看板Food
餐廳名稱:阿東師
消費時間:2019年11月
店家地址:台北市松山區市民大道五段39號
店家電話:02 3765 5358
營業時間:18:00~0:00
餐點價位:800元、1000元、1500元無菜單料理
可否刷卡:不可
有無包廂:沒有
推薦菜色:赤貝、生蠔
停車地點:不確定
鄰近捷運:南京三民站、國父紀念館站
圖文網誌:
https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351542011
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首先在閱讀這篇食記之前,
壽司羊希望可以先跟大家說,當天發生的許多失誤,
不管是魚刺還是魚鱗,或是沒有退冰完全的生魚片,
這些都剛剛好的在那一餐被壽司羊吃到,
雖然說事後在粉絲頁上有獲得道歉,
但是仍舊是一次不開心的用餐經驗,
所以這一篇食記不會是一篇推薦大家去阿東師用餐的食記,
而是在介紹中帶有著一些抱怨的食記。
當天因為要回坐高鐵回高雄,
所以訂位是晚上的六點左右,
比預定的還要早一點到阿東師,
所以就坐著看師傅開店。
阿東師開在市民大道五段的一間日本料理,
不過跟以往認識的日本料理真的差非常的多,
因為地點是在一個半露天的攤位,
這件事情之前已經有先查過了,
所以當天看到的時候並不讓人驚訝。
不過還是要提醒一下大家,
阿東師的用餐環境真的不是很好,
特別是在台北冬天的冷風這樣側著吹來的感覺,
真的不是很舒服,
如果對於用餐的環境比較在乎的人,
這真的不是很好的選擇。
阿東師的價格有三種,
從800元開始,接著是1000元跟1500元。
因為阿東師的無菜單價錢並不是太高,
所以當天就直上1500元的套餐,
老實說,還滿後悔的。
阿東師的味噌湯是無限續的,
這一點很值得肯定,
裏頭有玉米、魚肉、蝦頭,料非常的多。
但是沒有辦法多喝,
因為鮮味跟鹹味都還滿高,
並不能當作解膩的味噌湯。
阿東師並沒有茶水,
所以建議大家可以買瓶解膩的茶再來,
不然吃到最後真的會有點口渴。
第一道:生蠔
吃起來的口感很嫩,
味道非常的鮮美,海味很濃郁,
本來在這個生蠔吃完的時候,
壽司羊對於阿東師是很滿意的,
因為第一道就是這麼讓人喜歡的魚料,
接下來的東西應該也會很棒...
第二道:胡麻過貓
純粹過場的小冷菜,不特別但是也不難吃。
第三道:青甘
這兩片青甘的油花非常的美,
但是...吃起來的感覺非常的糟糕,
因為整個退冰不完全,
吃起來是超冰冷的生魚片,
也因為退冰不完全的關係,
所以吃起來油膩感非常的高,
這兩片下去就把剛剛生蠔的分數扣光光了...
第四道:鰹魚
吃起來是很新鮮的生魚片,口感上偏軟嫩。
第五道:炸牛蒡
本來看到二廚在炸的時候,感覺還滿期待的,
但是上來的時候已經冷掉了,有點可惜。
不過如果把這個當成是招待的小點心,
這樣就好像不用太介意了。
第六道:軟絲 特製醬
軟絲本身沒有什麼問題,
但是問題是醋飯,
口感吃起來太軟黏,沒有什麼Q度,
並不是可以跟魚料搭配後讓魚料更好吃的,
反而是有點拖累魚料醋飯,
不過第一次去也不敢跟師傅說之後都不要醋飯了,
只能期待只有這一貫的醋飯是失誤的。
第七道:鯛魚 柚子胡椒
上來的時候師傅沒有特別說這個是什麼魚,
在壽司羊特別問了之後才說了句:「鯛魚」,
哈,不知道是當天師傅的心情不好還是怎麼樣,
感覺師傅都是板著一張臉,
不過,這臉色好不好看,對壽司羊來說不重要,
至少在介紹的時候可以詳細一些吧,
不然鯛魚這麼多種...誰知道是哪一種鯛魚...
