[食記] 台南北區 綠色空間(和緯店)

餐廳名稱：綠色空間(和緯店) 消費時間：2018年/2月 地址:台南市北區育德二路261號 電話:06-2810982 營業時間:11:00~22:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45689448 在店家還沒搬家之前我們還蠻常經過的，但沒有一次進去嚐試過， 等到搬家後店家整個外觀和裝潢變得更高尚典雅，讓我們不禁地想躍躍欲試， 所以在過年收尾時段我們就來嚐鮮看看。 店家菜單厚厚一本且以火鍋為主，但品項種類繁多，讓人難以抉擇， 還有私房料理和各式飯類提供點選，我看吃一次根本不夠， 要多來幾次才能讓我把想要吃的東西都吃到。 海洋藍柑橘檸檬氣泡飲和紅櫻桃乳酸氣泡飲，這兩杯是附餐飲品。 氣泡飲顧名思義就是汽水啦，只是藍色那杯柑橘味道非常重，然後酸度較強。 而櫻桃口味的則是多了乳酸飲料，所以碳酸刺激味道就變得圓潤許多，但甜度依舊， 且我還多加了冰塊，喝到後面味道都淡掉了，還是點去冰才是比較好的選擇。 泰北綠咖哩椰奶鍋(雞)，這道的基本配備就菜盤、丸子三兄弟和主食肉品， 而沾醬是有酸甜氣息的醬料，可能怕咖哩吃久會膩所以來轉變風味一下。 然後湯頭從顏色看來就覺得非常濃厚，一入口果真是滿滿的椰奶味道， 咖哩就在一旁肆意環繞。煮到中間的時候，辣度漸漸的就湧上來，但辣口不辣喉， 且因為有了椰奶的關係，辣味溫和許多。到最後蔬菜和其他食材的甜度釋放出來， 讓湯底變得非常鮮甜，整體來說這是道有層次的綠咖哩椰奶鍋，隨著火侯熬煮時間長短 ，味道也不盡相同，美味又特別。 基本菜盤和丸子三兄弟，菜盤上的火鍋料不是一般的那種便宜貨， 其中玉米筍、紫心地瓜、馬鈴薯片和肉餃是比較讓我印象深刻的。 每種該要有的口感一個都沒落下，尤其肉餃更深得我心， 吃起來有荸薺的脆口和肉餡的鹹鮮，好吃又夠味。 然後丸子三兄弟其實我不知道各自的口味是什麼，因為服務人員也沒介紹， 反正當中有兩種丸子都能吃到花枝的軟Q感，另一個則是純粹的鮮肉丸子，都還蠻不錯的。 雞肉，主食方面我們選了雞肉，但店家還多附上蛤蠣和白蝦，有不無小補的感覺。 而海鮮吃起來都很青，有著一定鮮度的口感，但雞肉不知道是煮得太久關係還是肉質本身 問題，口感軟而不柴卻少了嫩度，有點可惜。 海陸雙拼塔吉陶板燒(牛)，第一次吃到塔吉鍋且還是陶板燒模式的， 一開始店員會幫忙加入安佳奶油下去提味，然後會教導怎麼控制火候來食用， 只是我笨手笨腳的讓湯汁都溢出來，幸好店家服務很好，途中還幫我更換了爐子一次， 之後就漸漸地掌握到訣竅，知道怎麼利用塔吉鍋的悶煮特性下去料理。 而這鍋的基本菜盤和綠咖哩火鍋的都一樣，只是少了丸子三兄弟，我就不多提了。 然後海陸雙拼的主食是天使紅蝦、雪花牛肉、蛤蠣、透抽和鯛魚片， 份量不少且每樣食材都很新鮮，盤中還有一個白色茶壺裡面裝的是雞味高湯， 主要用來加進陶板鍋裡面的，以免鋪底食材煮到焦掉， 另外沾醬是鰹魚或柴魚風味的醬油，可能塔吉鍋煮起來味道比較淡， 需要較重調味的醬料來輔助。最後主食天使紅蝦要先剝殼再下去煮， 但不用悶煮太久就很好吃了，口感鮮軟彈牙，滿滿的蝦味。 至於雪花牛肉咬起來頗為軟嫩，帶點油脂感，同樣也是好吃成員之一， 另外其他三種海鮮有一般水準之上的口感，尤其塔吉鍋的特性讓所有食材的原汁原味都能 保留下來，吃起來營養滿分，沒嘗試過的推薦點來看看， 但唯一缺點就是一次能煮的東西不多，所以無可避免的要多煮幾次才行。 焦糖布丁和冰淇淋波蘿泡芙，這兩種跟飲料一樣都是附餐所贈的， 其中布丁口感類似烤布丁，有綿密的感覺，而焦糖味道略苦甜。 然後冰淇淋菠蘿泡芙則是波蘿外皮的酥度沒有表現出來，但冰淇淋吃起來有種霜化感， 能明顯感受到口中殘留的冰晶顆粒，單吃就很美味了。 只是這邊唯一詬病的地方是這兩樣甜點太早上了，我們才吃到一半店員就端上桌， 實在無言以對，幸好冰淇淋波蘿泡芙的保冰效果很好，所以沒有什麼融化的跡象， 但可惜整晚的美好服務被蒙塵了。 -- 02/24 16:35
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.172.76
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1519461328.A.D20.html