可以說是看不到醋飯的那種, 可以讓人感覺到店家滿滿的誠意。 蛋糕版的玉子燒吃起來是甜與濕潤中帶有點海鮮的餘味, 給這個鮮味十足的散壽司增添了不少的趣味。 鮭魚卵有經過醃漬,味道特別重,但是不會死鹹, 吃起來的鮮味很足,配上味道比較強烈的赤醋飯還滿合拍的。 海膽的部分反而感覺還好,不是說不好吃, 但是也沒有特別的記憶點, 不過至少不會有苦味,而且至少吃到海膽了XDDDD 甜蝦有點軟脆的口感,鮮味OK,配上一些醬油跟山葵,也滿好吃的。 魚料的部分沒有仔細的研究, 不過看起來應該是白身魚跟鰤魚(青甘)或間八(紅甘)之類的組合。 上一次會覺得魚料的味道偏淡,會被醋飯的味道蓋過去, 但是這一次混雜了比較多種的味道, 雖然看起來複雜, 但是因為彼此的鮮味表現的也都不錯, 交疊起來也不突兀,而且口感上也不衝突, 相對於上一次的感覺來說,這次的表現是讓人比較喜歡的。 https://imgur.com/jBYDEBV 鰻魚棒壽司(680元) 以鰻魚的份量來說,算還滿多的, 所以算是一份要價680元, 實際拿到之後其實也不會給人有太貴的感覺。 一卷切成是七份, 每一份的份量差不多就跟一個海苔捲壽司差不多。 https://imgur.com/S2BMRO7 儲壽司的鰻魚棒壽司比較像是沒有料的卷壽司再放上鰻魚的感覺, 因為也是用上了味道強烈的赤醋飯, 所以鰻魚的味道會有點被蓋住, 就算是上頭已經有刷醬,但是吃起來味道還是偏淡, 純粹就搭配來說,這個壽司羊沒有很喜歡。 可能還是要配竹筴魚,青花魚等味道比較強烈的亮皮魚來做棒壽司會比較合適, 又或是像剛剛的散壽司一樣,用幾乎魚料跟醋飯一比一的比例去搭配, 這樣更可以去平衡醋飯的烈性。 https://imgur.com/KYXKGY1 味噌湯(散壽司跟鰻魚棒壽司都有附味噌湯) 味噌湯的鮮味很棒,不過外帶有些涼掉, 建議大家要再加熱一下喝會比較好。 感想: 相比於上次內用的無菜單料理, 這一次儲壽司的防疫外帶餐盒給人的感覺無疑是比較好的, 尤其是特上散壽司。 雖然說衷心的希望不要再吃到這個,並不是因為不好吃, 而且是因為「萬一」之後有看到這個特上散壽司, 那勢必是疫情又到那種一發不可收拾的地步。 在整體的搭配性上來說,是會讓人比較喜歡的, 也許有人會笑說,外帶怎麼能跟內用比, 但是什麼樣的價格下,就應該有什麼樣的表現, 對於這一份要價780元的特上散壽司, 吃完之後壽司羊是不會後悔而且覺得好吃的。 綜合生魚片也不錯, 雖然看到份量的時候覺得有點少, 但是想想在均價一片70元的生魚片之中, 還可以吃到牡丹蝦,鰤魚,島鰺,其實就會讓人覺得還滿開心的, 而且剩下的還不是拿那種旗魚,鮭魚,鮪魚,海鱺,紅甘等生魚片五寶混充。 鰻魚本身的口感跟味道是不錯的, 但是配上赤醋飯給人的感覺沒有很好, 可能是因為太想吃棒壽司了, 不然應該點鰻魚飯才對, 儲壽司的鰻魚配上白飯的契合度應該就會好很多。 最後, 雖然這個已經是一個點不到的餐點, 但是, 好吃還是一樣要分享, 不好吃或是不喜歡還是一樣要說, 這就是壽司羊想走的路。 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- 謝謝支持啦~~~ 08/03 20:32 嗯嗯嗯,對啊, 很多都比內用的時候看起來更便宜, 當然也有看起來沒有的XDDDD 感謝支持~~~ 嗯嗯嗯,對啊,自己吃過比較準,畢竟味覺是自己的。
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.72.77 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1627993890.A.EDF.html

jokert: 頭香 08/03 20:32

zeroyaking: 我覺得這次疫情 蠻多外帶店家比以前有誠意耶 08/03 20:34

zeroyaking: 畢竟生意有影響後 可能想拉客戶回來吧 希望是我多想 08/03 20:34

sky6969: 先推再看~~~~~ 08/03 20:35

zeroyaking: 不過阿 很多人都說哪間多好吃 自己吃了覺得還好很正常 08/03 20:47

zeroyaking: 每個人口味跟曾經吃過的美食體驗都不同 爭也沒用 08/03 20:47

zeroyaking: 有人覺得東西好吃最重要 有的要大份便宜就是讚 08/03 20:48

joyca: 推認真講解 08/04 02:39

taipoo: 謝謝分享 08/04 03:24

blue811128: 推,謝謝分享 08/04 10:12

uoo970536: 感謝分享~~~~ 吃東西本來就是個人主觀,真心覺得大家 08/04 10:18

uoo970536: 互相尊重彼此的感受就好,人家辛辛苦苦寫一篇文章,也 08/04 10:18

uoo970536: 是花自己的時間給大家參考啊! 08/04 10:18

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