[新聞] 健身族注意！雞肉吃太多「死亡率飆升27％」　醫師揭安全食

1.媒體來源: ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲2025年05月25日 23:42 2.記者署名: 記者閔文昱／綜合報導 3.完整新聞標題: 健身族注意！雞肉吃太多「死亡率飆升27％」　醫師揭安全食用量 4.完整新聞內文: 雞肉向來被視為健康白肉代表，因脂肪少、蛋白質高，深受健身族與養生族青睞，但最新 一項研究卻對「吃雞風潮」投下震撼彈。該研究指出，每周食用雞肉超過300公克，整體 死亡率恐上升27%，男性罹患消化道癌的死亡風險更暴衝至2.6倍，且可能在60歲前就出現 健康警訊。 胸腔暨重症專科醫師黃軒25日在臉書分享一項義大利研究，該研究追蹤超過4000名義大利 中年人，發現男性風險較女性更早顯現，研究團隊推測可能與性別在生理、荷爾蒙及飲食 習慣上的差異有關。對此，黃軒表示，這樣的結果與3大潛在危險因子密切相關，包括高 溫烹調產生的致癌物、現代養殖中常見的飼料添加物殘留，以及「只吃雞」導致的飲食營 養失衡。 其中，高溫處理雞肉時（如煎、炸、燒烤），容易產生包括雜環胺（HCAs）、多環芳烴（ PAHs）、N-亞硝基化合物（NOCs）等致癌性物質，而現代養殖業為促進生長，常使用抗生 素、荷爾蒙等添加劑，若殘留於雞肉，也可能對人體健康構成威脅。 此外，研究指出，不同的雞肉加工與烹調方式，對健康的影響也有差異，加工雞肉（如煙 燻、醃製）和非加工雞肉，健康風險不盡相同；再加上若飲食過度偏重雞肉而忽略多樣化 來源，更可能導致營養不均，削弱免疫力與身體機能。 黃軒建議，民眾應遵守「4W均衡飲食原則」，包括「Weight（分量控制）」，每周不超過 300克雞肉（約1.5～2個手掌大）；「Way（烹調方式）」，以水煮、清蒸、燉煮為主，少 炸與炭烤；「Wide variety（多元蛋白）」，輪替攝取魚類、豆類、蛋與堅果；「 Whole-plates（完整餐盤）」，一餐應包括一半蔬果、四分之一全穀、四分之一蛋白質。 黃軒強調，雞肉仍是良好蛋白質來源，但「吃對比吃多更重要」，唯有攝取適量、搭配多 元營養來源，並避開高風險調理方式，才能真正從雞肉中獲得健康益處、吃得開心、活得 長久。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://health.ettoday.net/news/2966901 6.備註: 一周吃300克以內? 這代表超商賣的即食雞胸肉一週只能吃2-3片欸? 不知道有沒有研究喝蛋白粉跟吃雞肉哪個比較危險? --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 136.226.240.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1748226374.A.9DC.html

