[食記] 日本．和歌山．麺屋 ひしお(醬油拉麵)

餐廳名稱：麺屋 ひしお 消費時間：2016年11月10日 地址：和歌山縣和歌山市卜半町45 電話：+81 73-423-6330 每人平均價位：平均一人約850日幣(折台幣255元) 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：紀州湯淺吟釀醬油ラーメン 官網：http://www.menya-hishio.jp/ -------------------------------------------- 沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/454983407 -------------------------------------------- 全文開始 照片：「麺屋 ひしお」店家另一款特殊的「特選煮干豚骨ラーメン」風味 咱們這趟「和歌山上山下海團」 在「和歌山」的第一餐 選擇的是靠近飯店非常進但還有一段距離的「麺屋 ひしお」 為何選家拉麵？ 因為我是藉由飯店的美食地圖來找最近的一間餐廳(咱們抵達飯店是中午時間) 只是為了快速填飽肚子而已(理由很爛，就只是它離飯店最近) 來看看「和歌山第二富士酒店」與「麺屋 ひしお」的距離 走路大概是差不多5分鐘左右～ 若是從南海「和歌山市駅」走過去則差不多要11分鐘 沒錯，這真的就是飯店附近最近最近的一間餐廳 整個「和歌山」擁有十幾家特色「拉麵」(特色幾乎都是中華拉麵風) 其中有幾家蠻有名氣的 像是： ＊ 井出商店：聽說人氣No.1！我本來有標記起來，但是離飯店太遠 ＊ 麺屋 ひしお：這篇介紹的店家 ＊ 京橋 幸太郎：在麺屋 ひしお 本店的附近 ＊ まるイ 中之島本店 ＊ ラーメン 十二番丁店 天氣冷冷的就是該來一碗熱騰騰的拉麵 咱們就以最快的速度走到「麺屋 ひしお」本店 一方面是餓了～ 另一方面要趕店家14:30打烊前趕緊進去用餐～ 「麺屋 ひしお」本店位於路口處 外觀非常的樸素～ 還好店家的招牌夠顯眼 大老遠就能隱約看到拉麵的圖案 晚上比較好認，因為會點上燈光(晚上的街道也沒甚麼店家，拉麵店反而超顯眼) 走過來時還以為沒營業 外觀看不出裡面到底有沒有燈光 直到咱們試著拉開木門，才知道原來一直有營業呀 店門口就有傳統的木製菜單 稍微看了價格，整體來說餐點不貴(大都市很容易看到4位數的拉麵或套餐) 看不懂木製傳統菜單沒關係 「麺屋 ひしお」門口還有圖文並茂的菜單可以參考 光看到套餐拉麵＋飯只要720日幣或850日幣而已 這組合，我喜歡(到底有多餓？) 走進店內，室內溫度實在是溫暖很多(當天的戶外氣溫是15度左右) 「麺屋 ひしお」的風格非常的有舊日本的味道 空間來說不會太擁擠，還蠻舒適的 店門口處，有個很貼心的地方 那就是提供「小毯子」給人客自行取用(照片中間的門邊，那個小型鐵架放著的是毯子) 不知道是否怕人客冷到 還是提供女性遮腿之類的 總之，有需要就拿來用吧～ 此外，牆面上都有設計掛勾跟衣架 提供人客掛外套使用 設計上非常的貼心 「麺屋 ひしお」似乎在當地是個頗有名氣的拉麵店 光看牆面上那些簽名板 感覺上蠻受歡迎的 店家牆面上還掛著這張「麵屋槺鄂」的證書(還是一張純粹的海報？) 回到台灣後我特別搜尋這個「麵屋槺鄂」字樣 原來是一間來自「京都」的「製麵廠」 這間「麵屋槺鄂」創始於昭和6年(西元1931年)，至今有85年的歷史 「麺屋 ひしお」的麵體原來是來自於這裡的呀～ 接著往客席瞧瞧 餐桌的木紋看起來非常的有歷史味 桌上放置著冰水壺、菜單、佐料、餐具 牆面上也有一些餐點海報 還預告了11/25會推出黑白拉麵勒(不過是另一間分店才有賣) 我很好奇牆面上的這個布告欄(所以回家繼續搜尋這些資訊) 「麺屋 ひしお」使用一間叫做「丸心本家」的醬油 這間「丸心本家」醬油工廠創業於明治14年(西元1881年)，距今有135年的老店 而「麺屋 ひしお」的招牌「醬油拉麵」用的就是「丸心本家」醬油 所以來上一碗「醬油拉麵」 就能品嚐到百年醬油的好滋味 不得不說，整間店真的很有懷舊風格 就連牆上還掛著齒輪擺鍾 可惜它已經沒有在走動了(我還想說怎麼還在十二點，明明就下午了呀) 換個角度，看另一區的客席 這邊的客席我個人很喜歡 座位是靠牆的木製座位，每個座位都有一個皮革坐墊 (這座墊雖然不厚實，坐起來倒是燒呼呼) 牆面上有一大片的木片地圖 我超仔細的看了這一大幅圖案 發現它有很厲害的地方 原來這一幅畫，畫的是整個「和歌山」 包含了各電車地圖、地標 甚至是每個地區盛產的「蔬果」或是「名產」(或是哪裡有溫泉) 齁～這老闆超有心的啊！ 下次有機會來「麺屋 ひしお」本店 真的可以好好欣賞這幅畫作 不只是單純的裝潢，還是一個美食、名勝的地圖呢 該是坐下來點餐了 剛剛不是喊著餓嗎？！ 「麺屋 ひしお」本店的招牌拉麵 剛剛有說到是「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」680日幣 此外還有特別口味的「特選煮干豚骨ラーメン」720日幣(沾麵款則是820日幣) 店家就以這2款拉麵打天下 想吃其他口味沒有喔！