純粹就細膩度來說,
鐵人壽司的板前長一樣也是酷酷的,
但是至少在介紹魚料的時候一點都不馬虎。
回到這一貫握壽司,
鯛魚的口感是嫩中帶Q,
柚子胡椒的味道很強烈,有點蓋過鯛魚的味道。
第八道:赤貝
可以在這樣的價位中吃到這麼大顆的赤貝,
在用料上這必須要給阿東師一個很大的肯定,
因為赤貝的價錢也不便宜,
要在1500元的無菜單料理中,吃到赤貝真的不是這麼容易。
赤貝本身很好吃,
非常的鮮甜,口感上很脆彈,
是當天吃到最滿意的魚料之一。
不過醋飯的問題一直都在,
都會讓人感覺是在拉低握壽司整體的平均。
第九道:海膽
海膽給的份量很多,
但是品質並沒有很好,
因為藥水味還是滿重的,可惜。
第十道:鯊魚煙 蒸蛋
鯊魚煙有淡淡的腥味,
不過這個可能改善不了,
畢竟鯊魚煙的味道就是那樣,
不過蒸蛋本身是還ok的。
烤蝦頭
中間的蝦膏還滿香的,
不過可能對於很多人來說,
這樣的味道會有點腥味太多,
像是跟壽司羊同行的友人就覺得,
吃完之後整個嘴巴就都是蝦膏的腥味。
第十一道:竹筴魚 蔥鹽
口感跟味道上都OK,
不OK的就是吃到刺,這一點來說是還滿NG的,
還被旁邊的朋友笑說怎麼這麼常吃到這種怪東西。
第十二道:蝦
師傅一樣沒有多做介紹,
所以壽司羊也就只能寫個「蝦」字,
本來有在猜是牡丹蝦,
不過為了避免誤導大家,所以就不亂寫了。
蝦子吃起來的口感是軟嫩的,沒有太多的脆彈度,
鮮甜味上普普,並不是突出的味道。
另外,阿東師跟很多壽司店不太一樣,
是比較偏台式的做法,
醬油的部份就看個人的喜好,
並不會是先刷好醬汁。
第十三道:安康魚肝
跟一開始的青甘有這一樣的問題,
吃起來太冰冷,就像是在吃冰淇淋一樣,
並不是會讓人喜歡的口感。
第十四道:炙燒 尖梭
味道上偏鹹,不過不會過度,
還是可以吃得到魚肉的鮮甜味,
口感上是偏嫩的。
第十五道:烤鮑魚
不知道是火候的問題,還是品質的問題,
吃起來的口感偏硬Q,而且韌度很高,
感覺有點可惜了。
第十六道:烤魚
師傅沒有特別解釋這個是什麼,
就只說是烤魚,
吃起來應該是紅甘或是青甘之類的大型魚,
烤完之後會有點柴柴乾乾的口感。
在火候上阿東師的掌握並沒有很好,
因為烤物吃起來都差強人意,
而且同行朋友的烤魚還有點沒熟的感覺。
第十七道:鰹魚
阿東師上菜的順序沒有一定的規則,
算是還滿隨意的感覺,魚料的部分有些會重複。
鰹魚外皮有變色,
應該是稻燒過的痕跡,吃起來還不錯,
味道有點香香的。
第十八道:竹筴魚 芝麻 薑末
單吃的味道會有點淡,
應該是要配上一些醬油的。
吃到一半的時候,
感覺嘴巴中好像有咬到什麼不太尋常的東西,
因為有剛剛吃到魚刺的經驗,
所以這一次也不敢大意,
就慢慢的咀嚼看看這個是什麼東西,
吐出來一看就發現是一片魚鱗,
好吧...今日可能跟這一尾竹筴魚比較不合,
一直出紕漏...
結果咬沒有幾口...
又來了片魚鱗...
真的是囧很大...
阿東師沒有甜點,
所以就在這個有點囧的竹筴魚之中,
結束的這一次的台北壽司之旅。
感想:
撇開醋飯因個人喜好不同而產生的問題,
但是,
青甘生魚片跟安康魚肝的感覺真的很不行,
那樣的溫度真的像是退冰沒退好就直接端上來給客人的魚料,
明明都是放在同一個冰櫃之中,
如果是因為先前存放的冰箱溫度太低,
這樣也應該要放在後頭在出給客人才對,
畢竟出餐也都不管先出生魚片還是先出握壽司了,
出菜的順序壽司羊沒有什麼意見,
只要東西可以好吃就好,
就算是先出握壽司再出生魚片,壽司羊也是可以接受,
只可惜那兩片這麼美麗的青甘。
魚刺跟魚鱗的部分,
就完全是店家處理魚料的時候不夠細心所致,
壽司羊不是沒有吃過魚刺,
只是對於一間滿心期待的店有這樣的表現實在是讓人失望。
如果撇開這些失誤,
回過頭去看看阿東師所出的東西,
其實會覺得CP值真的是高到不能再高,
因為1500元就可以吃到生蠔、赤貝、鮑魚、青甘這些不便宜的魚料,
零零總總的吃下來,
含無限續又超多料的味噌湯也有19道了,
平均下來一道也不超過80元,
真的是非常有CP值的日本料理。
也難怪在這麼冷的天氣之中,
一間開在路邊攤的日本料理也可以坐得滿滿的。
不過對於壽司羊來說,
還寧可阿東師的CP值低一些,出的份數少一點,
但是細節的部份可以顧的更好,
不然如果純粹要去追求CP值,
那壽司羊去吃壽司郎就可以了...