→ jerrylin: 一周300g就算超過????????? 36.235.72.37 05/26 10:26

→ ianlin1216: 好險我都吃雞排 死而無憾223.140.138.250 05/26 10:26

→ jerrylin: 昨天吃了一桶炸雞怎辦 36.235.72.37 05/26 10:26

推 ZakkWylde: 健身仔都吃水煮吧 49.216.93.131 05/26 10:27

→ GKKR: 好耶 再訂兩桶炸雞 45.144.227.12 05/26 10:27

→ YLTYY: 好險都吃牛 111.82.206.60 05/26 10:27

推 vwwv: 300也太少 218.172.14.51 05/26 10:27

推 rswa: 一週300g 吃個雞排就多少了 36.229.146.217 05/26 10:27

→ twpost: 吃什麼都會早死 1.171.152.69 05/26 10:27

→ holsety: 標題雞肉替換成牛肉豬肉死亡率飆升幾%？ 218.164.152.72 05/26 10:27

→ Dinenger: 嚇死寶寶了 我不要健身了 180.218.12.5 05/26 10:27

→ bruce511239: 講一堆 換成鴨肉 牛肉又說紅肉少吃 114.38.201.24 05/26 10:27

推 ssshleo: 好恐怖 先叫一桶拿坡里壓壓驚 223.137.23.231 05/26 10:28

→ suckmydick: 死雞雞 101.10.82.207 05/26 10:28

推 hank81177: 300克不是健身仔也超過好嗎？紅肉不能 223.136.155.9 05/26 10:28

→ hank81177: 吃、澱粉不能吃，現在雞肉也不能吃，是 223.136.155.9 05/26 10:28

推 uranuss: 一餐就300了吧 219.85.83.97 05/26 10:28

→ hank81177: 要做仙喔 223.136.155.9 05/26 10:28

→ aurse: 把雞肉套用上牛肉再一篇，套用豬肉再一篇 211.75.207.175 05/26 10:28

推 LiarHunter: 什麼肉下去煎炸烤都會有致癌物質啊， 42.79.184.60 05/26 10:29

→ LiarHunter: 健身族都吃水煮或舒肥的吧 42.79.184.60 05/26 10:29

推 cczx123123: 豬肉牛肉打更多捏 111.83.247.134 05/26 10:29

→ aippa: 鴨肉不是白肉嗎... 42.73.176.38 05/26 10:29

→ ArgusX: 吃美牛ok嗎? 114.45.59.40 05/26 10:30

→ e7878872000: 請問拜拜能拜超過300公克嗎 223.141.150.67 05/26 10:30

推 Dinenger: 鴨肉很柴 狗都不吃 180.218.12.5 05/26 10:30

→ Benbenyale: 改吃雞蛋 61.228.231.170 05/26 10:30

→ Newtype: 那改吃炸雞排好了 謝謝 61.227.231.101 05/26 10:31

推 remember246: 舒肥就好了啊 101.8.129.181 05/26 10:31

推 s454666: 直接跟我說還有什麼吃得就好 61.220.156.109 05/26 10:31

推 starport: 300g??? 還一週 一天就超過了吧 神經病 101.8.243.101 05/26 10:31

推 magamanzero: =.= 兩餐就超過了 這工三小 60.248.126.193 05/26 10:32

→ laugh8562: 是喔 219.70.223.154 05/26 10:32

推 beastan: 這也不能吃那也不能吃 跟死沒兩樣啊 111.83.211.252 05/26 10:33

噓 gogolct: 誰屌它 39.10.24.115 05/26 10:33

→ s203abc: 貓咪？ 118.232.5.244 05/26 10:33

推 beeboombee: 不然你要吃萊豬嗎 42.72.62.110 05/26 10:33

推 NotOtaku: 怕爆，趕快買一桶炸雞壓壓驚 27.52.37.92 05/26 10:33

噓 qt359101: 昨天才剛吃肯德基耶 我要鼠了嗎 223.136.132.71 05/26 10:33

→ RRADA: 還好我不想練太壯123.193.178.164 05/26 10:34

推 Domobear: 誰健身吃炸的雞肉….. 223.139.64.135 05/26 10:34

→ s203abc: 真好笑 吃素要不要也死一死 118.232.5.244 05/26 10:34

推 ohlong: ….以前說紅肉會致癌現在說白肉 拿要吃啥 223.139.155.14 05/26 10:35

→ GivemeApen: 一週300克是死於營養不良吧 27.52.2.140 05/26 10:35

推 stanly3092: 吃一個雞排壓壓驚 42.74.222.39 05/26 10:35

噓 lazo: 什麼都不能吃，要不要重新投胎算了114.136.106.203 05/26 10:35

→ adasin: 這也不能吃那也不能吃 就只會說均衡飲食 218.173.139.13 05/26 10:36

→ ghchen1978: 還有啥能吃?嘻嘻 140.117.53.16 05/26 10:36

→ adasin: 這廢話誰不會啊 218.173.139.13 05/26 10:36

推 likemon: 雞肉2% 牛肉2% 泡麵2% 炸的2% 烤的2%...125.227.235.139 05/26 10:36

推 SpectreMan: 那麼棒！狂ㄘ 猛ㄘ 223.137.5.104 05/26 10:36

→ s203abc: 貓咪只吃雞肉會早死嗎 118.232.5.244 05/26 10:36

→ q123212: 白肉不行紅肉不行 那海鮮 但是台灣貴 42.75.219.126 05/26 10:37

→ hoks: 吃土好了 49.216.16.160 05/26 10:37

→ likemon: 肥宅吃個饗食天堂應該隔天就死了...125.227.235.139 05/26 10:37

推 ldsdodo: 健身一堆水煮或是氣炸雞胸，誰跟你吃油炸 220.141.31.157 05/26 10:37