哈哈哈 小菜的話，就是炸雞、日式煎餃、牛蒡絲 或是想吃副食，可以額外加點飯類 「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」還有加強版本(基本款拉麵再加配料) 加強版1號餐：+雞蛋(生卵)+豆芽(もやし)，860日幣 加強版2號餐：+雞蛋(生卵)，760日幣 加強版3號餐：+豆芽(もやし)，780日幣 想要更強烈的加強版嗎？ 有喔！「麺屋 ひしお」本店另外有「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」套餐版本 (午餐限定喔！晚上吃不到這個) 搭上白飯或是其他飯類 價格也不貴！(我就是要點套餐，一次吃個飽飽飽) 點完餐點後，先來喝一杯冰開水 準備等等大肆吃個飽 因為咱們是平日下午時段來用餐 所以拉麵上桌速度很快 一下子就擺滿了整桌好料 這是我點的「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」套餐，850日幣 這個套餐是搭配一大碗的「柴魚片」 以及些許的「紀州梅」 很特別的地方我沒有拍到照片 咱們的「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」放上桌後 店員會快速的從身上拿出一小瓶的醬油噴霧 噴到拉麵碗裡2下後(噴出後有聞到濃郁的醬油香氣) 就快速離開了(阿斗～我.......還來不及反應) 這碗「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」醬油味非常的重 但是湯頭喝起來雖然會有鹹度 卻不是死鹹的味道，喝起來有甘醇的滋味(喝多還是會覺的鹹啦) 湯頭上浮著白白的塊狀物，則是豚骨的油脂 這些油脂讓整碗湯不至於只有醬油的味道 增加了湯頭的油氣，多滋潤湯的味道 拉麵被醬油湯頭染的黑黑的 麵體吃起來非常的Q彈有咬勁 雖然不是很粗的拉麵體 吃起來不錯呢～咬起來帶有扎實的感受 而且麵體內帶著雞蛋香氣 叉燒呢～ 瘦肉部位較多，吃起來不致於太柴 咬起來蠻軟嫩的 筍絲在整個拉麵內放的不多 質地比較細緻，吃起來富有清脆感 筍絲最好吃的地方，就是聞起來有筍香吃起來有原始的筍味 剛好，這筍絲我喜歡 這是我套餐的「柴魚飯」 裡面是白飯，上頭撒滿「柴魚片」 最上頭那些黑色細微物體，則是「紀州梅」 我不得不說「柴魚片」很可愛 因為下頭的白飯熱呼呼的 讓「柴魚片」擺頭晃腦的 所以我特別拍下一段跟拉麵沒有關係的影片...(柴魚片好療癒) 原本我擔心裡面白飯沒甚麼味道 所以我雞婆的撒上人家百年的「丸心本家」醬油 增添它的風味～ 結果，灑太多有點鹹兒(趕緊攪拌均勻) 不過我之後是配拉麵的湯頭，當做拌飯的方式來品味這碗飯 嘖嘖嘖，好吃極了(我最愛吃湯拌飯了) 另一位友人，他也是跟我點「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」套餐 他的飯則是一組很妙的搭配：白飯＋生雞蛋＋紀州梅 店員很貼心的用比手畫腳方式(是的，她完全不想講～知道咱們是難溝通的歪國人) 介紹這顆「蛋」要怎麼食用 店員用手比，先把生雞蛋敲開到白飯上 再淋上百年「丸心本家」醬油這樣子 BUT，然後勒？咱們都愣在那裏 是要攪拌吃嗎？還是直接挖來吃？還是....... 開始對於這碗飯，充滿無限想像(還好不是我的套餐，真是個騷擾人的飯) 接下來介紹另一碗「特選煮干豚骨ラーメン」拉麵，720日幣 湯頭跟醬油風味的完全是八干子打不著 湯頭喝起來是淡淡的魚味 還有濃郁的豚骨味道 原來這是2合1的材料燉煮出來的 味道喝起來是有點鹹 因為豚骨較濃郁，再加上豚骨的油脂 是有點油膩一些~ 但喜歡重口味的人會喜歡這湯(就我呀，我喜歡呀) 咱們吃完拉麵已是下午兩點多了 店老闆很帥氣的走出來看電視 原來老闆已是個白髮的老先生 看他的裝扮跟俐落的動作可以看出 煮拉麵可以強身健體永駐青春XD 最後拿了「麺屋 ひしお」名片 「麺屋 ひしお」在和歌山內有2間店 咱們來用餐的是本店 另一間則是在JR「和歌山駅」周邊 而分店則是有賣另一款「湯淺白醬油ラーメン」(蝦米～白醬油是甚麼？) 整體來說，這間「麺屋 ひしお」的拉麵風味的確特別 以往我都是吃味增拉麵居多 這次品嚐到醬油拉麵也讓我驚喜許多 他們家的份量感來說，單純拉麵的麵量就很多了 我拉麵吃完後就已經9分飽 再加上套餐的飯後，飽足感滿分～(吃飽後可以進行和歌山冒險之旅) 店家資訊 店名：麺屋 ひしお 本店 地址：和歌山縣和歌山市卜半町45 電話：+81 73-423-6330 官網：http://www.menya-hishio.jp/ 粉絲團：https://www.facebook.com/menya.hishio/ 營業時間：11:00～14:30(最後點餐14:15) 　　　　　17:30～24:00(最後點餐23:30) 休業時間：月曜日(星期一)、不定期、年末年始 賞味日期：2016年11月10日 服務費：無 稅額：有(內含8%) 費用：平均一人約850日幣(折台幣255元) 包廂：無 刷卡：有 停車場：無 車站：南海電鐵 和歌山市駅徒步約11分鐘 --
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