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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02/08 23:18
02/08 23:19
真的很傻眼...
謝謝您~~~
請問這個是什麼意思呢???
壽司羊認為如果以貝類來說,壽司郎的CP值超高~~~
底下已經有人猜出來了~~~
現在的阿東師跟台北不要說星級,
連一般的無菜單日本料理真的有不小的差距。
您真會猜,不過他是不是被判刑這個壽司羊就不知到了。
有這樣聽說~~~
常常看食記都是要看菜單跟照片而已,
至於味道的部分通常壽司羊都是比較偏向親自去吃吃看。
建議您台北還有很多的好選擇,真的不需要刻意吃這間。
哈哈哈,對於不太常看的人來說,真的很難,
但是有在寫,有在看就會差很多。
目前壽司羊還是自認沒有這麼「靈」舌,
所以都希望就算是無菜單日本料理,也不要超過2000元,
除非是有認識的朋友推薦的,不然一次直攻上去真的會有些害怕,
通常都是趁著午餐的價錢比較便宜的時候,多吃一點,
再不然就是挑中午晚餐價錢都一樣的店家。
請問是東石生蠔還是劉媽媽涼麵呢?
真的很傻眼,不好吃就算了,但是這個真的很不行~~~
那個也開始不準了,很多都可以洗的,
壽司羊也看過專人洗個這個的公司,
所以還是自己去吃比較準。
請問您笑的是???
每個人的習慣不同,也是有很多人看不慣文章中出現「壽司羊」這三個字,
就喜歡看的就看,不喜歡看的就看別的吧~~~
其實也沒有特別要怪誰,
不然就會直接打出名字來了,
就只是覺得跟想像中的差太多滿失落的。
是的,細膩度沒有,就是吃魚料的豪邁而已~~~
每個人的敘述方式不同,喜歡就喜歡,不愛就不愛,
基本上他也有他的讀者,基於是壽司羊是後輩,也就不特別說什麼了。
他的戰力很強大而且很難被說服,
所以跟他戰也沒什麼用,
而且說到最後說不贏就是用f開頭的說別人,
所以笑笑帶過就可以。
畢竟每個人的喜歡的口味不同,這也不是誰對誰對的問題,
只是吃到魚刺跟魚鱗真的很扯,
至於退冰不完全,壽司羊當時手上沒有測溫計,這個確實也不好說。
每個部落客都有一定的人會傳遞消息,
更何況他是寫部落格前輩,死忠的粉絲一定都有,
這點倒是不太訝異啦~~~
只是小肌的刺跟竹筴魚的刺感覺好像是不太一樣的東西...
因為之前壽司羊有去那篇文章留言過,
所以他大概也能猜到,
不過讓他去說他的就好,
和和氣氣的吃美食,閃雷店比較重要。
這是個人問題,壽司羊不評論。
不好意思,這個部分壽司羊會持續改進的~~~
哈哈哈,好像有這樣的感覺~~
原來如此啊,沒關係啦,他開心就好,
最近不開心的事情太多了,不用去在意別人。
謝謝您~~~
謝謝您的讚賞與認同~~~
哈哈哈,只可惜人算不如天算...
哈哈哈,明天就消下去了啦~~~
謝謝您的認同~~~
謝謝啦,很感謝您這樣說~~~
每個人的味道不同,這一點壽司羊是尊重的他的
不過話說,乳牛是???
請問乳牛是???
沒關係,
他想說什麼就讓他去說吧,畢竟他也是部落客界的前輩,
口味不同沒關係,找到喜歡的店家就好,
而且跟他戰通常都沒什麼意思,
之前已經看幾位部落客跟認識的人徒勞無功了。
以無菜單來說,如果純看料,
阿東師的CP很高,這點壽司羊不否認,
只是呈現的手法上,並不是這麼讓人喜歡,
再加上這一次的失誤,只能說給的評價偏低。
原來如此啊~~~
很多食材都是這樣,
會弄得店家就可以處理得非常的好吃,
但是如果不會處理常常都會讓人滿傷心的,
就像是...唉,不說了...