→ ldsdodo: 油煎？ 220.141.31.157 05/26 10:37

→ s203abc: 貓咪不吃肌肉吃三小 蟑螂嗎 118.232.5.244 05/26 10:37

→ s203abc: 雞肉 118.232.5.244 05/26 10:37

推 LoveMakeLove: 雞蛋和雞胸肉 增肌減脂必備 36.226.198.211 05/26 10:37

推 heath123: 一星期300跟健身無關 隨便都超過吧笑死 118.21.146.17 05/26 10:38

推 aaa80563: 好險我都吃粉皮比肉還多的黑心雞排店 27.240.184.157 05/26 10:38

→ ChungLi5566: 一份雞胸肉100g 一週不能吃三次？ 114.137.96.31 05/26 10:38

推 nitvx: 只好吃肌肉男的小來補充了 27.247.129.34 05/26 10:40

推 ODays: 吃個雞排平衡一下114.140.121.144 05/26 10:41

→ fp737: 笑死 兩天就超過了 61.223.10.133 05/26 10:41

→ ThreekRoger: 呼吸上升80%125.227.122.116 05/26 10:41

→ nmchen: 幹我一天吃800克欸。 101.9.199.7 05/26 10:41

→ steventw: 謝謝 這就馬上去吃 211.72.5.145 05/26 10:42

推 zephyr105: 他是說要雞肉輪替 魚肉 豆類 蛋 223.136.249.54 05/26 10:42

→ adasin: 紅肉不能吃 雞肉不能吃 魚類又說重金屬 218.173.139.13 05/26 10:42

→ adasin: 每個醫生說的話加起來 是去吃土嗎 218.173.139.13 05/26 10:43

推 dragonfly667: 每餐吃一次雞肉 壽命就少一餐時間 123.195.66.210 05/26 10:43

推 logitech2004: 一下紅肉會大腸癌白肉現在也會，吃 61.220.50.33 05/26 10:45

→ logitech2004: 糖也不行乾脆什麼都不要吃 61.220.50.33 05/26 10:45

推 realmd: 鹽酥雞之類的都沒在怕了 會怕小小雞胸肉 123.194.15.73 05/26 10:45

噓 Lailungsheng: 低能兒研究，每週吃東西早晚會死 27.242.7.44 05/26 10:46

噓 inoce: 健身仔都是打藥打到心臟病發死 跟雞肉無關 49.216.164.68 05/26 10:47

推 bbc0217: 一週300克 不用健身也隨便超過 42.71.137.134 05/26 10:48

噓 venomsoul: 都是假議題 111.83.209.172 05/26 10:48

推 james4141989: 雞腿其實是紅肉，雞胸才是白肉 42.74.97.140 05/26 10:48

→ s203abc: 那貓咪能不能吃 118.232.5.244 05/26 10:48

→ james4141989: 所以要看部位還有料理方式 42.74.97.140 05/26 10:49

→ s203abc: 好笑 118.232.5.244 05/26 10:49

→ pttxo: 營養不均只吃雞肉才會有這種結果吧 騙流量? 114.24.220.90 05/26 10:51

推 sobiNOva: 高溫阿不會吃舒肥的喔125.229.209.154 05/26 10:51

→ xBox1Pro: 我看了這些醫學新聞報導發現，他們變數 123.194.40.139 05/26 10:51

→ Mezerized: 300g根本不用健身 一般人隨便吃都有啊 203.190.19.202 05/26 10:51

→ stolencake: 喝過水的人都會死亡 111.254.27.245 05/26 10:52

→ xBox1Pro: 都太多，導致這種比較沒什麼意義，不知 123.194.40.139 05/26 10:52

→ xBox1Pro: 道是不是新聞轉錄寫得不好 123.194.40.139 05/26 10:52

推 k63815: 吃啥都會死 隨便啦 等等買炸雞來吃 27.53.115.87 05/26 10:52

→ chigo520: 雞不能吃紅肉也不能吃 要吃啥？魚？ 49.216.185.128 05/26 10:52

推 forbake1: 還好我都吃香腸，沒事 42.77.231.6 05/26 10:52

→ s203abc: 吃石斑啦 118.232.5.244 05/26 10:52

→ s203abc: 香腸ww 118.232.5.244 05/26 10:53

→ adasin: 吃魚跟你說重金屬 吃蛋跟你說膽固醇 218.173.139.13 05/26 10:53

推 harry0702000: 到底要吃什麼啦，吃牛豬說紅肉心血 49.214.0.195 05/26 10:53

→ s203abc: 吃香腸安全個屁 118.232.5.244 05/26 10:53

→ harry0702000: 管，吃雞現在又一堆毛 49.214.0.195 05/26 10:53

→ k63815: 雞肉不行 紅肉不行 海鮮會痛風 吃屎算了 27.53.115.87 05/26 10:53

→ adasin: 吃豆跟你說植物性蛋白效率差 218.173.139.13 05/26 10:53

→ harry0702000: 吃魚重金屬，吃豬牛心血管疾病，吃 49.214.0.195 05/26 10:54

→ s203abc: 加工物很勇唷 118.232.5.244 05/26 10:54

→ harry0702000: 蛋說膽固醇，吃雞又一堆毛，是要吃 49.214.0.195 05/26 10:54

→ harry0702000: 什麼 49.214.0.195 05/26 10:54

→ sjr500: 300g??? 42.73.45.172 05/26 10:54

推 JASONGOAHEAD: 牛豬雞都不能吃了 下一個是啥 114.36.113.4 05/26 10:55

推 Tendo: 早死 晚死 早晚會死 所以中午吃雞就沒問題125.227.114.201 05/26 10:55

推 zbar411387: 那我下班去買六包雞胸肉 吃掉 122.116.223.60 05/26 10:55