[問卦] 精品咖啡不好喝太酸真的是正常的嗎？

一般來說 精品咖啡為了能保留特殊豆的香氣 不會特別去做中烘焙、重烘焙 因為中烘焙之後 會把精品豆的香氣揮發掉 或是焦糖化掉 這時候 強調特殊香氣例如檸檬、柑橘、茉莉花香、葡萄(酒)香、草莓香的果酸風味精品咖啡 較少會去做中以上的烘焙 輕烘焙的咖啡酸鹼值在4.5~4.7左右 中烘焙的咖啡酸鹼值在5~5.5 重烘焙的咖啡酸鹼值在5.5以上 飲料的酸鹼值如果超出5.5以上就很難察覺它的酸味 但其實咖啡往往越酸越難入口 導致精品咖啡的味道往往都過酸 而且也比較傷牙齒 有沒有精品咖啡反而比較難喝的八卦 --
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→ GSHARP: 跟老闆講呀…111.240.196.116 06/19 10:03

推 dai26: 對你而言重新定義好喝了 223.138.95.8 06/19 10:03

→ snow3804: 我都拒喝抵制 111.71.213.230 06/19 10:03

→ hmcedamon: 怕酸不會喝貝納頌喔114.137.129.238 06/19 10:03

→ dai26: 許多單品咖啡豆他的回甘酸甜感，是令人回 223.138.95.8 06/19 10:04

→ dai26: 味無窮的 223.138.95.8 06/19 10:04

推 derrick1220: 對 真的比較酸101.138.233.103 06/19 10:04

推 idletime: 輕烘焙的味道比較不會殘留 223.141.68.128 06/19 10:05

→ rock30106: 我有聽過一個老闆說，越高級的通常越酸125.230.227.218 06/19 10:05

→ justice2008: 你要喝的是香草類的咖啡 香香甜甜 114.32.14.43 06/19 10:06

推 kent00216: 酸鹼值跟酸味一樣嗎？ 39.12.80.253 06/19 10:06

推 tim8177414: 去喝咖啡廣場 42.79.82.141 06/19 10:07

推 haiduc: 『虹吸式』煮法是世界公認最能完整萃取咖 1.160.18.21 06/19 10:07

→ haiduc: 啡原味的方式 1.160.18.21 06/19 10:07

推 khoybgio: 你適合直接加入木炭 111.83.30.46 06/19 10:07

→ dean1990: 我無法，所以都喝便宜的重烘焙燒焦水 111.71.220.5 06/19 10:10

→ ryan0222: 啊就乖乖去喝重烘培,糙灰搭的,就一點果 49.216.252.18 06/19 10:10

→ ryan0222: 酸都沒有了,豆子還更便宜 49.216.252.18 06/19 10:10

→ dean1990: 喝過那種一杯幾百的藝伎，完全無法，酸 111.71.220.5 06/19 10:11

→ dean1990: 然後幾乎沒苦味，根本不像咖啡 111.71.220.5 06/19 10:11

推 HodorDragon: 咖啡就酸跟苦兩種啊 甜都是加料的 106.64.82.242 06/19 10:11