感謝回覆~~~
原來如此啊,
這樣下次壽司羊去這兩間的時候,
就可以閃過了~~~
說不定在其他間真的很好吃,
只是callTM可能被某些店雷過了,所以才這樣說。
話說這樣更想人想吃吃看Floriege啊~~~
哈哈哈~~~
???
壽司羊是覺得不管用什麼食材,
只要是真心的覺得好吃,要一直wow也是沒差,
只是看的人會覺得有點煩,
(所以最近壽司羊也有在斟酌打食記的方式。)
每個人的觀感不同,
食記慢慢看著,餐廳慢慢品著,
就會找到跟自己味道比較像的部落客,
成為追隨者,享受其介紹的美食,這樣就好了。
謝謝您的解釋~~~
嗯嗯嗯,原來如此啊~~~
嗯嗯嗯,
剛剛看了文章,
看起來的確是寫的讓人感覺很好吃,
只能說callTM大,您辛苦了。
callTM大的意思應該是之前吃過乳牛,
但是覺得不好吃,所以才會這樣說。
請問您說的是K還是滴???
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.224.10 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1581174816.A.30C.html
推 springwimt: 吃到魚刺真的會很倒彈 02/09 01:16
推 bentryit: 詳細 02/09 01:19
推 fanrei: 科科 02/09 07:29
→ sunshine38: 壽司郎也沒CP值 02/09 08:10
推 moola: 比較想知道你受到哪個部落客的影響 02/09 09:44
→ moola: 這些年 部落客食記給人的感覺是好壞參半 02/09 09:44
→ moola: 阿東師從以前看到現在就感覺是市場攤升級 02/09 09:44
推 fanrei: 我猜是被判刑那個滴口水 02/09 10:15
推 yakifone: 電視介紹以前是丸壽司的老闆 02/09 10:42
推 moola: Google一下八樓說得事情 02/09 12:10
→ moola: 所以說 現在部落客食記才給人一種 真真假假的不信任感 02/09 12:10
推 smith5656: 本來想吃耶,看來不用去了 02/09 13:43
→ NouTsan: 培養出自己的眼光,找到可信任又合口味的食記沒這麼難 02/09 15:13
推 Mikya: 羊大可以考慮用1500的兩餐,換3000的一餐, 02/09 15:21
→ Mikya: 畢竟羊大吃過不少餐廳,能讓羊大滿意的, 02/09 15:23
→ Mikya: 同個價格區間會越來越難找。 02/09 15:23
→ Mikya: 當然不是說價高一定比價低好,而是餐廳揮灑的空間大, 02/09 15:24
→ Mikya: 或許更有機會碰到讓羊大滿意的餐廳。 02/09 15:25
→ Mikya: (我自己就是平常忍住,存錢存夠時才大吃一頓。) 02/09 15:28
→ Mikya: (自己經驗,簡單分享) 02/09 15:28
推 Ferrari360: 其實吃旁邊的就行了 02/09 15:55
推 mathrew: 生魚片吃到魚刺 超級NG的 02/09 16:51
推 a09410045: 現在吃東西也都不看部落客 都看估狗評價 02/09 17:08
→ a09410045: 只是要觀察是不是洗評價 02/09 17:08
推 GolfR32: 哈哈哈哈哈哈 02/09 17:14
推 BRANFORD: 好久沒去看滴口水 剛剛去爬了一下 他的文筆越來越...... 02/09 17:36
推 qpqp7788: 我反而覺得google評價不準 滴的文章要挑重點看 02/09 18:15
推 qpqp7788: 其實這種出錯也不能怪到部落客頭上 畢竟店家失誤難免 02/09 18:17
推 dickhole5566: 所以總結是材料新鮮可是技術不ok?看起來好評的都 02/09 19:33
→ dickhole5566: 只是材料本身OK 02/09 19:33
推 larle: 其實不知道滴口水 但看了一下部落格 火氣真的很大 02/09 19:46
→ larle: 看篇食記可以讓人看到煩躁不安 02/09 19:46
推 sm0214: https://dd0800.pixnet.net/blog/post/226922954 02/09 21:08
→ sm0214: 今天發現有補充文喔,要戰了嗎 02/09 21:09
推 NouTsan: 到底是他隨時跟進還是有粉絲會隨時去回報啊XDDDDDD 02/09 21:23
推 altcd: 哇塞 人家也沒說是看他的blog,他就急著拉椅子坐@@ 02/09 21:34
推 moola: 貴圈真亂@@ 02/09 21:39
→ Licor: 真的看不慣文章中出現「壽司羊」三字,不斷想到宋楚瑜在自稱 02/09 21:45
→ Licor: 宋楚瑜:楚瑜覺得OOXX....楚瑜認為CCDD.... 02/09 21:46
推 fanrei: 有粉絲回報啦,不過他算被自己粉絲坑到吧 02/09 22:11
推 womandddd: 推 02/09 22:22
推 larle: 撇開飲食喜好不談 文字氣度高下立判 02/09 22:56
推 Licor: 雖然不喜歡自稱,但推你的客氣回覆:) 楚瑜也是不錯XD 02/09 23:11
推 thudadai: 這篇被痞客邦列本日熱門了~^^ 真的要祝食運亨通.. 02/09 23:20
推 Hannaaye: 推 很有參考價值的食記 02/11 00:10
推 sdfg014025xx: 推 氣度 02/11 02:16
推 callTM: 他雖然也不準...層被雷過他去吃很多次的achoi....不過至少 02/11 07:00
→ callTM: 比一些會去吃乳牛的好 02/11 07:00
推 fanrei: 乳牛有怎樣嗎? 02/11 12:09
推 sm0214: 滴口水最新的文繼續噴你了XD 02/11 12:56
推 callTM: 乳牛很厲害的牛種嗎 會wow 喔lol 02/11 14:26
→ callTM: 話說$1500吃這樣東西給很夠就是 02/11 14:27
→ NouTsan: 也是在說Kuni吧,Alexander's Steakhouse的荷士登牛牛排 02/11 15:21
→ NouTsan: 我猜的,但現在好像也也別間做台灣牛牛排了 02/11 15:22
→ NouTsan: *也有,所以我也不確定XD 02/11 15:22
推 fanrei: 荷士登會弄的可以弄的蠻好吃呀。 02/11 15:57
→ fanrei: Floriege就有用過荷士登 02/11 15:58
→ NouTsan: 東京那間兩星法餐嗎? 02/11 17:31
推 fanrei: 是的 02/11 21:50
推 callTM: Alexander 我主要是吃Pasadena的基本上兩間比較過台灣的本 02/12 01:35
→ callTM: 來就是差很多。 乳牛就乳牛整篇寫賀斯登然後wow來wow去不 02/12 01:35
→ callTM: 會變比較高級。我是覺得很好笑啦 02/12 01:35
→ NouTsan: 但也可能真的好吃呀? 02/12 02:35
→ NouTsan: 高不高級先不說,一碼歸一碼 02/12 02:35
推 callTM: 不就是一碼歸一碼嗎?說有被雷過,但至少比把乳牛寫得很高 02/12 03:16
→ callTM: 級wow來wow去好啊 02/12 03:16
→ callTM: 就跟這邊有人不喜歡一直壽司羊來壽司羊去一樣不是嗎 02/12 03:17
推 Licor: @[email protected] 02/12 04:44
推 fanrei: 意思是用和牛就可以一直wow嗎? 02/12 07:53
推 NouTsan: 我覺得call的寫法讀起來比較像是看不起乳牛 02/12 10:37
→ NouTsan: 而不是高級歸高級,好吃歸好吃 02/12 10:37
→ NouTsan: 但如果是你去了台灣的Alexander吃過乳牛覺得不好吃 02/12 10:38
→ NouTsan: 那就抱歉啦XD 因為你上面也沒特別明說 02/12 10:38
→ Licor: @[email protected] <---我只是看他們在吵什麼而已 02/12 17:54
推 callTM: 看不起乳牛? 乳牛本來就不是什麼高級牛...但有人就是要用 02/13 06:36
→ callTM: 豪斯登工作玄機覺得很厲害...去聞聞桌子香味....一碼歸一 02/13 06:36
→ callTM: 碼就是覺得這樣寫的人搞笑嘍 02/13 06:36
推 callTM: 因為完全不知道他寫得東西好不好吃呵呵 02/13 06:42
→ NouTsan: 那是不喜歡Kuni所以不信任他的文字吧XDD 早說我就不爭了 02/13 12:04
→ NouTsan: 上面也已經說了高級歸高級,好吃歸好吃,乳牛不高級不一 02/13 12:07
→ NouTsan: 定就不好吃,一碼歸一碼應該是事情分開看 02/13 12:10
→ NouTsan: 因為Kuni過往寫過的文章所以覺得Kuni的文字沒有可信度 02/13 12:10
→ NouTsan: 又因為對把乳牛寫成荷士登牛的寫法有意見,覺得故弄玄虛 02/13 12:11
→ NouTsan: 都跟乳牛本身到底好不好吃無關,只是他說好吃你不相信 02/13 12:11
→ NouTsan: 因為你不喜歡Kuni,就只是這樣而已吧XD 02/13 12:12
推 sm0214: 事實上某人推薦就是容易踩雷 呵呵 02/16 10:41